立冬节气2024/二十四节气/立冬养生/饮食/汤水/禁忌/进补｜2024年11月7日是二十四节气的“立冬”，注册中医师谭俊豪接受《星岛》访问指，立冬代表冬季开始，易引发心脑血管疾病、肠胃病。养生、进补吃甚么好？他教立冬养生宜忌，并推介10款食物、4款汤水及食疗润肺健脾胃，有助纾缓及预防立冬不适症状。

甚么叫立冬？天气有何特征？

注册中医师谭俊豪指“立冬”，是二十四节气之第19个节气，是冬季第一个节气，预示著冬季的开始。《月令七十二候集解》：“立，建始也。冬，终也，万物收藏也，水始冰。水面初凝，未至于坚也。 地始冻。土气凝寒，未至于拆。雉入大水为蜃。”意思即是，立冬是冬天的开始，气候转换，由少雨干燥的秋天过渡至阴雨寒冻的冬季。

立冬节气要进补？护血管健脾胃？

立冬一定要进补？谭俊豪医师指，中医强调“春夏养阳，秋冬养阴”，秋冬季节是人体消化吸收功能最好的时候，立冬正是适时进补，吸收营养物质，补充机体消耗的最好时机，有“立冬日要进补”的补冬一说。饮食方面，应注意少吃生冷，多吃一些温润厚重的食品。

立冬易患2大疾病 小心血压高肠胃病

谭医师指，在立冬时节，人体的心、脾胃最受影响，常引发以下不适症状：

心脑血管疾病：中风虽是老年人的多发病，但现在也有年轻化的趋向。立冬温度骤降，由于人体受寒冷刺激，血管会突然收缩，血压便随之增高，就有发生中风的危险。如果本身血管有硬化、弹性较差，或者血管狭窄及有不稳定斑块破裂，亦容易进一步加重血管病变，引起心肌梗塞。

脾胃疾病：立冬也称“补冬”，立冬进补的观念深入民心，但每年立冬时常有不少患者因为进补过度前来就诊，症状如口干咽痛、生暗疮、消化不良、肠胃炎、便秘、痔疮出血等。

立冬养生宜吃甚么？10款食材暖身补气

立冬养生不只吃栗子！谭俊豪医师推介10款性温、性平的食物，适合在立冬时节食用，分别有补肾润肠、补肺补气、强筋骨等功效。

立冬节气养生食物｜1. 羊肉

性味：甘、温。

功效：暖中补虚、开胃健力。

立冬节气养生食物｜2. 胡桃（碧根果）

性味：甘、温。

功效：补肾强腰、温肺定喘、润肠通便。

立冬节气养生食物｜3. 合桃

性味：甘、温。

功效：健胃润肺、补肾润肠。

立冬节气养生食物｜4. 大枣

性味：甘、温。

功效：补中益气、养血安神。

立冬节气养生食物｜5. 黄豆

性味：甘、平。

功效：和胃调中、益气润燥。

立冬节气养生食物｜6. 红萝卜

性味：平、甘辛。

功效：补中下气、利肠胃、滋肝明目、化痰止咳。

立冬节气养生食物｜7. 韭菜

性味：温、辛微甘。

功效：补肺肾、散淤止嗝逆。

立冬节气养生食物｜8. 栗子

性味：甘、温。

功效：益气健脾、厚补胃肠。

立冬节气养生食物｜9. 淮山

性味：甘、平。

功效：健脾、厚肠胃、补肺益肾。

立冬节气养生食物｜10. 牛肉

性味：甘、平。

功效：补中益气、强筋骨。

立冬进补如何吃？推介4款汤水食疗

立冬是适合进补的时节，到底吃甚么最好？谭俊豪医师推介4款进补汤水及菜式，适合不同体质人士调理之用。

立冬进补汤水

立冬进补汤水｜1. 当归生姜羊肉汤

材料：当归20g、生姜3至4片、羊肉500g

份量：适合2至3人食用

做法：当归、生姜冲洗干淨，用清水浸软，切片备用。羊肉剔去筋膜，放入开水锅中去除血水后捞出，切片备用。当归、生姜、羊肉放进砂锅中，加入清水、少量米酒，大火煮滚后捞除浮沫，再转以小火炖至羊肉熟烂，最后再加少许盐调味即可。

功效：温阳补血、散寒止痛。

宜忌：适用于血虚内寒腹痛里急；阴虚火旺或肝经郁火致病者不宜。

立冬进补汤水｜2. 胡椒猪肚汤

材料：白胡椒5g、猪肚400g、咸酸菜1颗、生姜3片

份量：适合2至3人食用

做法：咸酸菜浸水1小时，切块，以白镬炒至干身，下少许米酒，加糖适当调味。猪肚冷水入锅，加姜片，水滚再汆水3分钟，捞起，冲洗干淨。白胡椒粒以白镬慢火炒至有香味，取出，包起搌碎；猪肚切条。将所有材料加入煲中，加水，水滚煲5分钟，再转中细火煲1.5小时，最后再加少许盐调味即可。

功效：温中健脾、散寒止痛

宜忌：适用于脾胃虚寒腹痛便溏；胃火偏盛口干喜冷者不宜。

立冬进补菜式

立冬进补食疗｜1. 良姜炖鸡块

材料：鸡块1000g、高良姜10g、草果10g、陈皮5g、胡椒适量

份量：适合2至3人食用

做法：鸡块放入沸水锅内出血水。高良姜切片，草果用刀拍至裂口。锅加适量水，大火煲滚，把鸡块、高良姜、草果、陈皮、胡椒、酱油、糖、葱、醋放入锅内，煲滚后改小火炖30分钟，即可食用。

功效：温中健脾、散寒止呕

宜忌：适用于胃寒疼痛呕吐；外感风热者、胃火偏盛口干喜冷者不宜。

立冬进补食疗｜2. 白萝卜炖牛肉

材料：牛肉300g、牛骨3块、白萝卜半个、生姜2至3片、葱段、八角1个

份量：适合2至3人食用

做法：牛肉切块与牛骨放入锅中去除血水后捞出。锅内放水、牛骨、姜葱、米酒适量、八角小火煮1.5小时。放入牛肉、生抽适量再煮1小时，加入白萝卜块煮20分钟，最后再加少许盐调味即可。

功效：补中健胃、强筋骨

宜忌：一般人群均可食用

不是人人适合立冬进补？

进补前要留意，体质不同，补身方法也不一样！谭俊豪医师指出，平时少气易累、手足冰冷、大便稀烂，以及进食生冷后易胃痛呕吐或腹痛者适合“温补”，而感冒风热、胃火偏盛口干喜冷者不宜。

另外，在选择进补的药膳材料时，不可一味使用性味辛温的食材，要配搭不同的食物或药材的性味，例如加入白菜、白萝卜、百合、豆腐等性平或微寒的食材，把整体药性调整至“微温”，同时要避免采用油炸的烹调方式。

立冬节气3大饮食禁忌 忌吃甚么水果？

谭俊豪医师提醒，立冬时节要少吃3类食物，吃过量易伤身。除了避免生冷寒凉食物，也要减少吃辣吃蒜？

立冬节气要避免甚么食物？

生冷食物：

冻饮、雪糕、鱼生

性味寒凉之物：

蜜瓜：性味甘、凉。

西瓜：性味甘、寒。

火龙果：味甘淡、性微凉、寒

体质阳气偏盛或阴虚火旺，则避免食用过多性味辛温之食物：

辣椒：性味辛、热。

花椒：性味辛、温。

桂皮（肉桂）：性味辛、温。

生姜：性味辛、微温。

大蒜：性味辛、温。

葱：性味辛、温。

立冬节气养生 早睡晚起勿剧烈运动

谭医师指出，《黄帝内经·素问·四气调神大论篇》记载：“冬三月...早卧晚起，必待日光...去寒就温，无泄皮肤使气亟夺。”起居方面，立冬开始天气逐渐寒冷，人们应早睡晚起，日出而作，适时增添衣物，年轻人要避免熬夜，中老年人不要过早外出晨练或进行剧烈运动，以免发生心血管疾病。

资料提供：“仁美专科中医诊所”

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