薄饼是起源于意大利拿坡里的地道食品，据说薄饼早在公元前已经出现。最初只由扁圆形面团加上芝士及茄酱组成，发展至今，铺在薄饼上的馅料不但千变万化，百搭薄饼更成为世界各地最受欢迎的美食之一。今日介绍两间本地薄饼专门店的餐单，做法及选材依足传统意式薄饼配方，值得造访一试。

1. 经典拿坡里薄饼 Little Napoli传统石窑烤炉焗制

主打传统拿坡里手工薄饼的Little Napoli，每星期都会由意大利空运当地食材到港，并设有拿坡里经典的石窑烤炉焗制薄饼，配合来自薄饼发源地的总厨Gavino Pilo对家乡美食的执着与手艺，每款薄饼都是正宗口味。Gavino坚持以传统做法制成13吋大小的薄饼，薄饼周边松脆带有炭香，饼皮中间柔软有嚼劲。

▲10 Little Napoli薄饼店——适合冬天品尝的Boschiva，主打上乘巴马黑毛猪颈肉Coppa。

最近新推的Contadina薄饼，加有意大利传统火腿Mortadella。这种来自博洛尼亚的意式火腿Mortadel，是一种熏制猪肉香肠，制作过程讲究凸显肉香，配搭火箭菜、水牛芝士、黑松露碎及橄榄油等材料，丰富薄饼的味道层次。除薄饼外，炸意式馅饼也是拿坡里特色小食，松化酥脆的饼皮包裹芝士及火腿，相当滋味。

Little Napoli

营业时间：星期二至日/12:00至15:00、17:00至22:00；星期一休息

地址：跑马地景光街8号地铺

查询：6882 1823

网址：Little Napoli

2. 罗马人气薄饼店 Alice Pizza自创面团秘方

在意大利罗马有逾30年历史的长方形手切薄饼专家Alice Pizza，早前选址湾仔开新薄饼店，成为亚洲区内首间分店。店家至今一直沿用30多年的面团饼底配方，不但严选高质意大利面粉及特级初榨橄榄油，还选用独特配方的啤酒酵母，面团在特定温度下发酵至少24小时，然后用人手搓成薄饼底，令其口感酥松香脆。

▲Italiana 100克$35，以番茄、水牛芝士、罗勒及特级初榨橄榄油制成经典的意式味道。

薄饼配料方面，香港店每天新鲜供应Truffle、Italiana、Parma、Margherita、Carbonara、Mortadella及Nutella等超过20款口味。其中Margherita是意大利总店长期最受欢迎的薄饼配料，由地道的芝士与西红柿酱组合而成，并以意大利皇后Margherita of Savoy命名，凸显这款经典薄饼的独特风味。至于Nutella是店中招牌甜食薄饼，中间是意大利著名朱古力榛子酱Nutella，炮制出香甜薄饼风味。

Alice Pizza

营业时间：星期一至日，11:00至21:00

地址：湾仔皇后大道东92号地下

查询：2518 3502

网址：Alice Pizza

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