香港餐饮管理协会会长杨位醒表示，根据酒楼会员反映，今年的年夜饭的订位尚可，主要以商业客占多，商业性质较强，但家庭客订台情况较差，要看未来几日的情况，担心市民会提早到内地食年夜饭的趋势增加。

▲今年酒楼年夜饭家庭客订台情况较差。资料图片

今年团年饭价格方面，杨位醒今早（2日）在电台节目上指，自去年12月起食材来料价格飙升得很快，令到酒楼及快餐店都要加价，“今年团年饭平均约450港元一位，走唔甩，系普通菜咋喎”，价格上升了约8-10%。主要是外围，例如巴西来港猪羊牛，澳洲等来货价都上升，令饮食业均十分担忧，食材上升，但又不敢加价以免令客人流失，经营更加困难。

酒楼晚市生意“嗌救命”

他又指，虽然政府推出日夜缤纷活动刺激市道，但会员酒楼反映，自上星期起晚市生意都是“嗌救命”，生意很淡静，以往都曾出现此情况，但今年的情况特别差，更担心物价上升，更会影响早上茶市生意。

谈到人手问题，他认为，香港真的要解决劳工缺乏，缺乏师父烹饪技巧，“高度集中喺精英份子，但下层普及性无，缺乏烹饪技巧，只懂煮嗰几味”，一些著名酒家，只训练员工专注几个菜色，其他菜色不懂处理。

他建议抢人才，容许厨师来港学习后留港工作，门户一定要大开。

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