中山特色粤菜8大推荐,必吃石岐乳鸽/脆肉鲩/炸鱼球

2024-06-22 13:38

中山是一代伟人孙中山故乡,也是近期卖座港产电影《九龙城寨之围城》男主角古天乐家乡,中山位于广东省中南部,与广州、佛山、江门、珠海为邻,6月底深中通道通车后,深圳往返中山交通省时,香港人又多一个北上粤港澳大湾区旅游好去处。中山在2011年得到中国烹饪协会授予“中国粤菜名城”,中山菜将粤菜中的广府菜、潮汕菜、客家菜发扬光大,本文介绍八个中山经典名菜,大家若到中山旅游,可不要错过品尝这些怀旧粤菜。

中山美食2024|中山特色粤菜8大推介

1. 煲煲掂 必吃红烧石岐乳鸽

石岐乳鸽

▲中山特色美食2024|1. 煲煲掂 必吃¥28红烧石岐乳鸽。(图片来源:小红书@titigong)

石岐乳鸽号称“天下第一鸽”,百多年前由中山籍华侨从外国引入优良的鸽种,跟中山石岐鸽种杂交后,培育出来的独有品种,鸽体大肉嫩、胸肉特厚。石岐乳鸽有蒸、煎、烧、烤炮制方法,百年来研制超过百种风味,2022年被列入中山市市级非物质文化遗产。小红书网民推介人气食鸽专门店:煲煲掂,街坊价钱,人多要搭台,店中石岐乳鸽有三种口味:红烧妙龄乳鸽、秘制卤水鸽、古法盐焗鸽,皮脆肉嫩,肉汁丰富。其他美食有豉汁炒花蛤、窝蛋榨菜牛肉饭加排骨煲仔饭、各款滋补炖汤等。

营业时间:11:00-14:30、17:00-21:00

地址:中山市石岐区东明路38号首层4-5卡大信国美斜对面(宏基路路口,国美电器斜对面)

电话:0760-88843312、13662401032

2. 丰裕湾 豉汁蒸脆肉鲩鱼腩

豉汁蒸脆肉鲩鱼腩

中山的脆肉鲩是运用活水密集养殖法养育的草鱼改良品种,肉质结实、鲜味脆口,名声响遍广东省。脆肉鲩有很多烹调方法,一般有清煮、姜葱爆炒、煲汤、鱼丸、鱼茸等。中山十大名菜之一的豉汁蒸脆肉鲩鱼腩,采用脆肉鲩精华部位腹部,切片后加入豆豉等配料腌制,蒸熟的鱼腩有豆豉的鲜香和鱼肉的清甜,丰裕湾就有提供这个名菜,还有生上鱼片、招牌椒盐脆肉鲩鱼骨、脆肉鲩鱼片、鱼肠煎蛋、鱼柳生上等美食。

营业时间:11:00-15:30、16:30-22:00

地址:中山市石岐区南区街道悦秀街中澳滨河湾六期108卡

电话:18923314221

3. 金山记 自设鸡场走地鸡

鸡肉

▲中山鸡主题餐厅2024|3. 金山记 鸡主题餐厅,主打中山特色美食。(图片来源:小红书@金山记靓鸡专门店)

中国人传统“无鸡不成宴”,中山三角镇的沙栏鸡就曾经风光一时。中山菜之中,鸡的烹调方法很多,原汁原味的白切鸡就最受欢迎。金山记是鸡主题餐厅,开业15年,主打中山特色菜。招牌菜三色酱白切鸡,用自设鸡场的五谷杂粮饲养180日走地鸡,鸡味浓郁、肉质鲜美,配以经典姜蓉、沙姜豉油、黄芥末蘸料。必吃金山记圆盘焗鸡、古法盐焗鸡、药膳蒸鸡、花螺海鲜鸡煲、原只椰子炖鸡、咖喱鸡菠萝包。其他中山特色美食有红烧乳鸽、烧鹅、特色蒸脆肉鲩、冰镇菠萝咕噜肉、客家酿豆腐。

营业时间:07:00-21:00

地址:中山市石岐街道湖滨中路66号

电话:0760-88846633/0760-22228717

4. 香山家宴 园林餐厅叹小榄炸鱼球

园林餐厅叹小榄炸鱼球

中山美食众多,源于明代小榄山的小榄菜占有重要地位,其中小榄炸鱼球是广受欢迎的小吃,采用当地鲮鱼去刺打成鱼滑,加入陈皮、蒜蓉、姜丝等,制成球状,油炸成金黄色,配蚬蚧汁食用。香山家宴占地30亩,岭南园林美景,可以购买饲料在鱼池喂鱼,是旅游打卡好去处。餐厅的炸鱼球Q弹有鱼味,还有中山特色美食点心拼盘、烤乳鸽、姜葱紫苏豆豉炒脆肉鲩、凉拌菊花等。

营业时间:11:00-14:00、17:00-21:00

地址:中山市西区街道彩虹大道167号荔景苑内

电话:0760-85117878

5. 雀鸟轩渔村 怀旧美食沙溪扣肉

扣肉

▲中山地道菜式2024|5. 雀鸟轩渔村 怀旧美食沙溪扣肉,扣肉肥瘦适中,猪皮油润有光泽。(图片来源:小红书@JuneJune俊俊)

中山沙溪扣肉是古时中山隆都地区的宴席菜式,做法是先腌、再炸、后蒸,需时较长,配以粉葛或香芋,肉滑而不肥腻。雀鸟轩渔村的沙溪扣肉层次感丰富,扣肉肥瘦适中,猪皮油润有光泽。餐厅还供应很多古法炮制的怀旧美食,必吃招牌纸包骨、菊花鱼头羮、湛江清香鸡、西芹炒鱿鱼、花菇焖马蹄等。

营业时间:11:00-21:30

地址:中山市沙溪镇隆都路61号

电话:0760-87793620

6. 聚濠宴 打卡爆膏盐焗奄仔蟹

打卡爆膏盐焗奄仔蟹

中山有地利优势,盛产咸淡水海鲜,其中横门捕获的奄仔蟹远近驰名。中山的经典菜式盐焗奄仔蟹做法简单,在锅中铺满海盐,用高温烹调,保留蟹肉鲜甜和蟹膏软滑。聚濠宴有供应盐焗奄仔蟹,爆膏靓蟹是网红打卡美食。其他人气菜式有荔枝柴烧鹅,皮脆肉嫩,带有果香。香蒜大生蚝肥美新鲜,即点即㓥的鱼生也是每台必点。

营业时间:10:00-14:30、17:00-21:00

地址:中山市沙溪镇新濠南路668号二层(大涌牌坊旁)

电话:0760-87316888

7. 秋记食店  ¥180叹民众碌鹅

¥180叹民众碌鹅

中山民众镇三墩村用水草养鹅,用传统技艺炮制出著名的民众碌鹅,方法是将鹅㓥好、拔毛、洗净,用花生油煎滚翻碌至鹅皮变成金黄色,再焖煮半小时,将鹅斩件放入小铁镬,加入焖鹅汤汁和薄荷叶,原汁原味。民众三墩村整有很多吃鹅的餐厅,其中

秋记食店用自家养的鹅,每只约6斤多,肉质鲜嫩,全只约¥180,吃法有招牌焖三炖鹅、烧鹅,可以一鹅两吃。其他美食有鹅肠、鹅肾、鹅翼、鹅血、鹅杂。

营业时间:10:00-14:00、16:00-21:00

地址:中山市民众镇三墩行政村正涌上街95号

电话:0760-85557982

8. 初三黄鳝饭  特色黄鳝煲仔饭

特色黄鳝煲仔饭

中山的海鲜食材,多来自珠江口咸淡水交汇的水域,除了脆肉鲩之外,鳝鱼、黄春鱼的菜式也不少。初三黄鳝饭主打地道中山菜,招牌初三黄鳝饭、炸儍鳝、椒盐水鳝都用上新鲜鳝鱼炮制,爱鳝的人不要错过。另一经典菜式钵仔焗神湾禾虫,采用中山神湾、坦洲等地盛产的禾虫,营养价值高,先炖后焗,香气浓郁,口感柔滑。其他必吃美食有炒黄春鱼、虾辣膏、炸大肠、菠萝炒咕噜肉、神湾菠萝等。

营业时间:10:30-14:00、17:00-21:00

地址:中山市神湾镇外沙村外沙路128号之二首层A5-A8

电话:13425519143、18925370065

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