番薯发芽有黑洞不能吃?专家拆解4大异常情况,2情况忌吃

2024-01-18 15:53

冬天甘薯当造!番薯(红薯)热量低,纤维含量丰富,不少人减肥时都爱以此作主食。惟不慎吃了变坏的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好坏?发芽或有黑点的番薯还可吃吗?台湾“农业部农粮署”拆解番薯4大异常情况,并提醒若出现2种情况,应立即丢弃。

番薯发芽有黑洞不能吃?拆解4大异常情况

台湾“农粮署”在其Facebook专页发文,教如何分辨番薯的好坏。“农粮署”列出番薯4种异常情况,讲解其成因及处理办法,并指出在什么情况下不可食用。

番薯出现2种情况仍可吃番薯2种情况安心吃

*以下情况仍可吃:

1. 番薯发芽

原因:贮藏在高温、高湿的环境约3至4天,容易因呼吸作用旺盛,促使番薯萌发新芽。

问题:水分及淀粉含量下降,口感和甜度受影响,营养流失。

处理方法:切除发芽部位后仍可食用。

2. 番薯切开后“流白汁”

原因:流出的“白汁”含有大量多酚类抗氧化物质,接触空气后呈现黑色。

处理方法:对健康没有影响,可食用。

*以下情况忌吃:

1. 番薯表面出现小黑洞:

小黑洞

原因:甘薯蚁象在番薯表皮产卵,孵化后幼虫会钻食番薯肉。

问题:导致发黑、木质褐化并发出恶臭。

处理方法:如发现表皮有小黑洞、恶臭、苦味等,不可食用。

2. 番薯发霉:

原因:伤口感染真菌类病害,如白绢病。

问题:出现凹陷圆褐色病斑,有白色菌丝,菌丝可能深入内部,而腐烂发臭。

处理方法:若发霉、腐烂及有臭味,皆不可食用。

土豆发芽后也不可食用?留意中毒因素及症状

番薯发芽后没有毒性,其他根茎类食材也一样吗?香港食物安全中心指出,如果土豆(马铃薯)已发芽或出现另外2种情况,可能含有大量天然毒素龙葵硷(Glycoalkaloids),可致食物中毒。

土豆若出现以下3种情况忌吃,中毒症状如下:

土豆发绿

1、土豆出现绿色有毒忌吃

土豆发芽

2、发芽土豆有毒忌吃

土豆腐烂

3、已损坏或腐烂土豆有毒忌吃

吃坏土豆中毒症状

1、口腔有灼热感觉

2、严重胃痛

3、呕吐

4、恶心

吃蔬果小心变食物中毒!10招避开天然毒素

食安中心又提醒,应避免或大幅减低进食含有天然毒素的蔬果,留意以下10大选购及食用要点,以免中毒:

1、避免光顾无牌小贩。

2、避免食用发绿土豆。

3、须煮熟后才能食用的蔬果勿生食。

4、勿用未经煮熟的豆类制作沙律,小量未煮熟豆已可中毒。

5、苹果、梨等水果不可连核吃。

6、但果肉营养丰富应正常食用。

7、北杏须彻底煮熟并不能多吃。

8、金针须浸透及彻底煮熟。

9、土豆保存在阴凉地方。

10、不可生吃或吃太多白果。

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