日常生活中有不少食材价格不贵，但营养丰富。有医生推介1种有“平民人参”之称、营养价值极高的蔬菜，有助降低胆固醇、预防糖尿病和癌症。有专家拆解构其营养价值，并教最佳煮食方法，以发挥最大功效！

1种蔬菜号称“平民人参” 营养价值极高

家医科医生王健宇在节目《健康好生活》中表示，该种蔬菜就是牛蒡。牛蒡的营养价值十分丰富，远超其他同等份量的蔬菜，因此有“平民人参”之称。

“平民人参”牛蒡有什么营养及功效？

*牛蒡营养含量（以每100克计算）

热量：84cal

膳食纤维：5.1g

蛋白质：2.5g

脂肪：0.4g

碳水化合物：19.1g

维他命A：1.11μg

维他命C：3.35μg

钙：46mg

镁：50mg

钾：358mg

由此可见，牛蒡这种蔬菜热量不高，但淀粉含量（碳水化合物）较多。不过，牛蒡膳食纤维丰富，有助排便。

牛蒡4大功效 防癌/降胆固醇/降血糖

王健宇医生表示，牛蒡主要有4大功效：

1、促进肠胃蠕动，有助通便

2、降胆固醇

3、降血糖

4、防癌

虽然牛蒡对人体健康有很多益处，但他提醒，牛蒡茶却不能喝太多。

牛蒡茶不能喝太多 当水饮恐伤身

王医生表示，曾遇过一名病人，对方经常饮用牛蒡茶，频密程度甚至有如饮水一般，结果导致体内的钾过高，引致心律不正，险变心脏病。王医生提醒，除了牛蒡茶外，有不少茶饮和水果的钾含量也较高，应注意进食份量，以免钾过高引致心脏问题。

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