防癌食物|1款应节蔬菜是平民版人参!降血压防癌保肝6大好处,2食法效果最好

2024-02-09 14:04

平民价格享受人参营养?有营养师指,1款应节蔬菜被誉为“平民版人参”,更有降血压、防癌和保肝等6大养生功效。营养师出其营养价值及好处,并教选购贴士。有医生指,这种蔬菜不但十分适合新年食用,并有助消化。专家教最佳的烹调方法,以令营养倍增。

防癌食物

1款应节蔬菜是“平民版人参”集6大好处

营养师高敏敏在其facebook专页上指,被称为“平民版人参”的就是白萝卜!白萝卜属于十字花科蔬菜,热量极低,每100克只有147kcal,非常适合减肥人士。而且白萝卜富含多种营养素,对身体健康好处甚多。

白萝卜有什么营养价值、功效?⬇⬇⬇

白萝卜的营养价值和功效

维他命C 13.9mg

增强免疫力、对抗压力、帮助铁质吸收

叶酸 16.2µg

缺乏易感疲累、孕妇必备营养

钾 125mg

利尿消水肿、调节高血压

膳食纤维 1.1g

帮助肠胃蠕动、排便顺畅

生物活性物质

帮助抗发炎、抗癌、保肝

白萝卜有营养及功效(每100克):

维他命C 

含量:13.9mg

功效:增强免疫力、对抗压力,有助铁质吸收

叶酸

含量:16.2µg

功效:纾缓疲劳,适合缺乏容易感到疲累的人士;亦是孕妇必备的营养素

含量:125mg

功效:利尿消水肿、调节高血压

膳食纤维

含量:1.1g

功效:促进肠胃蠕动,有助排便顺畅

生物活性物质

功效:含丰富生物活性(包括萝卜硫素、吲哚、硫代葡萄糖苷等),有助抗发炎、抗癌、保肝

买新鲜白萝卜4大贴士 靓萝卜不可有裂痕?

营养师高敏敏提醒,想要充分吸收白萝卜的营养,选择新鲜的白萝卜非常重要。她教4招挑选白萝卜:

4个挑选白萝卜的方法

1.表皮光滑、颜色呈现洁白

2.有重量感、结实饱满

3.手指轻弹有清脆声音

4.趁新鲜、当季赶紧享用

白萝卜中含有大量的水分

如果萝卜过熟,中间会出现膨心现象,口感、风味和营养价值都会变差。

如何选购又靓又新鲜的白萝卜?要留意以下4大重点:

表皮光滑、颜色呈现洁白

有重量感、结实饱满

手指轻弹时有清脆声音

趁新鲜,当季立即享用

营养师高敏敏指,白萝卜含大量水分,成熟时很容易产生裂痕。虽然外观不好看,但口感是最美味的。但若白萝卜过熟,中间则会出现膨心现象,口感、风味和营养价值变差。

吃白萝卜忌丢弃萝卜叶 营养师揭原因

高敏敏亦指出,不应该浪费白萝卜的叶,原因如下:

吃白萝卜忌弃1地方

萝卜叶与萝卜本身相比

每100g的矿物质钙、维他命C含量都比萝卜高

总多酚含量比萝卜高2倍

类黄酮含量高4倍

烹调建议:以蒸煮方式烹调,以保留最丰富的营养素

烹调容易造成90%左右的抗氧化物质芥子油苷流失

高敏敏指,与白萝卜相比,萝卜叶有以下好处:

矿物质钙、维他命C含量都比萝卜高。

总多酚含量比白萝卜高2倍,类黄酮含量高4倍

为何白萝卜可预防癌症?

另外,牙医师叶昭孝在其facebook专页指,俗语说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”,即选择当季盛产的食材有如药食,配合节气的生活作息,有助调理身体。

冬季盛产的白萝卜不但含丰富纤维,亦有助消化。他在中医学及营养学角度讲解:

中医学观点:白萝卜属于寒性食材,可中和新年期间摄取的燥热食物。

营养学观点:是“平民版人参”,富丰富维他命C、膳食纤维、叶酸、钾离、消化酶有助调整免疫力,而其丰富的生物活性化合物更可以预防癌症。

白萝卜最佳煮法 营养功效大增

如何保留白萝卜最多营养?

营养师高敏敏建议,以蒸煮方式烹调白萝卜,有助保留最丰富的营养素。用白烚方法烹调容易造成90%左右的抗氧化物质芥子油苷流失。

牙医叶昭孝表示,将白萝卜醃制成泡菜,可以保留最多的营养素。

长者吃白萝卜前要特别处理?

牙医叶昭孝表示,有咀嚼困难的长者,可以用白萝卜煲汤,并与肉类食材一起炖煮至软烂。他推介添加鸡腿肉、乾瑶柱和蚬,以增添汤的鲜味。

处理食材时,由于白萝卜的纤维较多集中在皮部附近,他建议可稍微去除一些皮,并将白萝卜切成适合入口的大小,以方便长者食用。

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