洗菜放盐越洗越毒!2招洗走77%农药,8类蔬果洗法大不同

2024-02-29 15:32

洗菜时落盐反而有害?有营养师表示,不少市面上出售的蔬果都可能有残留农药,如果冲洗方法不当,可能会令农药仍然存在于蔬果表面,甚至在烹煮后被摄入体内。她又分享2招洗菜方法,可清除77%农药,并教8类不同蔬果的清流方法。

洗菜放盐越洗越毒!2招洗走77%农药,8类蔬果洗法大不同

洗菜不可落盐?做齐2动作洗走77%农药

营养师程涵宇在其Facebook专页发文指,有研究发现如果只用清水浸泡蔬菜,只能减少一部分的农药残留。如果洗菜时做齐以下2步骤,就能去除77%的农药残留:

程涵宇又曾引用台湾农业部的“蔬菜农产品农药残留监测研究成果报告”,指有16种蔬菜农药残留率最高,摄入过量可能导致中毒,长期累积可能对肝肾造成负担。

最多残留农药的台湾蔬菜

16. 茄子不合格率:4.8%

15. 白菜不合格率:4.9%

14. 唐生菜不合格率:5%

13. 芥兰不合格率:5.9%

12. 西兰花不合格率:6.7%

11. 甜椒不合格率:8.3%

10. 大白菜/绍菜/黄芽白 不合格率:9.5%

9. 四季豆/豆角不合格率: 9.9%

8. 芥菜不合格率:9.9%

7. 葱不合格率:10.1%

6. 菠菜不合格率: 12.8%

5. 椰菜花不合格率:13.2%

4. 白萝卜不合格率:14.4%

3. 包心芥菜不合格率:16.7%

2. 豌豆不合格率:17.3%

1. 辣椒不合格率:20.7%

8类蔬果洗法 西兰花/菠菜/士多啤梨也有不同

然而,并非所有农药都可以透过清洗去除,因此程涵宇又列出8类不同蔬果的清洗方法。

第1类:绿叶蔬菜

· 例子:菠菜、小棠菜

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:先切走根部或蒂头,然后再冲洗

第2类:包叶蔬菜

· 例子:椰菜、绍菜

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:剥开外叶后逐块清洗

第3类:花类蔬菜

· 例子:西兰花、椰菜花

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:花朵向上朝着水龙头,边冲洗边旋转

第4类:葱、韭

· 例子:葱、韭菜

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:剥除鳞茎后清洗

第5类:豆类蔬菜

· 例子:腕豆、四季豆

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:先清洗后再切除蒂头

第6类:瓜类

· 例子:青瓜、苦瓜

· 清洗方法:浸泡、冲洗、洗刷

· 注意事项:表面凹凸不平处要洗刷干净

第7类:莓果类

例子:士多啤梨、蓝莓

清洗方法:浸泡、冲洗

注意事项:用较弱的水流浸泡和冲洗15分钟

第8类:有皮水果

· 例子:百香果、香蕉

· 清洗方法:冲洗

· 注意事项:即使不吃外皮也要洗干净

资料来源:程涵宇营养师(获授权转载)

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