美国环境工作组织（EWG）公布2024年最新名单，列出“最肮脏蔬果名单”（Dirty Dozen）及“最干净蔬果名单”（Clean Fifteen）。其中，草莓残留农药最多，连续9年夺冠，至于被誉为超级食物的羽衣甘蓝也上榜。若摄取过多农药，可增加致癌不育等风险。另外，有15种蔬果最少残留农药最干净，排第1位的是早餐常吃的水果。

2024最多农药蔬果｜12种蔬果最肮脏 草莓夺冠

自2004年起，EWG每年也会发布蔬果残留农药名单。美国环境工作组织（EWG）今年3月20日公布最新检测报告，“2024年农药生产购物指南”（EWG's 2024 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），让消委者作为参考。

美国农业部（USDA）及美国食品药物管理局（FDA）检测46种水果和蔬菜，并抽取47510个样本进行的测试数据。EWG根据上述数据进行测试，测试前会进行去皮、擦洗和清洗步骤，结果仍发现254种农药。EWG列出12种严重受农药污染的水果和蔬菜，当中有95%样本均含有农药，总共发现209种农药。

2024年“最多残留农药蔬果”（最肮脏）排名：

· 第12位：绿豆

· 第11位：蓝莓

· 第10位：车厘子

· 第9位：灯笼椒和辣椒

· 第8位：苹果

· 第7位：油桃（桃驳李）

· 第6位：梨

· 第5位：桃

· 第4位：提子

· 第3位：羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜

· 第2位：菠菜

· 第1位：草莓

蔬果含残留农药可致癌/不育/伤肝？ 4种杀菌剂最毒

EWG表示，最常见的5种农药中，有4种是杀菌剂。杀菌剂用于农产品，作用是预防或杀死白粉病等真菌疾病，以确保运送途中不会发霉。但有研究表明，广泛使用杀菌剂可能会破坏荷尔蒙系统。

1. 咯菌腈（fludioxonil）

· 增加乳癌细胞的增生；损害男性生殖系统。

· 蔬果检测结果：90%的桃，以及46种蔬果中近30%样本也发现此农药。

2. 嘧霉胺（pyrimethanil）

· 破坏甲状腺，并阻断雄激素受体。

· 蔬果检测结果：在54%的梨样本上也检测到此农药。

3.吡唑醚菌酯（pyraclostrobin）

· 与肝毒性和代谢紊乱有关

· 蔬果检测结果：最肮脏蔬果名单中，有多于10%草莓以及约50％车厘子样本中也检测到此农药。

4.啶酰菌胺（boscalid）

· 动物研究发现，与癌症和甲状腺功能障碍有关，也可能扰乱激素。

· 蔬果检测结果：近50％的蓝莓样本，以及多于50%的车厘子和草莓中也检测到此农药。

2024最少农药蔬果｜15种最干净 第1名常见于早餐

除了最肮脏蔬果名单，EWG亦在是次测试中列出15种较干净蔬菜和水果。整个测试中，近65%的干净蔬果样品中没有检测到农药残留。

2024年“最少残留农药蔬果”（最干净）排名：

· 第15位：红萝卜

· 第14位：番薯

· 第13位：芒果

· 第12位：蘑菇

· 第11位：西瓜

· 第10位：椰菜

· 第9位：奇异果

· 第8位：蜜瓜

· 第7位：芦荀

· 第6位：冷冻青豆

· 第5位：木瓜

· 第4位：洋葱

· 第3位：菠萝

· 第2位：粟米

· 第1位：牛油果

如何清洗蔬果去除农药？草莓/西兰花/菠菜如何洗？

第1类：绿叶蔬菜

例子：菠菜、小棠菜

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：先切走根部或蒂头，然后再冲洗。

第2类：包叶蔬菜

例子：椰菜、绍菜

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：剥开外叶后逐块清洗。

第3类：花类蔬菜

例子：西兰花、椰菜花

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：花朵向上朝着水龙头边冲洗边旋转。

第4类：葱、韭

例子：葱、韭菜

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：剥除鳞茎后清洗。

第5类：豆类蔬菜

例子：腕豆、四季豆

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：先清洗后再切除蒂头。

第6类：瓜类

例子：青瓜、苦瓜

清洗方法：浸泡、冲洗、洗刷

注意事项：表面凹凸不平处要洗刷干净。

第7类：莓果类

例子：草莓、蓝莓

清洗方法：浸泡、冲洗

注意事项：用较弱的水流浸泡和冲洗15分钟。

第8类：有皮水果

例子：百香果、香蕉

清洗方法：浸泡、冲洗

注意事项：用较弱的水流浸泡和冲洗15分钟。

食安教用流动清水冲洗

根据香港食安中心资料，建议采用以下方法清洗蔬菜最安全：

1.用流动的清水彻底冲洗蔬菜

如适合，用清洁的刷子刷洗表层坚硬的农产品，以去除表面及缝隙中的污垢和其他物质，包括除害剂和污染物。

2.不建议使用肥皂、配方洗涤剂或农产品清洁剂等清洗蔬菜

用清水浸泡及焯菜可有效，去除污垢和减少除害剂残余，但处理过程中会令营养流失，因此不是必要采用的措施。

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资料来源：美国环境工作组织（EWG）、香港食物安全中心