很多人都喜欢吃鸡蛋，不仅是因为鸡蛋美味，更是因为鸡蛋的营养价值。鸡蛋堪称“人类最理想的天然食品”，不仅含有优质蛋白质，而且饱和脂肪酸含量极低，富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、B族维生素、铁、钙等，还有叶黄素和胆硷。 《中国居民膳食指南（2022年）》建议成年人每天应食用40-50克蛋类，相当于每天一个鸡蛋。但是，相信很多人心里都有疑问：经常听说蛋黄中胆固醇含量高，那么鸡蛋吃多了会导致多种慢性病的风险增加吗？究竟吃多少才算是“过量”？

中国农业大学研究团队在中国农村进行的一项长达14年的随访研究表明，鸡蛋不宜多吃！与每周摄入少于6个鸡蛋的参与者相比，每周摄入超过6个鸡蛋的参与者的全因死亡风险显著增加35%。尤其是在BMI超过21.2kg/m2的人群中，这一风险增加更为明显。

综合各项研究结果，我们可以得出结论：每周摄入5-6个鸡蛋是一个理想的范围，既能最大化鸡蛋对心血管的保护作用，又不会增加全因死亡风险。