吃什么可以远离癌症的威胁?根据世界卫生组织公布的2022年最新数据,全球人口中每5个人就有1人罹癌。有营养师指出,煮食时有3种食材常被视为配料,但其实是“抗癌3宝”,可预防胃癌和大肠癌!她亦介绍1种防癌水果,有研究证实有效抑制癌细胞,并预防心脏病。
煮餸3种平价食材是抗癌3宝 预防胃癌大肠癌等癌症
煮餸时常用的平价食材,营养价值甚丰富!营养师刘怡里在节目《健康我+1》指出,有3种食物不仅是菜肴常见的配料,更是“抗癌3宝”,有预防胃癌和大肠癌等症状的功效。
3大平价防癌食物
1. 葱:
· 功效:葱含有矿物质“硒”,可以降低胃液中的亚硝酸盐,预防胃癌,也可以提升免疫力。
· 食用建议:如果吃生葱可能存在病菌污染的风险,建议在食用之前先用热水烫20至30秒,不要撤在食物上。
2. 姜
· 功效:姜含有姜酚、姜辣素和姜醇等抗癌活性成分。当姜辣素进到人体后有助抗发炎、抗痠痛、抗氧化,抑制肿瘤生成。
· 食用建议:越辣的姜抗癌效果越好。
3. 蒜:
· 功效:蒜是抗癌之王,含有蒜素、类黄酮,有助防止肿瘤增生。如果吃红肉加工食物如香肠、火腿和腊肉等,有助抑制“亚硝胺”的生成,增强免疫力,达到预防胃癌和大肠癌的功效。
1种水果有5大好处 不只“甜死癌细胞”?
营养师刘怡里指,网络上有不少人认为水梨有助“甜死癌细胞”。她指出,水梨的营养价值很高,对人体健康有5大好处。其中,水梨含丰富维他命B群及矿物质钾,有助降低患上胃癌、大肠癌、肝癌和乳癌的风险。
水梨5大功效
1. 有助钠的代谢,避免高血压,预防患心血管疾病
2. 升糖指数较低,不易对血糖产生剧烈波动
3. 含有中高水平的膳食纤维,可以促进肠道蠕动,有助减肥
4. 含丰富果胶,有助预防胃癌和肠癌的发生
5. 有助净化器官和软化血管
4类人忌吃水梨 感冒患者要慎吃
不过,刘怡里表示,不是人人也适合进食水梨,有4类人要慎吃或忌吃。
4类人要慎吃水梨
1. 孕妇:在怀孕期间进行血糖测试时,需特别注意水梨的摄入量。
2. 夜间频尿者:水梨属于高水分水果,年长者过量摄取可能导致体内水分过多,并在半夜感到尿意。
3. 胃酸过多者:胃酸分泌过多的人应该控制水梨的摄入量,每天约2碗左右,以避免不适感。
4. 患咳嗽或感冒的人:某些体质的人在感冒后食用水梨后容易引发咳嗽,建议将水梨加热后食用,有助于缓解喉咙不适感。
致癌食物避无可避 营养师教3招减风险
营养师刘怡里表示,除了要多吃防癌食物,还要避开常见的致癌食物,包括高油脂的烧烤食物、红肉加工食品和发霉食物。但如果无法避免进食这些食物,亦有方法有助减低致癌风险。
3大常见致癌食物及减低风险方法
1. 高油脂的烧烤食物:
· 建议:要配搭高纤蔬菜和“抗癌三宝”(姜、葱、蒜)的香料一起食用,以减轻烧烤食物对身体的伤害。例如,韩式烧烤的烧肉可以生菜、蒜头等;吃高油脂肉类也可以加入高纤冬菇、秋葵和小白菜。
2. 红肉加工食品
· 食物例子:香肠、火腿、腊肉、烟肉都是含亚硝酸盐的腌渍食物,会增加致癌风险。
· 建议:配搭高维他命C的水果,例如番石榴、柑、橙、士多啤梨、西红柿仔、木瓜、热情果和奇异果也有助阻断亚硝胺。
3. 发霉食物
· 长期摄取黄曲毒素,会增加患肝癌风险。有人指,吃变坏的花生会吃到黄曲毒素,其实花生可以在体内转化成omega3对抗发炎,花生的皮也有护心和血循环的功效。
· 建议:选择真空包装或带壳的花生,或用真空冷藏作保存。
资料来源:《健康我+1》