蔡澜现身尖沙咀杭州菜馆,1道菜令他忘形,赞“香港最珍贵”

2024-07-19 09:15

资深美食家蔡澜去年因身体抱恙,一度宣布暂停更新其社交平台,但经历一段休养后,精神状态恢复良好,在年初复出,并开始拍片介绍美食,5月更进驻内地平台小红书,上传了一系列名为“蔡澜随时记”的影片,大谈挑选茶叶、酱料及威士忌等的心得,亦会贴地分享各款解馋小零食。日前,蔡澜更在Facebook分享他到访尖沙咀“名人饭堂”天香楼用膳,而当中的一道菜式更令他吃得忘形,大赞菜馆是“香港最珍贵”。

蔡澜阔别10年再访尖沙咀老牌杭州菜馆,一道名菜令他吃得忘形

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近日,蔡澜更在脸书分享他到访尖沙咀"名人饭堂"天香楼用膳。

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▲天香楼开业74年,为香港最老牌的杭州菜之一。

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▲蔡澜表示到天香楼必定以“酱萝卜”作开首第一道菜。

直指其他餐厅无法做到一样的水准。

▲直指其他餐厅无法做到一样的水准。

蔡澜罕见外出拍片,访“天下第一杭州菜”天香楼

蔡澜阔别一年出山拍片,之前多身处尖沙咀一五星酒店套房中以对谈形式进行,而最新一则的影片则鲜有外出,到访位于尖沙咀柯士甸路的杭州菜馆天香楼拍摄。翻查资料,天香楼开业74年,为香港最老牌的杭州菜之一,该店也是首家引入大闸蟹到港的餐厅,出品老派,菜式传统,不少名菜如龙井虾仁、乞儿鸡、生爆鳝背、蟹粉拌面已买少见少,蔡澜也曾点评其为“天下第一杭州菜”。

与大班楼创办人同枱,食足10道名菜

影片中可见,同枱用膳的更有于2021年荣获“亚洲50大餐厅”榜首、“世界50大餐厅”第十名暨唯一中餐厅的米芝莲一星粤菜馆——大班楼创办人叶一南,他们共品尝了十道天香楼的经典菜式,由前菜至甜点都赞不绝口。蔡澜表示到天香楼必定以“酱萝卜”作开首第一道菜,“不知为甚么其他地方做不出这味道,非常之好吃,真的与众不同”,好味程度更令他忘形,徒手将萝卜放入口中品尝。

此外,蔡澜还特别提及利用鲜荷叶和花雕酒泥包裹,需焗四至五小时而制成的“乞儿鸡”,除了鸡肉多汁鲜甜,内里的大头菜和肉丝馅料同样出色,“酒味已经渗入去”。蔡澜直言懂得欣赏这家店的人不多,但他认为是最珍贵的杭州菜馆,“香港再也找不到第二家天香楼了”。

天香楼

· 地址:尖沙咀柯士甸路18C号侨丰大厦地铺

· 电话:2366 2414

· 营业时间:星期一至日12pm - 2:30pm;6pm - 10pm

资料来源:蔡澜@Facebook