台北市“宝林茶室”食物中毒案件，当地检察官28日在板桥殡仪馆解剖2名死者验尸发现死者遗体有“米酵菌酸”，认为此与食材保存不当遭受污染有关，业者恐涉过失致死、违反《食安法》等罪。截至今日上午10时，已接获18宗个案，其中2死、5重伤。新增的个案全都吃过粿条、河粉，用餐日期为3月19日至3月24日，目前已有10人返家休养。

当地卫生部门提醒米酵菌酸是由唐苍蒲伯克氏菌产生，不会因洗涤或烹饪而被破坏，切勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。

▲宝林茶室中毒案共计18宗，2死5重病，全部曾食用粿条河粉。

米酵菌酸有几毒？

1895年，印尼首次爆出与米酵菌酸中毒相关的死亡事件，原因出在民众食用了tempebongkrek（发酵椰子浆制成的传统食品）；2015年，莫三比克有民众因饮用栗酒（酵玉米粉饮料），导致中毒；2020年，中国大陆也出现民众食用酸汤子（玉米发酵食品）而中毒的事件。

台大毒理学研究所教授姜至刚29日表示，米酵菌酸来自唐苍蒲伯克氏菌，是植物、真菌之间共生的细菌，具有强烈毒性。

米酵菌酸造成的严重后果是，所有身体的细胞瞬间失去能量。姜至刚说，耗费氧气强大的器官会受到损伤，身体器官无法运作之下，病人会出现肝脏衰竭、代谢性肝中毒，包括脑部、心脏、肌肉都会瘫痪，这种情形之下，只要低浓度就能达到抑制的效果，病人早期会出现无力、头痛、腹泻，是来自肠胃道无法运作，黏膜受损后又出现血便，血压掉下去，衰竭后，在救护车就OCHA。

台湾食药署提醒民众，米酵菌酸是由唐苍蒲伯克氏菌产生，不会因洗涤或烹饪而被破坏。民众若食用含米酵菌酸的食品，会影响肝脏、肾脏，引起精神不振、头晕、嗜睡、腹痛、呕吐等症状，严重时，更可能会危及生命。因此，民众切勿食用长期存放于不当环境的淀粉发酵食品。