香港中菜餐厅15大推荐,新推时令开胃菜式

2024-05-17 14:30

中菜推荐2024|中菜讲求不时不食,如以时令食材炮制的清爽中菜,最适合炎热天气品尝,今日推荐2间精品中菜餐馆的夏日中菜餐单,分别选用清新的瓜果、菇菌及海味炮制时令中菜,味道鲜味又开胃,最适合炎夏享用。 另有13间主打不同菜式的中菜餐厅,必有一间合你的胃口。

中菜

1. 铜锣湾巧手粤菜|阿翁小馆 鲜味中菜新餐单 时令瓜果炮制

供应巧手粤式中菜的阿翁小馆,由总厨林伟良师傅主理,他选用冬瓜、胜瓜及凉瓜,配搭如花蟹、鱼鳔、鲜虾、花胶及响螺头等时令食材,设计成全新的三瓜养生中菜餐单,菜式包括原炖鲜莲冬瓜盅、香葱花蟹焖冬瓜及生中虾鱼鳔煮胜瓜等。 推荐原炖鲜莲冬瓜盅,是以原个冬瓜加新鲜夜香花、鲜莲子、烧鸭肉、金华火腿、蟹肉及胜瓜等炖6小时,真材实料。

时令瓜果炮制

想喝合时中菜汤水,可选原炖花胶爵士汤,选用新鲜猪肉、去皮老鸡、花胶、响螺头及鸡脚等煲约4小时,汤汁隔渣后,再加美国蜜瓜炖半小时,汤水鲜甜不油腻。 时令中菜之中,除三瓜餐单外,林师傅还推出阿翁滋补珍馔8道宴($990/位)的养生菜谱,菜式包括脆皮原只花胶、原只吉品鲍海皇饭等,都是矜贵的滋补中菜。

阿翁小馆

  • 营业时间:11:30至14:30、17:30pm至22:30pm

  • 地址:铜锣湾英皇道18号铜锣湾如心酒店酒店地库1楼

  • 查询:3553 2633

  • 网址:按此

2. 铜锣湾酒店级中菜|富豪金殿 中式素菜点心 菜式爽口鲜味

中式素菜点心

3.旺角酒店中菜|帝京酒店狮房菜唐诗主题限定中菜 精致富意境

位于帝京酒店的狮房菜,不时推出全新的主题餐厅,最新中菜谱以唐诗中的意境及场景,设计成狮房发办. 唐诗宴($638起/位,两位起),并分别设有9或12道中菜供客人选择。 以“柚香冷面. 荷燻鲮鱼. 红菜酥”为例,3款前菜的灵感源自于杜甫《槐叶冷淘》、杜牧《齐安郡中偶题》及韩愈《早春呈水部张十八员外二首》,选用特色食材及烹法,营造漫步于郊外,沿途欣赏溪畔荷叶的美景,恍如进入唐代的诗歌盛世。

帝京酒店狮房菜唐诗主题限定中菜

大家以熟能详杜秋娘《金缕衣》劝君莫惜金缕衣,劝君惜取少年时。 花开堪折直须折,莫待无花空折枝。” 就炮制成“流金沙. 脆鲍鱼“。 八头鲍鱼外层的炸浆犹如金缕衣,再伴炸牛蒡片及用咸蛋黄、南瓜蓉、鲜奶及辣椒虾米等材料秘制而成的酱汁,醒胃惹味。

狮房菜

  • 营业时间:星期一至日/12:00至17:00、18:00至22:00

  • 地址:旺角太子道西193号帝京酒店3楼

  • 查询:2622 6088

  • 网址:餐厅专页

4. 铜锣湾地道上海菜|十里洋场老上海风味 经典中菜浓郁鲜香

传统及地道的上海菜注重手工及调味,主打经典沪菜的十里洋场即日起供应的“老上海经典风华美馔”及“繁华花都系列”,便带来地道上海菜风味,前者包括多款经典菜式,如响油韭黄鳝糊 配薄饼、沪式八宝鸭、经典草扎东坡肉等,后者主打精致佳馔,推荐仙鹤神针、排骨年糕伴黄豆猪手汤及鸡油花雕蒸鲥鱼等,全融合古早烹技,凸显菜式的浓香与鲜美。

十里洋场老上海风味

家喻户晓的上海菜—草扎东坡肉,是上海名餚之一。 师傅先把肥瘦均匀的五花腩肉煎至表面金黄,再加冰糖和花雕用慢火炖煮至少两小时,令腩肉变得红润丰腴,入口全是肉汁及酱香。 鸡油花雕蒸鲥鱼特意保留鱼皮和鱼鳞,令鱼肉经过烹煮后仍多汁及细嫩,加上甘香甜美的鸡油及花雕调味,令这道上海美食吃起来层次分明。

十里洋场

  • 营业时间 :

    午市:星期一至五 11:30至15:00、星期六及日 11:30至17:00
  • 晚市:星期日至四 18:00至23:30、星期五、六及公众假期 18:00至24:00
  • 地址:铜锣湾恩平道28号利园2期101号铺

  • 查询:2338 5500

  • 网址:餐厅专页

5. 中环新派京川中菜|木子园 创意结合传统

木子园是位于中环的中菜新餐厅,以加入新颖元素的京川料理作招徕。 入行超过二十年的主厨黄希昌师傅,有扎实的京川菜基本功,亦拿手将传统中菜及创意厨艺合二为一,令菜式富有个人煮食风格。 像是餐厅主打菜之一的樱桃鸭肝,就是特意精挑由法国直送到港的鸭肝作菜。 黄师傅用凝固的樱桃酱造成鸭肝薄薄的外层,令视觉效果玲珑剔透,就像一颗颗樱桃般精巧,配合龙须糖衬托的独特卖相,为这道创意中菜更加吸睛。 另一招牌中菜是麻香脆皮牛肋骨。 黄师傅将川菜中常用的麻辣香料混合多种配料,如洋葱、姜葱及豆瓣酱等,加入原条美国牛肋骨慢火焖煮至少1小时,再沾上自家调配的炸浆炸至脆卜卜,上桌前才淋上秘制的麻香酱汁,吃起来阵阵麻香且不腻口。

中环新派京川中菜

木子园

  • 营业时间:星期一至日 11:30至23:30

  • 地址:中环皇后大道中139号The L.Place UG楼

  • 查询:2880 9828

  • 网站 :按此

6. 尖沙咀酒店中菜|凯悦轩时令中菜 主打巧手鲜鱼菜式

尖沙咀凯悦酒店凯悦轩的主厨黄皓勤师傅,一年四季都会因应当季食材,设计成期间限定的季节性中菜餐单。 由即日至5月31日期间,黄师傅就以黄花鱼、新鲜龙虾及咸香食材炮制鲜美中菜,包括虾干鸡油蒸咸鲜、豆酱鸡头米毛豆炒黄鱼丁、亚麻籽百花炸酿黄花鱼、花胶家烧黄花鱼、秘制酸辣脆黄鱼、方鱼炒芥兰,以及陈年花雕龙虾伴粉皮等全新中菜。

凯悦轩时令中菜

像是酸咪咪又带点辣的秘制酸辣脆黄鱼,把黄花鱼柳切成大小适中的鱼块,然后炸至金黄色,再加黄师傅秘制的酸辣汁和少量辣椒快炒而成,是适合佐饭的醒胃中菜。 工序繁复的虾干鸡油蒸咸鲜,先将黄花鱼用粗盐腌制至少数小时,洗净后起肉,伴入陈年花雕酒、鸡油、大虾干和粉皮一起蒸煮,鱼肉嫩滑,底层的粉皮尽收鱼肉及配料精华,为这首惹味中菜添鲜美。

凯悦轩

  • 营业时间:午餐10:00至14:30、晚餐18:00至22:00

  • 地址:尖沙咀河内道18号尖沙咀凯悦酒店3楼

  • 查询:3721 7788

  • 网址:餐厅专页

7. 湾仔会展中菜厅|中庭 严选5种鸡炮制惹味中菜

喜欢品尝鸡馔的话,别错过中庭的新款中菜。 由助理行政总厨干曙光师傅设计的鸡饫美馔单点菜谱及点心餐单,挑选了5种不同的鸡种作菜,包括营养丰富的竹丝鸡、肉质嫩滑的龙岗鸡、健康无激素的平原鸡、肉质鲜美的嘉美鸡,以及鸡味浓郁的走地鸡。

湾仔会展中菜厅

自然放养活动量较多的走地鸡,取其肉质结实及有弹性,特别配以八头鲍鱼炮制成鲍鱼走地鸡煲。 两种食材焖煮至入味后,口感惹味软嫩。 平原鸡出名无添加激素、抗生素或类固醇,鸡肉脂肪较少并富有嚼劲,原只浸泡在加入当归、瑶柱及虾米的白卤水中,再烹成惹味又鲜味的中菜—客家葱油平原太子鸡,入口肉嫩多汁、香气扑鼻。

中庭

  • 营业时间 :

    • 星期一至五 11:30至15:00
    • 星期六、日及公众假期 11:00至15:00
    • 星期一至日 18:00至22:00
  • 地址:湾仔港湾道1号香港会议展览中心1楼

  • 查询:2582 7332

  • 网址:餐厅专页

8. 金钟酒店福建菜|港岛香格里拉酒店茗悦 重新演绎著名福建美食

最近在港岛香格里拉酒店开业的茗悦,主打利用现代烹调技巧凸显福建菜地风味。 主厨林阳师傅善用多元化及富创意的厨艺,重新演绎福建平民美食及宴客佳餚,提升传统料理的味道层次。 如源于福建闽南一带的特色福建小食闽南五香卷、正宗厦门风味的润饼、佛跳墙、香酥脆虾枣及飘香红鲟糯米饭等,都是林师傅的得意之作。

像是闽南五香卷,先用腐皮包裹马蹄粒及自家即日鲜制的馅料,令口感丰富又具层次,还散发阵阵腐皮的豆香。 香酥脆虾枣由林师傅严选上乘及新鲜的虾胶、虾肉、肥肉和马蹄炮制,炸脆令其酥香有嚼劲。 福建著名的佛跳墙,就以鲍鱼、瑶柱、花胶和辽参等珍贵食材,另加入老鸡、排骨、鸭肉等十多款食材煨制,啖啖鲜美可口。

重新演绎著名福建美食

茗悦

  • 营业时间:午餐12:00至15:00、晚餐18:00至22:00

  • 地址:金钟太古广场港岛香格里拉酒店8楼

  • 查询:2820 8580

  • 网址:餐厅专页

9.中环四川菜|Chilli Fagara麻辣烫 惹味辛香四川羊馔

川菜以一菜一格、百菜百味见称,单靠麻、辣、鲜、香已经成为最受欢迎中式地方菜。 以传统四川料理为基本,并注入崭新元素作招徕的Chilli Fagara麻辣烫,最近推出全新的四川羊肉菜单,包括成都串串羊、香辣羊崧锅巴、茴香羊肉水饺、京烧脆皮羊肉、霸王羊腩架及水煮羊肉,全选用来自重庆的香料炮制,确保味道够呛够麻。

Chilli Fagara麻辣烫

喜欢刺激辛辣四川口味的话,推荐霸王羊腩架。 大厨将羊腩架先煎香,然后配上混合干辣椒与香料的自家制酱料,效果香辣,同时能保留羊腩肉的细嫩与肉汁。 不吃辣可一试茴香羊肉水饺,羊肉与茴香做的馅料有适中的香料味,不会抢去羊肉的鲜美,加上晶莹剔透的饺子皮,美味不腻口。 喜欢四川菜的话,来这店用餐定可捧腹而回。

Chilli Fagara麻辣烫

  • 营业时间:星期一至日,11:30分至15:00、17:00至23:30

  • 地址:中环奥卑利街7号

  • 查询:2796 6866

  • 网址:餐厅专页

10. 铜锣湾海鲜粤菜|明厨新分店特色套餐 精制鲜味海鲜菜

提起擅长炮制时令海产的粤菜餐厅,自然想起位于旺角的明厨。 最近店家选址铜锣湾开设新分店,同时推出多款特色套餐及当季招牌新菜。 以新推的2人海鲜套餐($1,780)为例,菜式包括火燄奄仔蟹、盐焗泰国野生花螺及三重芝士焗南澳龙虾炒饭底等,其中盐焗泰国野生花螺选用由泰国直送到港的巨型海花螺炮制,外壳呈黑色花纹,肉质爽甜弹牙,师傅以盐焗代替海水煮熟,保留精华,入口更鲜美。

精制鲜味海鲜菜

其他推荐粤菜还有20年陈酿醉奄仔蟹、椒盐无骨九肚鱼及花胶鲍汁烩饭跟原只鲍鱼。 爱吃螃蟹的不妨一试廿年陈酿醉奄仔蟹,大厨精挑细选来自菲律宾的优质野生奄仔蟹,生劏后混合自家调制的陈酿腌汁酱料,腌制刚好入味,令蟹膏软绵香滑,同时提升蟹肉的鲜味。

明厨

  • 营业时间:星期一至日,10:30至17:00、18:00至02:00

  • 地址:铜锣湾坚拿道⻄15号永德大厦地下G8至11号铺

  • 查询:6313 8806

  • 网址:餐厅专页

11. 马鞍山古早味中菜|珑庭即日鲜制烧味 传统粤菜小炒点心

烧味是粤菜经典美食,叉烧、烧肉、油鸡及烧鹅都是人气代表。 刚于马鞍山开业的全新中菜厅珑庭,供应传统及古早味粤菜,其中烧味就是招牌菜之一。 新餐厅的厨师团队对烧味出品相当严谨,坚持每天新鲜即制,包括脆皮烧腩仔、蜜汁黑豚叉烧、玫瑰豉油鸡、贵妃三黄鸡及黑椒烟燻烧鹅等。 推荐黑椒烟燻烧鹅,加入黑椒烟燻平衡烧鹅的油腻口味,加上皮脆肉嫩,吃起来分外滋味。

传统粤菜小炒点心

除了主打的烧味外,还吃到各款镬气粤菜小炒和茶楼美点。 点心方面,由经验老师傅自制的笋尖虾饺皇、黑蒜烧卖皇、怀旧白糖糕、黑白芝麻球、金箔枣皇糕及红莲桃胶炖椰皇等,全是经典粤菜风味。 其他粤菜如避风塘炒肉蟹、砂锅珍菌干烧龙趸球、柚子脆虾球、陈皮沙姜生煎鸡、椰香星洲炒米粉,以及一口黄金脆豆腐,均是烹法讲究的巧手粤菜。

珑庭

  • 营业时间:星期一至日及公众假期,08:30至23:00

  • 地址:马鞍山保泰街16号We Go Mall 4楼401及408铺

  • 查询:2311 2331

  • 网址:餐厅专页

12. 大角咀高级中菜馆|莫云MOKONE主打精致粤菜 手工繁复考烹技

位于香港遨凯酒店的高级中菜厅莫云MOKONE,由曾任本地富豪私厨的雷师傅主理。 他擅长炮制精致及工序繁复的粤菜,如15年鱼子海胆水晶虾及古法昆仑鲍脯,都是注重卖相、工序与选材的手工粤菜。 像是15年鱼子海胆水晶虾,雷师傅选用越南大虎虾,取其口感爽脆弹牙又鲜嫩,另佐上海胆与15年鱼子酱点缀,令虾肉的鲜味更具层次。

莫云MOKONE主打精致粤菜

古法昆仑鲍脯的名字取得气派,其实是焖龙趸皮扣鲍鱼。 这道惹味粤菜的烹法讲究,干身的龙趸皮来自逾百斤重的龙趸,烹制前的处理方法相当繁复,至少需要三日时间准备。 龙趸皮须干蒸及用冰水浸发,再用姜、葱及黄酒煮滚,然后去鱼鳞除杂质后再浸发,另加如鲮鱼等多种食材煲焗,奉客前才将龙趸皮及鲍鱼连同鲍汁加热,令龙趸皮吸收鲍汁鲜味。

莫云MOKONE

  • 营业时间:星期一至日,11:30至15:30、18:00至23:30

  • 地址:大角咀海辉道18号一号银海银海坊地下G01号铺

  • 查询:2565 1822

  • 网址:餐厅专页

13. 沙田酒店中菜厅|沙田18传统粤菜 自家酱料增香提鲜

品尝巧手时令中菜,推荐一试香港沙田凯悦酒店中菜厅沙田18,主厨何振雄师傅新创作的冬日中菜新菜单,以传统粤菜烹技,选用如桶蚝、鸡子、红芽芋仔、鹅掌翼及柚皮等,配合自家调制的酱料,炮制成黄酒姜汁鸡子煮桶蚝、花螺红芽芋仔焖鹅掌翼、陈年酱柚皮带子炒饭及黑胡椒煎焗老虎虾等惹味中菜。 其中的黄酒姜汁鸡子煮桶蚝,将鸡子及桶蚝用黄酒姜汁、糯米酒、杞子与红枣等煮至刚好熟,香气扑鼻,属暖身中菜。 花螺红芽芋仔焖鹅掌翼就加入迷你小巧的时令红芽芋仔,口感粉糯香软,为新设计中菜画龙点睛。

沙田18传统粤菜

沙田18

  • 营业时间 :

    午餐:星期一至五 11:30至15:00;星期六、日及公众假期 10:30至15:00

    晚餐:星期一至五 17:30至22:30;星期六、日,公众假期及特别节日 (包括中秋节、冬至及农历年三十),首轮用餐 17:30至19:30,次轮用餐 20:00至22:30

  • 地址:沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4 楼

  • 查询:3723 1234

  • 网址:餐厅专页

14. 黄竹坑海洋公园|海龙王餐厅 结合中菜烹技辛香惹味

主打地方中菜的海龙王餐厅,由即日至明年3月31日期间,供应由主厨用心设计的《冬日美馔4人晚市套餐》($2,280)。 各款中菜做法融合了多种烹技,像是凉拌、清炖、汁煮、酒糟、烧烩、爆炒、酥炸及浸煮等,巧手新菜单选择丰富,包括柚香凉拌茄子、川汁白肉卷、椒盐鸡软骨、醉香鲍鱼伴鱼子、姬松茸桃胶炖乌鸡汤、黄金燕麦阿拉斯加长脚蟹脚、野菌烧汁牛小排及腊味炒糯米饭等,各具特色风味。 例如新菜单中的黄金燕麦阿拉斯加长脚蟹脚,是把新鲜蟹脚沾满燕麦及咸蛋黄后炸至脆卜卜,啖啖咸香鲜美。

海龙王餐厅

海龙王餐厅

  • 营业时间:午餐 11:00至17:00;晚餐 17:00起供应

  • 地址:黄竹坑海洋公园梦幻水都海洋奇观1楼

  • 查询:3923 2161

  • 网址:餐厅专页

15. 荃湾传统中菜|御名园 经典戏曲题材盛宴 网上优惠

御名园以传统中菜作招徕,店家最近推出结合经典戏曲剧目《紫釵记》元素的全新4人中菜套餐(网上优惠价$988,原价$1,788),多道精品中菜,包括玉簪三精品、相濡以沫、灯街拾翠、福禄海花斑、脆皮文昌鸡及剑合釵圆等。 以前菜玉簪三精品为例,是用首饰盒盛载凉拌茄子、酱青瓜和落花生,卖相精巧细腻,口感清新开胃。 饭后甜品剑合釵圆,其实是用玉釵串起的紫薯水晶汤圆,造型精致,为盛宴画上圆满句号。

御名园

御名园

  • 地址:荃湾众安街68号荃湾千色汇I期5楼5A号铺

  • 查询:2940 6211

  • 网址:餐厅专页

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