在家烹调好意头年菜像黄金炸藕盒,不一定要用矜贵食材,家常用料也可做出精致贺年菜式。 今日就为大家示范黄金炸藕盒的新春年菜食谱,口感爽脆惹味,外形如黄金盒子,就算新年团年饭或新年请客亦不失礼。
黄金炸藕盒精致贺年菜食谱
这道精致的黄金炸藕盒,材料和做法均简单,最适合作为团年饭及贺年菜式。 在两块莲藕片夹入免治猪肉,裹上脆浆炸至金黄色,外层香脆,莲藕爽脆,中间的免治肉嫩滑多汁,一口吃到多种口感层次,味道丰富可口,如黄金盒子的外形特别适合作为好意头年菜。 讲究一点,可以按口味配搭不同的酱料品尝,如酸甜酱可中和油香,香辣酱汁则可提升鲜味。
材料:
莲藕 300克
免治猪肉225克
姜/剁蓉 2片
葱/剁碎 2棵
面粉100克
生粉 4汤匙
梳打粉 1/4茶匙
发粉 1/2汤匙
水 1/2杯
油 适量
面粉 适量
调味料:
糖 1茶匙
盐 1/2茶匙
生粉 2茶匙
生抽 1茶匙
水 2汤匙
胡椒粉及麻油 少许
黄金炸藕盒做法:
莲藕洗淨及去皮,切成5mm薄片。
免治猪肉加入葱花、薑蓉及调味料拌匀。
肉馅放在两块藕片中间,轻轻用手压紧。
将面粉、生粉、发粉、梳打粉倒在一个大碗中。
加入2汤匙油及水拌成脆浆,待30分钟。
将夹好的藕盒均匀地扑上面粉。
藕盒蘸上面糊。
放入温热的油中,用中火慢慢炸至外表金即可。
4招烹调黄金炸藕盒秘诀:
未切的莲藕在室温可存放一星期,切开后须以保鲜纸包裹冷藏。
可用超市的现成免治猪肉,自行手剁猪肉则更有口感。
莲藕盒扑上面粉,用意黏着脆浆,所以面粉不用太厚。
可按口味配搭不同的酱料品尝,如酸甜酱可中和油香,香辣酱汁则可鲜。
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