中山是一代伟人孙中山故乡，也是近期卖座港产电影《九龙城寨之围城》男主角古天乐家乡，中山位于广东省中南部，与广州、佛山、江门、珠海为邻，6月底深中通道通车后，深圳往返中山交通省时，香港人又多一个北上粤港澳大湾区旅游好去处。中山在2011年得到中国烹饪协会授予“中国粤菜名城”，中山菜将粤菜中的广府菜、潮汕菜、客家菜发扬光大，本文介绍八个中山经典名菜，大家若到中山旅游，可不要错过品尝这些怀旧粤菜。

中山美食2024｜中山特色粤菜8大推介

1. 煲煲掂 必吃红烧石岐乳鸽

▲中山特色美食2024｜1. 煲煲掂 必吃¥28红烧石岐乳鸽。（图片来源：小红书@titigong）

石岐乳鸽号称“天下第一鸽”，百多年前由中山籍华侨从外国引入优良的鸽种，跟中山石岐鸽种杂交后，培育出来的独有品种，鸽体大肉嫩、胸肉特厚。石岐乳鸽有蒸、煎、烧、烤炮制方法，百年来研制超过百种风味，2022年被列入中山市市级非物质文化遗产。小红书网民推介人气食鸽专门店：煲煲掂，街坊价钱，人多要搭台，店中石岐乳鸽有三种口味：红烧妙龄乳鸽、秘制卤水鸽、古法盐焗鸽，皮脆肉嫩，肉汁丰富。其他美食有豉汁炒花蛤、窝蛋榨菜牛肉饭加排骨煲仔饭、各款滋补炖汤等。

营业时间：11:00-14:30、17:00-21:00

地址：中山市石岐区东明路38号首层4-5卡大信国美斜对面（宏基路路口，国美电器斜对面）

电话：0760-88843312、13662401032

2. 丰裕湾 豉汁蒸脆肉鲩鱼腩

中山的脆肉鲩是运用活水密集养殖法养育的草鱼改良品种，肉质结实、鲜味脆口，名声响遍广东省。脆肉鲩有很多烹调方法，一般有清煮、姜葱爆炒、煲汤、鱼丸、鱼茸等。中山十大名菜之一的豉汁蒸脆肉鲩鱼腩，采用脆肉鲩精华部位腹部，切片后加入豆豉等配料腌制，蒸熟的鱼腩有豆豉的鲜香和鱼肉的清甜，丰裕湾就有提供这个名菜，还有生上鱼片、招牌椒盐脆肉鲩鱼骨、脆肉鲩鱼片、鱼肠煎蛋、鱼柳生上等美食。

营业时间：11:00-15:30、16:30-22:00

地址：中山市石岐区南区街道悦秀街中澳滨河湾六期108卡

电话：18923314221

3. 金山记 自设鸡场走地鸡

▲中山鸡主题餐厅2024｜3. 金山记 鸡主题餐厅，主打中山特色美食。（图片来源：小红书@金山记靓鸡专门店）

中国人传统“无鸡不成宴”，中山三角镇的沙栏鸡就曾经风光一时。中山菜之中，鸡的烹调方法很多，原汁原味的白切鸡就最受欢迎。金山记是鸡主题餐厅，开业15年，主打中山特色菜。招牌菜三色酱白切鸡，用自设鸡场的五谷杂粮饲养180日走地鸡，鸡味浓郁、肉质鲜美，配以经典姜蓉、沙姜豉油、黄芥末蘸料。必吃金山记圆盘焗鸡、古法盐焗鸡、药膳蒸鸡、花螺海鲜鸡煲、原只椰子炖鸡、咖喱鸡菠萝包。其他中山特色美食有红烧乳鸽、烧鹅、特色蒸脆肉鲩、冰镇菠萝咕噜肉、客家酿豆腐。

营业时间：07:00-21:00

地址：中山市石岐街道湖滨中路66号

电话：0760-88846633/0760-22228717

4. 香山家宴 园林餐厅叹小榄炸鱼球

中山美食众多，源于明代小榄山的小榄菜占有重要地位，其中小榄炸鱼球是广受欢迎的小吃，采用当地鲮鱼去刺打成鱼滑，加入陈皮、蒜蓉、姜丝等，制成球状，油炸成金黄色，配蚬蚧汁食用。香山家宴占地30亩，岭南园林美景，可以购买饲料在鱼池喂鱼，是旅游打卡好去处。餐厅的炸鱼球Q弹有鱼味，还有中山特色美食点心拼盘、烤乳鸽、姜葱紫苏豆豉炒脆肉鲩、凉拌菊花等。

营业时间：11:00-14:00、17:00-21:00

地址：中山市西区街道彩虹大道167号荔景苑内

电话：0760-85117878

5. 雀鸟轩渔村 怀旧美食沙溪扣肉

▲中山地道菜式2024｜5. 雀鸟轩渔村　怀旧美食沙溪扣肉，扣肉肥瘦适中，猪皮油润有光泽。（图片来源：小红书@JuneJune俊俊）

中山沙溪扣肉是古时中山隆都地区的宴席菜式，做法是先腌、再炸、后蒸，需时较长，配以粉葛或香芋，肉滑而不肥腻。雀鸟轩渔村的沙溪扣肉层次感丰富，扣肉肥瘦适中，猪皮油润有光泽。餐厅还供应很多古法炮制的怀旧美食，必吃招牌纸包骨、菊花鱼头羮、湛江清香鸡、西芹炒鱿鱼、花菇焖马蹄等。

营业时间：11:00-21:30

地址：中山市沙溪镇隆都路61号

电话：0760-87793620

6. 聚濠宴 打卡爆膏盐焗奄仔蟹

中山有地利优势，盛产咸淡水海鲜，其中横门捕获的奄仔蟹远近驰名。中山的经典菜式盐焗奄仔蟹做法简单，在锅中铺满海盐，用高温烹调，保留蟹肉鲜甜和蟹膏软滑。聚濠宴有供应盐焗奄仔蟹，爆膏靓蟹是网红打卡美食。其他人气菜式有荔枝柴烧鹅，皮脆肉嫩，带有果香。香蒜大生蚝肥美新鲜，即点即㓥的鱼生也是每台必点。

营业时间：10:00-14:30、17:00-21:00

地址：中山市沙溪镇新濠南路668号二层（大涌牌坊旁）

电话：0760-87316888

7. 秋记食店  ¥180叹民众碌鹅

中山民众镇三墩村用水草养鹅，用传统技艺炮制出著名的民众碌鹅，方法是将鹅㓥好、拔毛、洗净，用花生油煎滚翻碌至鹅皮变成金黄色，再焖煮半小时，将鹅斩件放入小铁镬，加入焖鹅汤汁和薄荷叶，原汁原味。民众三墩村整有很多吃鹅的餐厅，其中

秋记食店用自家养的鹅，每只约6斤多，肉质鲜嫩，全只约¥180，吃法有招牌焖三炖鹅、烧鹅，可以一鹅两吃。其他美食有鹅肠、鹅肾、鹅翼、鹅血、鹅杂。

营业时间：10:00-14:00、16:00-21:00

地址：中山市民众镇三墩行政村正涌上街95号

电话：0760-85557982

8. 初三黄鳝饭  特色黄鳝煲仔饭

中山的海鲜食材，多来自珠江口咸淡水交汇的水域，除了脆肉鲩之外，鳝鱼、黄春鱼的菜式也不少。初三黄鳝饭主打地道中山菜，招牌初三黄鳝饭、炸儍鳝、椒盐水鳝都用上新鲜鳝鱼炮制，爱鳝的人不要错过。另一经典菜式钵仔焗神湾禾虫，采用中山神湾、坦洲等地盛产的禾虫，营养价值高，先炖后焗，香气浓郁，口感柔滑。其他必吃美食有炒黄春鱼、虾辣膏、炸大肠、菠萝炒咕噜肉、神湾菠萝等。

营业时间：10:30-14:00、17:00-21:00

地址：中山市神湾镇外沙村外沙路128号之二首层A5-A8

电话：13425519143、18925370065

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