一些几乎每天都吃的早餐食物，不但没有营养，甚至可能是风险极高的致癌物？有4位肿瘤科医生表示，他们从不吃或甚少吃6种食物及饮品，经常食用不仅增加致癌风险，更有机会成为肥胖及糖尿病的元凶！

4位肿瘤科医生不吃6食物 吃1早餐食物=吞一级致癌物

美媒《Huffpost》访问美国4位肿瘤科医生，当中包括1位癌症康复者，讲解吃甚么会增加患癌风险。4位医生列出6种他们已戒掉或尽量不吃的食物，有的本身就是致癌物，有的则会引发肥胖、癌症等健康风险。

肿瘤科医生从不吃/甚少吃甚么食物，避免增加患癌风险？

约翰霍普金斯大学医学院西德尼金梅尔综合癌症中心社区外展和参与副主任Dr. Otis Brawley表示，人的一生无法完全躲开致癌物，但若了解哪些食物风险高，就可限制摄取量。

1. 加工肉类

纪念斯隆凯特琳癌症中心的医学肿瘤学家Dr. Diane Reidy-Lagunes指，加工肉类与癌症有关。热狗肠、香肠、烟肉、午餐肉等加工肉类，含有的防腐剂如硝酸盐或亚硝酸盐，会形成潜在的致癌化学物质。

风险：加工肉被世界卫生组织列为“第一类致癌物”（一级致癌物），与烟草、吸烟和石棉属同一类别。惟Dr. Reidy-Lagunes补充，吸烟致癌的风险仍然较高。

建议：最好完全避免吃加工肉类或只是偶尔食用。制作三文治时以鸡肉等瘦肉来取代加工肉；平日选择鱼、豆类及坚果来补充蛋白质。

2. 烧焦的食物

Dr. Otis Brawley指，虽然烤鸡和烤鱼等蛋白质含量高且热量低，但若烧焦了却会增加致癌风险。

风险：食物烧焦的部分含有杂环芳香胺和多环芳香烃，两者都是已知的致癌物。

建议：可以吃烧烤的食物，但小心不要烧焦。

3. 红肉

身为癌症康复者的家庭医生Dr. Chris Scuderi表示，自己已有12年时间不吃红肉，因为红肉会增加患某些癌症的风险。

风险及相关研究：Dr. Xavier Llor指出，红肉与癌症及心脏病有关。以往的研究及调查数据表明，常吃红肉会增加罹患前列腺癌和胰脏癌的风险。

4. 超加工食物及含糖食物

风险及相关研究：

Dr. Xavier Llor表示，自己会避免食用过度加工的穀物及糕点，因为加工食物与癌症有关。虽然糖不会直接影响癌症，却会导致肥胖及第2型糖尿病，这些都是致癌的高危因素。

Dr. Otis Brawley曾在2018年发表一项研究，结果发现，7.8%癌症是由超重引致的。

英国一项涉及20万人的研究指出，常吃蛋糕、麦片等超加工食物，罹癌机率可能更高。Dr. Chris Scuderi也表示，自己作为癌症康复者，会尽可能避免加工和包装食物。

5. 白面包

Dr. Otis Brawley表示，自己虽然没有完全戒掉白面包，但会尽可能少吃，因为其营养价值不及全麦面包，而且与含糖食物一样，与糖尿病、肥胖等癌症风险因素相关。

6. 汽水及含糖饮品

Dr. Otis Brawley表示，自己不喝含糖饮品，因其没有营养且热量高。Dr. Xavier Llor也表示，自己少喝汽水和含糖饮品。

耶鲁大学纽黑文健康中心斯米洛癌症医院结直肠癌预防计画医学主任Dr. Xavier Llor则指，很多与患癌风险相关的食物，往往也与心血管疾病等健康问题有关。

每天吃1.5条香肠 患大肠癌风险高18%？

早餐吃午餐肉、火腿夹三文治，火锅必点的肥牛，也含致癌陷阱？世卫辖下国际癌症研究机构于2015年已把加工肉类归类为“令人类致癌”（第1组）； 红肉则属于“可能令人类致癌”（第2A组）。该机构提醒，每天食用50g加工肉类，患大肠癌的风险将增加18%，吃得越多，风险越大。50g的加工肉类，大约相当于1.5条香肠、2片烟肉、2片火腿或3块午餐肉。

甚么是超加工食品？吃太多恐致中风糖尿病？

至于超加工食品包括哪些食物？对人体健康有何影响？香港食安中心指出，超加工食品通常是在工业生产过程中制造，例如碳酸饮品、薯片等。

定义:

这些食品通常在工业生产过程中制造，糖、油及脂肪和盐常常混合在一起作为配料，用于超加工食品中，具有超加工食品特点的配料，为烹调时不常用的成分或各类别添加剂。例如增味剂、色素及人造甜味剂。

食物例子：

1. 碳酸饮品

2. 薯片

3. 曲奇

4. 即食面

5. 冷藏薄饼

营养特性：

1. 高游离或添加糖含量

2. 高饱和脂肪含量

3. 高反式脂肪含量

4. 高钠

5. 高能量密度

6. 低蛋白质含量

7. 低纤维含量

8. 低钾含量

食安中心指出，这类食物有高游离或添加糖含量、高饱和及反式脂肪含量、高钠、高能量密度、低蛋白质含量、低纤维含量及低钾含量之特性，对健康有不良影响，包括导致肥胖、糖尿病或中风，建议须减少及避免进食。

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