饮咖啡除了有助提神，更可抗衰老，有延寿功效？ 有医生讲解可逆转年龄、保持健康的饮食习惯。 他公开自己的4大养生饮食秘诀，并分享延寿餐单，表示可令细胞年龄逆转5岁，有助预防癌症及多种疾病。

医生4大逆龄饮食秘诀 饮咖啡令细胞年轻5岁？

营养功能医学专家刘博仁医生在其Podcast节目《刘博仁医师疗心室》分享自己的养生饮食秘诀，并表示有助预防癌症、慢性疾病、抗衰老，甚至有逆龄作用。

逆龄饮食秘诀1、地中海饮食法

“地中海饮食法”是指地中海周边国家居民的主要饮食方式。 有多项研究发现，这些居民的患癌率、患慢性疾病风险也远比其他地区低，因此地中海饮食法被推崇为最健康的饮食法之一。

“地中海饮食法”饮食原则如下：

• 大量进食：蔬菜水果、天然谷物、豆类食物、橄榄油

• 适量进食：鱼肉、奶制品

• 少量进食：红肉及加工制品、红酒

刘医生建议，可以用油水拌炒的方式烹煮蔬菜。 即是将蔬菜稍为汆烫后直接入镬，再淋上橄榄油以中小火翻炒。 这种做法可以令蔬菜在翻炒时带有水分，帮助降低锅中的温度，避免橄榄油因高温导致营养被破坏。

地中海饮食法每天必吃的食物：

*全谷类食物、不同颜色的蔬菜水果、豆类、香辛料、坚果类及健康油脂（主要是橄榄油）等。

*功效：

健康油脂：含单元不饱和脂肪酸，有助降低体内坏胆固醇水平。

各种颜色的蔬菜：含有植化素，有助抗发炎。 例如绿色蔬菜富含叶黄素，橙黄色蔬菜含类胡萝卜素，红色蔬菜含茄红素，蓝紫色蔬菜含花青素，白色蔬菜含硫化物及多醣体。

逆龄长寿饮食 | 秘诀2、一日三餐多菜少肉

一整天：

每天也要多喝水，以排出身体累积的塑化剂，并有助排尿，预防肾结石的形成。

早餐：

吃一个小小的五谷杂粮馒头，配搭蒸鸡蛋、无糖豆浆。

可自行选择配搭炒菜及蔬果汁，以补充膳食纤维。

午餐：

在外工作时，若吃外卖，会选择蔬菜量较多的便当。

如果要吃肉类，就会选择鱼肉、鸡肉，饭类则选择糙米饭等非精制的淀粉。

晚餐：

一般在家煮晚饭。 主要吃蔬菜，并以地中海饮食法作饮食原则。

主食选择番薯粥、糙米饭等，并在菜餚中添加豆腐、毛豆等食物补充蛋白质。

肉类会选择鸡肉、鱼肉。 平时会选择重金属含量较少的中小型鱼类，中型鱼类例如三文鱼，小型鱼类可选秋刀鱼、鲭鱼。

睡前 ：

补充镁、钙质，以提升睡眠质素。

刘医生指出，如果没有血糖过高的问题，每天可吃2份水果。 如果是糖尿病前期人士，每天只可以吃大约1个拳头份量的水果; 如果无法控制血糖，建议每天水果份量少于1份。

逆龄长寿饮食 | 3、每天喝2杯咖啡

刘博仁医生称，自己会在早上、下午各喝1杯黑咖啡。 有研究证实，咖啡含有绿原酸，有助抗衰老，并可预防糖尿病和认知障碍症（脑退化症）。 他建议喝咖啡时尽量不要加糖和奶精，以免损害健康。

逆龄长寿饮食 | 4、12小时微断食

刘博仁医生表示，进食晚餐的时间约为7点，直至翌日吃早餐之前，会相隔大约12小时，此段期间不会进食，相当于微断食。 他检测自己的细胞端粒后发现，细胞年龄比实际年龄年轻约4至5岁，推测与以下饮食习惯有关：

• 12小时微断食

• 长期吃7至8成饱

医生推介健康养生食谱 增强免疫力

平日可以煮什么菜式？ 刘博仁医生曾于节目《小宇宙大爆发》分享一款蔬菜食谱“百菇烩豆腐”，偏向地中海饮食法。

*材料：香菇、蘑菇、雪白菇、杏鲍菇、鸿喜菇、豆腐、辣椒去籽切丝、葱、米酒、橄榄油（苦茶油/牛油果油）。

*做法：

油锅加热后，加入橄榄油。 稍稍煎过豆腐后，按个人喜好依次序加入香菇、杏鲍菇、雪白菇等食材。

加入适量清水后盖锅，约焖3至5分钟。

然后加入适量盐分、胡椒盐、酱油、米酒调味，最后加入葱段、辣椒丝即完成。

*食物功效：

菇类：含有维他命D及其前驱物“麦角固醇”，并含有多醣体，有助维持肠道黏膜、免疫系统健康。

豆腐：含丰富蛋白质，吃豆腐有助摄取单元不饱和脂肪酸，此为地中海饮食法所面的。

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