日本福岛县地大物博，资源丰富，优质的水源及稻米令其成为清酒酿造王国，酒造逾50家，不少更是超过100年、甚至是200年的老铺，有270多年历史、位于二本松地区的大七酒造，正是福岛县的知名酒造，该酒造现正开办参观及试饮体验，让大家有机会见识日本引以自豪的清酒文化。

▲福岛县二本松市的大七酒造，早在1752年已告创业。

在17世纪初的宽永时代追随丹羽侯由现为三重县的伊势国移居二本松的太田家族，来到18世纪已成为当地的显赫商户。 由于县内的安达太良山麓拥有日本3大名井之一的日影井，太田三良右卫门便在宝历2年（1752年）创立大七酒造，现已传承至第10代，成为日本酒造文化的中流砥柱，并致力将清酒的味道美学向日本及世界传扬。

▲大七酒店现任社长太田英晴，致力将大七的清酒推向国际化。

经过200多年发展，大七酒造至今有3大特色备受注目，当中包括生酛酿造法、超扁平研磨及无氧装瓶系统。

据大七酒造第10代社长太田英晴表示，大七酒造一直秉持酿造日本清酒最传统及最正统的生酛酿造法酿酒，这种酿酒法已有超过300年历史，重点是透过小桶来培育在大桶发酵时使用的酵母，过程中的下料、捣（山卸）及暖气加温等3大工序，繁复费时之余（是目前最流行的简易酿造法的3倍时间），也要有高超的掌控技术，不过却能产生纯度最高的酵母，并在低温环境及发酵后期仍能发挥作用，能够有助减慢清酒陈化，以及令酒香持久及口感更丰富。

▲大七酒造规模宏大，设备精良，是福岛县及日本的知名酒造。

▲大七酒造坚持以生酛酿造法酿酒，对使用的器具都一丝不苟。

超扁平研磨是大七研发的独特精米技术，能以均等厚度研磨米粒及去除导致杂味出现的糠秕，藉以提高酒质; 至于无氧装瓶系统也是大七酒造开发的清酒装瓶技术，在排除氧气的密封情况下将清酒装瓶，防止清酒氧化及令酒质更佳，难怪酒造的酿酒技师及多款清酒屡获殊荣之余，大七酒造的清酒更曾成为在冲绳及北海道洞爷湖举行的G8峰会、荷兰宫廷晚宴及巴黎侍酒师协会晚宴的用酒。

▲来到大七酒造，可看到大型井户及许多传统酿酒器具，教人大开眼界。

▲大七酒造的多款清酒，在市场上屡获殊荣，评价极高。

有兴趣到大七酒造参观，必须先行预约，费用由1000日圆至3500日圆（约59港元至175港元）不等，时间由45分钟至90分钟，并有机会试饮酒造著名的箕轮门、宝历大七、纯米生酛、生酛梅酒、乐天命、 真樱及妙花阑曲等佳酿。

网页：www.daishichi.com

银座Sony Park艺术企划

1966年已在东京银座矗立的Sony大楼，过去半个世纪都是区内注目地标，为迎向新时代，大楼自2018年8月开始进行重建，并预期在明年1月以全新面貌及Ginza Sony Park的新名字示人。

为让大家先睹为快，Ginza Sony Park已由本月19日至12月1日，举办《ART IN THE PARK（工事中）》艺术企划，邀来艺术家SHUN SUDO、山口幸士及玉山拓郎携手打造以施工现场为舞台的期间限定艺术展，有兴趣者请预约参观。

网页：www.sonypark.com/ginza/

隈研吾打造台中勤美术馆

被誉为台中最新地标的勤美术馆，已铁定在12月13日正式开幕，美术馆的焦点，是由国际知名建筑师隈研吾设计，是大师在台湾的首件美术馆作品。

位于台中市西区的勤美术馆，以“掀开大地”为设计主调，场馆的巨大曲线屋顶与周遭的绿意互相融合，配上1282根木纹格栅、空桥画廊、旋转楼梯及地下展厅等特色设计，成为一处融合绿意、创意与灵感，并能启发想像力的新兴艺术境地。

网页：cmp-inspiration.com.tw

文、图：林逸鸣谢：日本贸易振兴机构（香港）、福岛县

以上内容归星岛新闻集团所有，未经许可不得擅自转载引用。