腌制咸菜是不少民众喜爱的佐饭小食。江苏日前有66岁男子，因心急进食刚腌制不久的咸菜，导致急性亚硝酸盐中毒，出现口吐白泡、小便失禁情况，送院抢救，要在ICU留医3天才转危为安。

据紫牛新闻报道，丹阳市的66岁老刘，在腌制咸菜7天便拿出来伴着白粥进食，其家人下班发现老刘倒地不醒，口吐白沫、小便失禁，于是送往急症室抢救。

▲江苏有男子因太早进食腌制咸菜，导致亚硝酸盐中毒险死。

亚硝酸盐中毒ICU留医3天

镇江市江苏大学附属医院急诊内科副主任张浩指，老刘是食用腌制食品不当导致的亚硝酸盐中毒。由于患者从进食到被送医，中间间隔了13个多小时，已经出现了呼吸衰竭、缺氧性脑病、气胸等，随时有病情加重、心跳呼吸骤停的风险，需注射亚甲蓝解毒，并在ICU内留医3天，才转危为安。

张浩表示，近期当地发生多宗类似的中毒个案，仅8月7日晚，该院急诊中心就接诊了4名亚硝酸盐中毒患者。

张浩指，食品在腌制的3-7天内亚硝酸盐含量最高，之后逐步下降，20天后基本消失。腌制食品不能“吃太早”，也不要“吃太多”。一旦发生中毒，应立即送医。