许多中菜名厨为迎合中菜新潮流，用心钻研配搭得宜的创意中餐。今日推荐3间中菜餐厅新推的时令夏日中菜，除精选当造及顶级食材入馔，还结合自家原创的精湛厨艺，让菜式传承地道风味，并带来焕然一新的中菜享受。

1. 金紫荆生记粤菜厅 取材私房菜盛宴

▲椒麻澳洲带子鲜核桃拼焦糖伊比利亚黑毛猪叉烧 前菜

▲夜香花冬瑶贵妃舌 汤品

具特色的私房中菜向来受欢迎，成为今年米芝莲推介食府的金紫荆生记粤菜厅，刚推出全新的匠心雅宴（HK$1,288/位），以私房菜为设计概念的新菜餐单包含前菜、汤品、4道主菜及甜点，每道菜均由经验老到的行政主厨洪师傅主理。拥有40年烹饪粤菜的传统手艺，洪师傅的煮食风格新旧交融，注重多重感官享受。

新创作的中式前菜十分讲究，是把惹味的椒麻澳洲带子鲜核桃，伴以焦糖伊比利亚黑毛猪叉烧上桌。去皮核桃配带子肉拌匀，加上少许香辣的酱料，相当醒胃。伊比利亚黑毛猪叉烧有三分肥七分瘦，外层焦香及肉质细嫩，两者结合成为一道口感丰富的中菜。主菜之一的火燄盐焗斗门奄仔蟹，奉客前才浇茅台点火，满足视觉效果。

金紫荆生记粤菜厅

营业时间：星期一至日，11:30至15:30、18:00至23:00

地址：湾仔博览道1号香港会议展览中心金紫荆广场

查询：2582 7729

网址：按此

2.翠玉轩巧手夏日中菜尝鲜首选

▲玫瑰岩盐蒸嘉美鸡 HK$550

▲樱花虾香芋蒸黑豚肉饼 HK$148

▲椰青清汤牛坑腩 HK$198

位于中环的高级中菜食府翠玉轩，向来讲究不时不吃，并会因应季节推出时令中菜谱。餐厅刚更新菜单，推出多款全新中菜及点心，可吃到如椰青清汤牛坑腩、鱼汤竹笙煮星斑、樱花虾香芋蒸黑豚肉饼、玫瑰岩盐蒸嘉美鸡、玫瑰银鳕鱼，以及青芥凤尾虾多士等美味佳肴。

爱吃牛腩但不喜欢太肥腻的话，不妨一试椰青清汤牛坑腩。师傅选用牛味浓郁的本地新鲜牛坑腩，另以椰青熬制汤底，令坑腩肉质嫩滑并富有清甜椰香。樱花虾香芋蒸黑豚肉饼是家常中菜蒸肉饼的升级版，新鲜手剁的黑豚肉，加樱花虾及芋头粒同蒸，凸显中菜注重原汁原味的风味。

翠玉轩

营业时间：星期一至日，11:00至15:00、17:30至23:00

地址：中环交易广场平台4楼402号

查询：2525 1163

网址：按此

3.沙田18 独特鲜香风味 巧配食材及烹法

▲九层塔黑牛肝菌糯米焖南瓜 HK$260

▲梅干菜笋干扣羊膝 HK$448

喜欢鲜味农家菜，别错过香港沙田凯悦酒店中菜厅沙田18刚推的夏日菜谱。酒店行政中餐总厨何振雄师傅擅长选用农家食材，炮制风味独特的中菜，菜式如梅干菜笋干扣羊膝、鹤薮白菜浸自家鳕鱼腐、九层塔黑牛肝菌糯米焖南瓜、客家娘酒鸡子煮鲜鸡，以及砂窝海鲜臭豆腐，都是着重选材及烹技的手工中菜。

九层塔黑牛肝菌糯米焖南瓜是昔日农家菜的改良版，何师傅除采用泰国糯米、日本南瓜及素菜汤，还加入来自云南的黑牛肝菌，加上九层塔的香味，充满清新气息。梅干菜笋干扣羊膝以经典中菜梅菜扣肉为创作灵感，改用澳洲羊膝代替五花腩减少油腻，炎夏吃最适合不过。

沙田18

营业时间：

午餐/星期一至五，11:30至15:00；星期六、日及公众假期，10:30至15:00

晚餐/星期一至五，17:30至22:30；星期六、日，公众假期及特别节日（包括中秋节、冬至及农历年三十），首轮用餐17:30至19:30、次轮用餐20:00至22:30

地址：沙田泽祥街18号沙田凯悦酒店4楼

查询：3723 1234

网址：按此

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