港人北上和外游成风，饮食业经营面对重重困难，然而寒冬之中有美食广场掷千万重本翻新，为求用“转变”杀出另一条血路。新加坡“BreadTalk面包物语”集团旗下“FoodRepublic大食代”奥海城分店翻新后4月底重新开业，大食代区域总经理王兆麟（Danny）接受《星岛头条》访问时表示，在港经营饮食业成本很高，但亦代表港人有一定的消费能力，若能做到性价比和新鲜感，顾客自自然然会留下来。

续租5年

▲大食代区域总经理王兆麟（Danny）接受《星岛头条》访问时表示，在港经营饮食业成本很高，但亦代表港人有一定的消费能力，若能做到性价比和新鲜感，顾客自自然然会留下来。

疫情后香港经济复苏速度不似预期，选择将占地1.3万方呎的奥海城分店重新装修，王兆麟表示，这是因为在这样的市道下，集团觉得更加需要给予顾客新鲜感和新形象。他透露，装修历时逾1.5个月，装修金额高达8位数，并将续租5年。商场大业主信和置业（083）亦以行动支持美食广场翻新，其中一项是提供免租期，“起码Cover（覆盖）到个装修期先”。

至于港人北上成风，王兆麟认为“呢个系事实”，又指港人到深圳消费“唔觉得等于香港人口味变咗全部都锺意食内地嘢。”美食广场重新装修正正带出：“顾客需要新鲜感同性价比；我哋需要做转变，咁佢哋自自然然会留番低。”

翻新后，美食广场一如以往主打亚洲菜，旗下的食店组合换了超过六成，当中不少是新成员，例如车仔面店、获米芝莲必比登推介的西关菜和台式料理等。王兆麟指，奥海城分店的消费者较为年轻，今次引入的新菜式尽量符合年轻人口味。

▲疫情后香港市道复苏速度不似预期，选择将占地1.3万方呎的奥海城分店重新装修，王兆麟表示，这是因为在这样的市道下，集团觉得更加需要给予顾客新鲜感和新形象。

▲翻新后，美食广场一如以往主打亚洲菜，旗下的食店组合换了超过六成，当中不少是新成员，例如车仔面店，获米芝莲必比登推介的西关菜和台式料理等。

奥海城店生意反弹三成

大食代油塘和旺角两分店，上年相继合约期完结后不再续约，现时除奥海城外，剩余东涌Citygate、佐敦恒丰中心和尖沙咀新港中心4间分店。王兆麟指，奥海城是众多分店中，疫情后生意额回复得最快的一间，并透露自4月底重开后，生意额对比去年同期已增长超过三成。

对此，他分析奥海城店的客人平日以打工仔和学生为主，周末做附近街坊客生意，客源很全面，“呢几年相对住宅区，旅游区生意影响比较大。尤其我哋已经喺奥海城咁多年，呢到啲居民都好认识我哋。”

至于4间分店恢复率最低的一间，正正是位于游客重心区、尖沙咀广东道30号新港中心分店。他分析，近年游客消费习惯大大改变，由以前来港购物，现时变成深度游，未必再只集中在游客区玩乐，反而会行山，到其他地区拍照打卡等新体验。此外，虽然内地游客人数较疫情前回复九成，但东南亚、欧美游客整体回复比例仍然较低，亦因如此，对于一些传统游客区来说，影响仍然深远。

疫后市道与预期有落差

王兆麟直言，疫情后恢复率比预期目标有落差，“本身以为疫情后（生意）回复得好犀利”。不过，从另一角度看，本港市道逐渐回稳，租金近年呈回调趋势，亦因此积极寻找新地方拓展。他透露大食代今年在香港继续保留4间分店，“除非搵到好靓嘅位置，唔排除会再开。”

对于在香港经营饮食业，“成本一定系高，系辛苦㗎，但我觉得有咁嘅成本，都有咁嘅消费力去平衡番，其实要努力做番个性价比”。他透露6月底将推出大食代APP，以会员制为顾客提供更多食店储分优惠，希望藉此力谷消费。

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