靖江孤山，山领苏中，是一座名副其实的“孤”山——长江北岸、南通之上、金陵以下，苏北平原唯一的一座山，故而颇具盛名。在这里，有着靖江泥哨、肉脯制作等非遗技艺，以其独特的文化魅力吸引了四方游客。

与孤山同负盛名、汇聚着孤山灵气的靖江泥哨（也称泥狗子）在当地可谓家喻户晓。这个传承数百年的神秘而古朴的工艺品，如今已被列入江苏省非物质文化遗产。孤山镇山东村村民钱伯平被当地人称为“泥狗王”，制作泥狗子的手艺，传到他手上已是第八代。钱伯平做的“泥狗子”形神兼备，且他的快速成型在村里无人匹敌。别人2分钟做1个，他1分钟做2个。遇到供不应求时，他还有个“一把抓”的绝活，抓一块烂泥随手一捏，打响后立即能吹，令围观者啧啧称奇。在孤山脚下，钱伯平有一个属于自己的泥狗子制作工作室，只要一有时间，钱伯平就会来到这里，如果遇到前来孤山游玩的游客，钱伯平就成了一块“活招牌”，亲手给游客们制作一个泥狗子，表达靖江人的热情。

近年来，越来越多的年轻人加入制作传承泥狗子的队伍，他们创新工艺、造型、为非遗传承贡献力量。2017年，周红在一次公益活动中接触到了孤山泥狗子，随后和其他几名年轻人一起成立靖江市泥哨文化研究会。周红自主创新彩绘泥哨，并开发出“十二生肖”泥哨系列。每一种生肖形象都很传神，充满了童趣，一经面世就受到大家广泛欢迎。周红毫不吝啬自己的技能，她组织孤山当地村民参加培训，让更多的人掌握制作和彩绘技艺，为不少村民提供了就业的机会。

泥狗响亮，肉脯飘香。靖江肉脯制作技艺是江苏省非物质文化遗产代表性项目，承载着丰富的历史和文化内涵。今年，由江苏味巴哥食品股份有限公司投资，并联合多家肉脯生产企业协作建设的全国首个以肉脯为主题的文化博物馆——中国肉脯文博馆在孤山镇（城北园区）正式开馆，这里共分历史馆、现代馆和非遗厅3个部分，历史馆展示肉脯渊源与演变历程，现代馆展示肉脯制作工艺的创新和产业发展趋势等，非遗厅通过图片和实物模型介绍靖江“舌尖上的非遗”项目，设置6个声光电互动体验区，为市民和游客提供多元化的肉脯文化体验。