复常后旅游业逐渐复甦，惟旅客普遍由购物转为体验地道文化，当中供应明炉烧鹅等港式烧味的食店大受欢迎。过去1年多，尖沙咀金马伦道亦悄悄变身“烧味街”，涌现至少4间主打烧鹅的食店，加上原有力销怀旧食品的冰室及其他食肆，令金马伦道有60%地铺均由食店租用，有地产代理更笑言，金马伦道已成“新食街”。有上址烧鹅店东主指竞争空前激烈，农历新年期间面对大批港人北上及外游的挑战，他预期要依赖访港旅客“救市”，生意有望增长5%。

旅游发展局早前公布去年有近3400万人次旅客访港，其中涵盖圣诞节及除夕两大黄金档期的12月，更录得约393万人次的纪录，全年旅客量回复到2017至2018年平均数的55%。有旅游业界指，农历新年一直吸引不少旅客访港，借以体验中西文化汇聚的“港式新年”，加上今年农历新年长假期较往年长，业界盼能吸引更多内地、台湾及东南亚游客来港，欢度春节及消费，预期农历年间旅客人数有新突破。

▲东南亚及海外旅客喜欢本港地道美食。

“小红书”打卡店带动人流

去年1月8日通关后，本港零售业渐走出谷底，惟整体生意未似预期，其中一个主要因素与旅客不像往日般集中购物有关，令零售业大失预算，在开拓新铺上较审慎保守。现时旅客改为体验本港地道文化，除到热门景点“打卡”，亦爱品尝特色地道美食。地产代理John指，食肆的租务于“四大核心区”，即旺角、尖沙咀、中环及铜锣湾活跃。他称，以传统游客区尖沙咀为例，原本银行及零售店林立、属2线街道的金马伦道，过去1年多录得至少4宗港式烧鹅店的租务成交，租金由21万至26万元，令金马伦道变身“烧味街”，加上附近一带近年亦开设多间主打港式怀旧食品的冰室，不但吸引旅客到访，亦有不少港人到来觅食。

John补充，现时金马伦道至少有60%地铺由食店承租，渐渐取代厚福街，成为尖沙嘴“新食街”。他指，金马伦道的铺位一般面积较大，适宜经营食肆，更大原因是经济不景气下，零售业看淡前景退场，该处的铺租较高峰期下跌40%，而食店则因租金下调而进场，预期未来数年地道食肆会主导金马伦道的租务市场。

与冰室蛋挞成地道美食孖宝

John又指，金马伦道本身开设大师傅粥品和红茶冰室，均是社交平台“小红书”的打卡热店，吸引不少内地游客大排长龙，成功带动人流，亦带旺其他食店，包括港式烧鹅店亦受惠。盛滙商铺基金创办人李根兴指，“旅客来到香港，一定吃港式地道食物。”港式明炉烧鹅及烧味，与奶茶、蛋挞等并列最受欢迎港式地道美食，造就烧鹅店及冰室兴起。

▲棋子烧鹅金马伦道店上月开业，游客是主要客源。

▲棋子烧鹅负责人黎均诚指，曾有新加坡旅客订购13只烧鹅当手信。

现时在金马伦道开业的4间烧鹅店，包括靠近弥敦道的“味轩烧鹅餐厅”、位于中段的“榕哥陈皮烧鹅”、与漆咸道接壤的“榕记陈皮烧鹅”及上月开业的“棋子烧鹅”，全都主打明炉烧鹅及叉烧等港式烧味。棋子烧鹅负责人黎均诚指，看好疫后旅业复甦而进场，加上考虑到位于加拿分道香槟大厦的总店，随该大厦完成强拍后“迟早要拆”，便在金马伦道开分店，以安顿熟客。他指，现时两店平日午市，写字楼客及游客各占一半生意额，后者以内地及东南亚旅客占95%，至于周日生意便靠游客支撑。

他提到，港人周末北上深圳消费，对本地餐饮业影响很大，举例去年圣诞节当晚，光顾加拿分道总店的顾客有80%是游客，令人印象深刻。他指，泰国及马来西亚等东南亚旅客，最爱皮脆肉嫩的明炉烧鹅及甘香叉烧，烧鹅脾饭或叉烧饭是必点之选，估计与当地做法不及港正宗有关，更有旅客订购烧鹅真空处理，变成“飞天烧鹅”带回家乡当手信，最难忘有新加坡游客“打包”13只“飞天烧鹅”上飞机。

▲金马伦道烧味店租务情况

一条街道出现4间烧味店，黎坦言竞争激烈，除了要与其他3间店铺较量，个别冰室亦供应烧味，构成无形的竞争。不过他指，看好未来几年旅游业复甦，预期当更多游客来港，以及本港经济好转，生意会转趋畅旺，更指“不怕竞争”，“做生意宁愿成行成市，胜过自己一间孤伶伶。”“榕哥陈皮烧鹅”负责人吴先生亦指，去年8月开业时亦因看好游客喜欢港式美食，然而开业后陆续再有两家同类食店开业，“明显个饼被分薄了。”惟他指，自己的店铺注重食材新鲜度，亦相信各店各有特色，各有捧场客，幸好开业不足半年，已有本地熟客和旅客回头光顾。

过去1年，大量港人在长假期外游或北上深圳，现时正值农历新年，黎均诚预期，大批港人外游下会流失港人客源，但相信新春访港旅客会填补空缺，有信心生意能取得5%增长。展望未来，他希望港府重推内地旅客“一签多行”，并扩大“个人游”旅游城市名单，让更多内地旅客来港。

▲龙丰药业近年于尖沙嘴开设3店，包括加拿分道、北京道及广东道。

药妆店进驻撑起半边天

零售市道欠佳下，近日有药妆集团大举进入市场。药房东主陈先生指，以本地化妆及保健品店“樱花荟”旗下6间分店为例，当中3间设于加连威老道、海防道及中港城，3店每月租金合共110万。另外，近年与万宁及屈臣氏等连锁药店分庭抗礼的龙丰药业亦十分进取，单是尖沙嘴便有3店，包括加拿分道、北京道及广东道，当中广东道店坐落“名店街”占3个铺位，月租100万元，更于去年11月在旺角地标家乐坊开设占地1.8万呎的分店，被喻为全港最大的药妆店。

内地面店豪掷30万月租铜锣湾黄金地段

多个内地餐饮品牌相继落户香港，据知有内地面店刚以月租30万元进驻铜锣湾黄金地段。地产界指，内地品牌视打入香港市场作为进军欧美的跳板，虽未知会否重演在千禧年代“水土不服”退场的情况，但至少可以短期带动本港商铺市道。

▲有地产代理指，内地品牌攻港作为拓展海外市场的跳板。

近日地产界传出内地面食品牌“和府捞面”租下铜锣湾罗素街2000年广场地铺，月租30万元，成为城中热话。地产代理John指，“和府捞面”主打中式药膳养生面食，其内地分店每碗面卖30多元人民币，推算要月卖1万碗面才够交租。该代理指，多个内地餐饮品牌已先后进驻旺角、尖沙咀、中环及铜锣湾4大核心区，其中“太二酸菜鱼”在尖沙咀K11商场等地连开4店、“木屋烧烤”将于旺角创兴广场开店，烤肉店“西塔老太太”亦租下尖东新文华中心地下逾4000呎的铺位，租金30万元。此外，部分内地茶饮店、咖啡店、珠宝店和民生家品店都有攻港意图。

John称，该批餐饮品牌在港人北上潮中大受欢迎，而餐饮业只要食品好、迎合港人口味，便有入座保证，不必重新宣传，就连内地网红面包店“鲍师傅糕点”亦盛传将来港开店。他指，该些品牌来港开店除看好香港市场，亦看重香港国际都市的地位，希望透过香港提升知名度，作为拓展新加坡、杜拜和欧美国家市场的跳板。他又称，近月亦有3至4个内地服装及零售品牌查询租务，“但明显信心不足，忧虑迎合不到港人口味，白蚀、白交租。”

▲李兆波称，内地品牌来港可吸取在国际都市营商经验。

港试牛刀再跳欧美市场

其实千禧年代便曾有“小肥羊”和“谭鱼头”等内地品牌来港广开分店，最终结业离场，John留意到今次略有不同，大部分内地品牌只试探性开1至2间店铺，较20年前谨慎。

中大商学院亚太工商研究所名誉教研学人李兆波认同，铺租回落是内地品牌攻港的时机，近年来港的“高才”及“优才”能作为稳定客源，然而香港租金始终太贵，即使内地食材成本较便宜亦只能“打个和”。不过，内地品牌攻港可吸取在国际都市营商的经验，是拓展海外市场的好机会，“日后上市写招股书都多项内容。”

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