减脂期间想吃猪肉,到底选哪一个部位比较好?猪肚、猪颈肉、猪红?有注册营养师教街市买猪肉攻略,比拼24个猪肉部位的脂肪比例,并推介较低脂部位。原来,减肥也可以食猪润?
比拼猪肉24个部位脂肪 减肥可以食猪润?
注册营养师潘卓琳(啊家)在其facebook专页发文,列出24个猪肉部位的脂肪比例。她指,选对部位的话,可以大大减少脂肪摄取量,减肥期间也“有啖好食”。
猪肉24个部位脂肪量 排行榜(由高至低)
1.猪颈肉 60%
2.猪头皮 44%
3.五花腩 33.5%
4.猪尾 33.5%
5.免治猪肉(肥)28%
6.猪腩排 23.4%
7.猪手(前腿)18.8%
8.猪大肠 18.7%
9.猪脷 18.1%
10.猪脚 16.1%
11.排骨 14.7%
12.无骨猪扒 12.6%
13.梅头 12.4%
14.猪耳 11.1%
15.猪腱 10.5%
16.猪脑 9.8%
17.瘦肉 6.2%
18.赤肉 5.4%
19.腰内肉 5.4%
20.猪肚 5.1%
21.免治猪肉(瘦) 5%
22.猪润 3.5%
23.猪腰 3.2%
24.猪红 0.3%
从上述资料可见,24个部位之中,猪颈肉和猪头皮是脂肪量最高的。猪颈肉的脂肪百分比为60%,比猪腩肉高出1.7倍,而猪头皮的脂肪比例约为44%。猪润看似肥腻,但原来脂肪比例只有3.5%。
推介11个较低脂猪肉部位
注册营养师潘卓琳建议,减肥期间,可以选择的猪肉11个部位,包括:
·瘦肉、免治猪肉(瘦)、无骨猪扒、赤肉、梅头、猪肚、猪润、猪腱、腰内肉和猪红。
但她提醒,吃猪润和猪腰时,也要留意胆固醇含量,建议适量摄取,最多每周1至2次。
根据香港医管局资料,胆固醇是脂肪的一种,来自所有肉类、鱼类、家禽、贝壳类、蛋黄和奶类产品。血液中的胆固醇,只有20-30%是直接由食物吸收,绝大部份是由肝脏所制成。血液中含过高的胆固醇、甘油三酸脂、低密度蛋白胆固醇(“坏”胆固醇)及过低的高密度脂蛋白胆固醇(“好”胆固醇)都可能导致冠心病及中风。
资料来源:注册营养师潘卓琳(获授权转载)