美国蒙大拿州知名寿司店“戴夫寿司”（Dave\'s Sushi）2023年爆出食物中毒风波，51人上吐下泻、2人不幸身亡。美国疾病管制暨预防中心（CDC）调查后认为，罪魁祸首是特制寿司卷中的顶级食材羊肚菌未充分煮熟。一名死者家属忆述亲人中毒后的痛苦，遭毒素逐渐毁损肝脏、肾脏并且侵蚀食道，住进深切治疗病房12天后不治。

CDC上月公布报告指出，2023年3月至4月间，戴夫寿司大规模中毒事件中，共有51人出现轻度至重度的肠胃道疾病症状，当中多数人有腹泻、恶心，腹痛、呕吐等症状，2人病情严重不幸丧命。

▲戴夫寿司出事后发文承认食材羊肚菌出问题。 Instagram

经研究后，CDC认定食物中毒来源可能是在特制寿司卷中使用的食材羊肚菌（morel mushrooms）。调查发现，3月27日至4月17日期间，餐厅以不同方式在特制寿司中加入羊肚菌，4月8日的羊肚菌是半熟的，4月17日使用的羊肚菌未经烹调，仅腌制后便加进寿司里。

其中一名64岁女性死者文图拉（Donna Ventura）离世前，在深切治疗病房挣扎了12天。她在去年4月17日光顾戴夫寿司，吃下问题寿司不到一小时已身体不适，由救护车送到医院时已心脏骤停。

文图拉的丈夫痛苦忆述，她被羊肚菌毒素逐渐摧毁肾脏、肝脏，并侵蚀食道及气管，导致无法说话，身体也承受巨大痛楚。她在最后的日子要靠手写纸条沟通，表示因难忍疼痛“不确定我还能坚持多久”，并分别对丈夫及儿子写下了“我爱你”。

羊肚菌学名为“Morchella”，外型呈现蜂窝状，如羊肚般而得名。它与松露、松茸、牛肝菌齐名，并列为世界四大名菇。美国CDC在报告中强调，民众食用羊肚菌前，应将羊肚菌完全煮熟，因为烹煮可能降低毒素。、

CDC强调，羊肚菌是可食用的食材，但是与完全煮熟或半煮熟相比，生食羊肚菌与疾病的关系更为强烈，建议民众应该烹调后再食用羊肚菌，以降低潜在的毒素作用。