端午粽子销量升一成,香港上环老店无惧北上热,称销量胜预期

2024-06-09 08:30

明天(10日)就是一年一度的端午节,除扒龙舟外,吃粽子也是中国人的传统习俗。有售卖传统食物的店铺负责人接受《星岛》访问时表示,每年都会推出新口味的粽子,务求最少能保持销情,甚至推高销量,加上店铺一向的“皇牌”也热卖,虽然港人爱北上消费,预计今年粽子的销情仍比去年上升一成半,感到喜出望外。有议员认为,香港食物的品质有保证,节日又有传统特色食品供应,再配合明天维港的无人机表演,相信可为零售业界带来收益。

上环三阳号:有客人一口气订数百只粽

开业30多年的上环传统食品店“三阳号食品”负责人袁太表示,今年粽子的销情仍是一贯的好,早于一个月前已有客人预订。截至上星期已有约2,000只粽子的订单,更有客人一口气预订数百只。被问到疫情后的销量如何,她指比疫情前提升了一成。虽然近期不少港人北上购物消费,但她对自己食物的品质充满信心,指“客人食开我啲粽都唔会喺内地买”,口味又独一无二,“出面搵唔到”。

上环三阳号食品负责人袁太对自己食物的品质充满信心。

▲上环三阳号食品负责人袁太对自己食物的品质充满信心。

袁太表示,今年推出的新产品有蚝豉粽,以及方形的新口味鲍鱼裹蒸粽,后者更必须提早预订,因鲍鱼可能无货。她指,自己平日喜欢吃东西,在尝试过不同的口味后,觉得蚝豉与粽子的其他材料匹配,便有了蚝豉粽。至于店铺独有的皇牌龙船粽销量最佳,绿豆粽、杂豆咸肉粽也有捧场客。

袁太指店铺独有的皇牌龙船粽销量最佳。

▲袁太指店铺独有的皇牌龙船粽销量最佳。

订单胜预期 “大师姐”向工厂加单

开业15年的传统食品店“大师姐”的创办人麦丽敏指,近两年香港经济疲弱,且疫后港人喜爱北上消费,直言早前在预备端午节产品时“唔敢咁勇”。除制作数量比去年减少两成,亦将销售点由去年的10个缩减一半,并改在销售点的冷冻柜出售,以减少销售员人手,节约成本。不过,今年的销情比去年好,现时网站上大部分粽子已售罄,更因订单比预期多,需向工厂加单,令整体生意额反而比去年多1成半,感到喜出望外。

“大师姐”的创办人麦丽敏

▲“大师姐”的创办人麦丽敏指,生意额上升一成本,喜出望外。

麦丽敏为了健康开始“生酮饮食”,在临近端午节时,她思考如何可让生酮饮食人士都能应节,一起吃粽子。经过多番构想和尝试,创作了极品生酮瑶柱火腿烧鸭咸肉粽,以椰菜花及洋车前子取代糯米,让注重健康的市民都能享用。她亦在原有食材不断求进步,改善粽子内咸蛋的质素,3年前自行寻觅到批发商,找到质量合格的咸蛋。不过,传统口味如蛋黄莲蓉硷水粽,仍然受到客人欢迎。

黄家和看淡粽子销情:历年最差

批发及零售界立法会议员邵家辉表示,内地端午节有连假,市民或会来港度假,加上旅发局会举办无人机表演,游客在观看表演前后或会在当区用膳,相信对食肆生意有一定帮助。对于传统食品是否能吸引游客,他指香港刚有两间餐厅挤身“世界50最佳餐厅”,食物的品质一向有保证,又有传统的特色食品,再配合无人机表演,相信可为零售商带来收益。

香港餐饮联业协会会长黄家和却有不一样的看法,他相信今年粽子的销情会是历年最差,提到今年不少食肆放弃以端午节作招徕,又指过往曾出售新口味粽子的零售商,在经过多年试验后,选择卖回传统口味,“粽好虾人做,卖唔出唔知点处理”,新款式亦不易被大众接受。

他续说,端午节有小长假,不少港人离港旅游,尤其深圳的粽子比香港便宜,相信会有港人北上“买粽返香港”。另因港人愈来愈注重健康,故建议商家思考用更健康的方式制作粽子,如减少糯米的比例等。

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