日本餐饮业正在经历十年来最大的倒闭潮，数据显示，今年前九月的倒闭店家数达到650家，比去年同期暴增16.5%，估算今年恐会有870家餐饮店倒闭，比疫情期间的780家还要多，以居酒屋比例最高，最主要原因在于，物价及成本不断上涨，且消费者缩紧荷包。

日本媒体报导，倒闭的店家类别以居酒屋为大宗，接着是拉面店、西餐厅、酒吧及日式料理店，主要集中在东京与大阪两大都市，占比高达29.8%。疫情过后，餐饮市场规模虽逐步成长，但尚未回到巅峰，落差约一至两成。

报导提到，疫情过后上班族在居酒屋聚会续摊的职场文化改变，加上日本国内物价大涨，降低消费者掏钱包的意愿，整体来客频率与客单价都呈现下滑。

除此之外，食材、人力及店面租金等成本接连上涨，去年数据显示，约有4成的居酒屋陷入亏损，若加上收财报下滑的店家，高达6成的居酒屋面临存亡挑战。

日本智库帝国数据公司指出，大型连锁居酒屋较能面对景气逆风，中小型业者应变能力较差，会比较吃力，此状况也突显产业汰弱留强的现象，未来会变得更加明显。

来源：中时新闻网