从环境保护、社会责任到公司治理（ESG），ESG已逐渐成为企业经营管理的必修课。香港联交所自2013年推出《ESG报告指引》，促进上市公司在ESG及可持续发展方面的发展，但有不少企业，把ESG当作为了交功课而做的事。但实际上，ESG对于任何行业来说，不仅涵盖企业社会责任的概念，只要做得好，亦可提升公司形象和竞争力，并在降低借贷成本上均有正面帮助，可谓百利而无一害。

作为一家深植香港逾八十载的本土企业，镛记不仅见证了香港餐饮业的蓬勃发展，同时也一直注重企业对社会和环境责任承担，强调企业应该在经营过程中尊重和照顾各方利益相关者，包括员工、顾客、供应商、社区和环境。

餐饮属于资源密集型的行业，根据政府统计数据显示，香港每日产生超过3,400吨厨馀，是佔比最多的都市固体废物，且在过往十年呈现增长趋势；排在第二及第三位的是废塑胶及废纸。为了替永续发展出一分力，镛记採取了多种措施减少废弃物、节能降耗、减少碳排放。镛记选用以全天然降解（Biodegradable）及可回收再用（Recyclable）物料制造的外卖纸盒，无毒，无污染，弃置后可放在堆肥机或泥土降解，顾客吃得健康亦有助环境保护的推广。

镛记实施了严格的库存管理和生产计划，以确保食品的新鲜度和质量，致力减少浪费。同时，尽量采用本地食材，一方面可支持本地农、牧产品，另一方面，亦通过就近採购，在物流环节减低碳排放。

作为一家以烧味驰名的食府，除一般食肆产生的废食油外，镛记因烧味产生的动物脂肪佔一定比例，而镛记在2020年装修前，大部份炉头及煮食工具是使用柴油作燃烧原料。因明白到环保的重要性，所以镛记当时把废食油（包括动物油）一併交给生化柴油生产商，然后再向同一供应商购买生化柴油作炉具燃料；为再进一步减低碳排放，在装修后亦弃用柴油炉，改为使用高效能、低碳排放炉具，亦可减少能源消耗。这些行动，虽然在短期内看似增加了成本，但每一个小步伐累积起来，对环境保护的贡献是显而易见的。

镛记始终将社会责任视为企业核心价值的一部分。镛记关注员工福祉，提供具有竞争力的薪酬福利，创建一个公平、开放和包容的环境，让公司可以吸引并留下珍贵的人才，并加强多元招聘，以及设计出更公平的晋升流程，从长远角度提升员工的归属感。此外，镛记还鼓励员工参与义工服务，在疫情期间，镛记也与露宿者行动委员会、圣雅各福群会等不同机构合作，向露宿者及有需要的群体提供食物援助，为社会出一分力，带出一点温暖。

面对未来，镛记希望与行业同仁和社会各界共同努力，推动香港餐饮业的可持续发展。镛记深信，每一步虽小，却是构成通往可持续未来的坚实基石，共同努力为香港乃至全球的环境保护、社会进步和企业责任贡献一份力量。在适应变化、拥抱挑战的过程中，镛记将一如既往地承担起责任，与社会共成长，为创造一个更加美好、繁荣和可持续的未来而努力。

（资料由客户提供）