冬天甘薯当造！番薯（红薯）热量低，纤维含量丰富，不少人减肥时都爱以此作主食。惟不慎吃了变坏的番薯恐致食物中毒。如何分辨番薯好坏？发芽或有黑点的番薯还可吃吗？台湾“农业部农粮署”拆解番薯4大异常情况，并提醒若出现2种情况，应立即丢弃。

番薯发芽有黑洞不能吃？拆解4大异常情况

台湾“农粮署”在其Facebook专页发文，教如何分辨番薯的好坏。“农粮署”列出番薯4种异常情况，讲解其成因及处理办法，并指出在什么情况下不可食用。

番薯出现2种情况仍可吃番薯2种情况安心吃

*以下情况仍可吃：

1. 番薯发芽

原因：贮藏在高温、高湿的环境约3至4天，容易因呼吸作用旺盛，促使番薯萌发新芽。

问题：水分及淀粉含量下降，口感和甜度受影响，营养流失。

处理方法：切除发芽部位后仍可食用。

2. 番薯切开后“流白汁”

原因：流出的“白汁”含有大量多酚类抗氧化物质，接触空气后呈现黑色。

处理方法：对健康没有影响，可食用。

*以下情况忌吃：

1. 番薯表面出现小黑洞：

原因：甘薯蚁象在番薯表皮产卵，孵化后幼虫会钻食番薯肉。

问题：导致发黑、木质褐化并发出恶臭。

处理方法：如发现表皮有小黑洞、恶臭、苦味等，不可食用。

2. 番薯发霉：

原因：伤口感染真菌类病害，如白绢病。

问题：出现凹陷圆褐色病斑，有白色菌丝，菌丝可能深入内部，而腐烂发臭。

处理方法：若发霉、腐烂及有臭味，皆不可食用。

土豆发芽后也不可食用？留意中毒因素及症状

番薯发芽后没有毒性，其他根茎类食材也一样吗？香港食物安全中心指出，如果土豆（马铃薯）已发芽或出现另外2种情况，可能含有大量天然毒素龙葵硷（Glycoalkaloids），可致食物中毒。

土豆若出现以下3种情况忌吃，中毒症状如下：

1、土豆出现绿色有毒忌吃

2、发芽土豆有毒忌吃

3、已损坏或腐烂土豆有毒忌吃

吃坏土豆中毒症状

1、口腔有灼热感觉

2、严重胃痛

3、呕吐

4、恶心

吃蔬果小心变食物中毒！10招避开天然毒素

食安中心又提醒，应避免或大幅减低进食含有天然毒素的蔬果，留意以下10大选购及食用要点，以免中毒：

1、避免光顾无牌小贩。

2、避免食用发绿土豆。

3、须煮熟后才能食用的蔬果勿生食。

4、勿用未经煮熟的豆类制作沙律，小量未煮熟豆已可中毒。

5、苹果、梨等水果不可连核吃。

6、但果肉营养丰富应正常食用。

7、北杏须彻底煮熟并不能多吃。

8、金针须浸透及彻底煮熟。

9、土豆保存在阴凉地方。

10、不可生吃或吃太多白果。

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