今天请来林记水果的负责人林先生，解构6款柚子的特性、味道、香气及选购方法，包括沙田柚、泰国金柚、泰国蜜柚及文旦等。

天气反常影响柚子产量

林先生说现在上市的柚子品种较少，因为大多数的柚子均在9月底或10月初才开始丰收，加上今年天气反常，雨水过多及高温酷热，恐影响柚子盛产地的收成。林先生指，现在市面上主要售卖沙田柚、文旦、泰国金柚及蜜柚，分为白肉及红肉两种，红肉柚子的果汁丰盈、味道清甜，但香气不及白肉柚。

大众常把内地出产的柚子统称为沙田柚或碌柚，原因是本地常见的内地碌柚主要来自广西容县的沙田村，柚皮厚而芬芳，柚肉以色泽金黄、酸甜有序及清香不苦涩见称。近年，当地果农开始培植红肉沙田柚，特性是多汁及糖分高，并不带涩味。

台湾文旦又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县，文旦体积比沙田柚及泰国柚细小许多，独特之处是一年只能收成一次，是入秋后的时令水果。价钱视乎种植树龄而定，以逾50年老欉柚树的文旦为例，可比普通文旦贵3至4倍，但味道也甜很多。

▲近年内地果农开始培植红肉沙田柚，特点是多汁及高糖分。

6种柚子各具风味

1. 白肉沙田柚常见品种

产地：内地

当造：9月至11月

外形：圆浑饱满，黄色外皮厚而光滑色，气味芬芳。

果肉：白色

口感：吃起来比红色柚肉爽口，带平衡的果酸及柚香。

价钱：$20

2. 红肉沙田柚最甜最多汁

产地：内地

当造：9月至11月

外形：椭圆形，果皮厚大。

果肉：红色

口感：果肉多汁，味道甜美，没有涩味。

价钱：$50

3. 文旦台湾名物

产地：又叫麻豆文旦，原产地是台南麻豆县。

当造：9月至10月

外形：身形轻盈，约重300克，表皮淡黄、越多皱折及不平滑，代表甜度越高。

果肉：白色，少纤维。

口感：细致无渣，香甜多汁。

价钱：$30

4. 泰国蜜柚果香充足最好味

产地：泰国

当造：9月至11月

外形：呈圆形与泰国金柚相似，但体形明显较大。

果肉：白色带淡黄。

口感：甜中带微酸，富充足的柚子香气。

价钱：$80

5. 泰国金柚香浓汁丰

产地：泰国

当造：9月至11月

外形：呈圆形或略椭圆形，表皮厚、平滑带青绿色。

果肉：粉红色，果核细及少。

口感：果汁丰盈香甜，柚味重。

价钱：$60

6. 泰国红宝石柚饱满多汁

产地：泰国

当造：9月至10月

外形：梨子形状，果皮色泽翠绿。

果肉：呈鲜艳的红宝石色。

口感：汁多饱满，柔软清甜。

价钱：$138

▲泰国蜜柚充满柚香。

拣选柚子3大秘诀留意颜色及重量

1.挑选柚子最重要够重，代表水分充足。

2.果皮完整光滑不带霉黄的大斑点，代表新鲜。

3.甜度除视乎柚子品种外，可以留意柚蒂，微黄即已成熟，吃起来亦较香甜。

4类人小心进食柚子

1.肠胃弱人士留意柚子属高纤水果，多吃易胀气、消化不良，或引致肠胃蠕动太快。

2.须注意钾吸收量人士留意进食分量，因为柚子属高钾水果。

3.柚子与多种药物产生交互作用，影响药效，尤其长期服药人士必须留意。

4.需要关注血糖人士，部分柚子较甜，注意进食量。

林记水果

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