花茶以食用干花冲泡，香气馥郁，不同花种还各具独特的保健作用。 海味干货专家为大家精选了8款常见的食用干花，分享它们的功效、宜忌及冲泡花茶的方法，值得喜欢喝花茶的朋友收藏与参考。
常见8种食用干花 各具功效/宜忌
裕生海味负责人黄祺表示，食用鲜花经过烘干工序处理后，不但改变味道与香气，还会产生功效，以适量食用干花泡成花茶饮用，有助改善体质及养生保健。 黄祺说中国人利用食用干花作香料调味及调理身体的历史悠久，不但可当花茶饮用，还可入馔提香。 花茶又称为花草茶或草本茶，有的以纯花浸泡而成，有的会加入白茶、绿茶、青茶或黑茶等，风味与功效都不一样。
按体质选饮花茶 保健养生
将可食用的花朵烘干，直接加热水冲泡，就是纯花茶。 常见食用干花，包括洛神花、茉莉花、金盏花、玫瑰、胎菊、金银花、桂花及金针花等，香味和功效各异，就连冲泡花茶的水温、浸泡时间与宜忌也不同，黄祺建议饮用前须多加留意个别食用干花的特性，并先了解个人体质，才能令花茶达致养生的食疗作用。
1. 洛神花 酸香生津助降胆固醇
· 产地：中国
· 特点：鲜艳酒红色，味道酸香。
· 冲泡：80至90度水温，泡3至4分钟
· 功效：降血脂及降胆固醇，生津止渴，抗发炎及衰老。
· 宜忌：三高或食滞者可适量饮用，不适合孕妇、产后哺乳或胃酸过多人士。
· 价钱：$65/50g
2. 茉莉花 幽香安神
· 产地：中国
· 特点：花苞饱满，散发淡淡花香，呈米白色。
· 冲泡：用70至80度温，泡3至5分钟，浸超过5分钟或过久会味涩或太浓。
· 功效：理气安神，纾缓经痛，帮助消除口气及保护牙齿。
· 宜忌：帮助精神紧张者安定情绪，骨质疏松人士忌饮用。
· 价钱：$45/50g
3. 金盏花 清热解毒纾缓喉咙痛
· 产地：保加利亚
· 特点：花瓣颜色鲜黄或橙色，味道带点微涩，通常加蜂蜜或冰糖饮用。
· 冲泡：70至90度水温，泡3至5分钟。
· 功效：清热解毒，减轻喉咙肿痛及促进消化。
· 宜忌：可促进伤口愈合，但长期服用药物人士避免饮用。
· 价钱：$58/50g
4. 玫瑰花 美颜镇静
· 产地：中国
· 特点：花苞饱满，花瓣多而紧实，花香浓郁。
· 冲泡：80至90度水温，浸泡5分钟即可饮用，可重复冲泡2至3次。
· 功效：养颜美容，镇静放松，缓解经痛。
· 宜忌：适合消化不良人士，如气血不足者，不宜饮用。
· 价钱：$240/斤
5. 胎菊 明目降火
· 产地：云南
· 特点：是在花蕾未完全盛放时摘下的胎蕾，香气淡雅，花瓣呈白或浅黄色，花心金黄色。
· 冲泡：80至90度水温，泡3至5分钟。
· 功效：清热降火，清肝明目，驱风散热，舒缓眼晴疲劳。
· 宜忌：适合热底人士，脾胃虚寒则不宜长期服用。
· 价钱：$45/90克
6. 金银花 性寒抗炎
· 产地：河南
· 特点：金银花初开为白色，数日后转为黄色，在同棵花卉可见到黄、白两种颜色，称为金银花，味道甘涩。
· 冲泡：80度水温，浸泡15分钟，可重复冲泡2至3次至味淡。
· 功效：抗炎及舒缓身体热症。
· 宜忌：适合热气上火或捱夜人士，但金银花性质寒凉，孕妇不宜饮用。
· 价钱：$38/40克
7. 桂花 纾缓疲累
· 产地：桂林
· 特点：金黄色的芳香小花，常以低温风干方式处理，气味香甜。
· 冲泡：80至90度水温，浸泡3至5分钟。
· 功效：纾缓紧张情绪，养颜美白，消除疲劳。
· 宜忌：肠胃功能较弱的年长者也适合饮用，便秘、月经期间或燥热体质不宜。
· 价钱：$60/両
8. 金针花 排毒助眠
· 产地：河南
· 特点：橙黄色的金针花味甘，又称忘忧草。 除可泡茶，亦能作菜。 入馔或泡茶前，先用清水浸约15分钟再汆水。
· 冲泡：80至90度水温，泡10分钟。
· 功效：清心降火，去水肿，帮助排毒及入睡。
· 宜忌：适合睡眠质素欠佳人士，避免手术前后食用。
· 价钱：$50/75克
5招贴士选优质食用干花 留意色香味
黄祺指，经过烘干工序的食用干花，挥发了水分，颜色会变得暗淡，不再鲜艳有光泽。
1. 食用干花宜越干身越好。
2. 宜选外形饱满完整的食用干花。
3. 食用干花的花瓣必须没有枯萎或瘀黑。
4. 闻起来散发淡淡香气。
5. 不带浓烈刺鼻的味道。
冲泡花茶贴士 加干果添清甜
不少人为增加花茶的可口度，会加糖调味。 黄祺建议，不妨利用蜂蜜，或干果如桂圆及荔枝干增加花茶甜度。 如加蜜糖的话，应将泡好的花茶隔渣，与适量蜂蜜搅拌均匀，配干果则可与食用干花一同浸泡，味道更清甜带果香。 注意所有花茶切忌隔夜饮用。
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简易DIY洛神花凉糕
材料：
· 洛神花50克
· 水3杯
· 糖100克
· 马蹄粉40克
· 粟粉20克
做法：
1. 洛神花用2杯水煮滚，转慢火煮5分钟，隔渣及加糖煮融及煮沸。
2. 马蹄粉及粟粉加入碗中拌匀，注入余下的1杯水拌至粉浆滑溜。
3. 将粉浆撞入洛神花糖水内，快速拌成糊状，略滚一会熄火。
4. 倒入模子中待凉，放入雪柜冰至定型，取出切块食用。
小贴士：
洛神花糖水滚起即熄火，待1至2分钟，才撞入马蹄粉浆，并快速搅拌以免粉浆结成颗粒。
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文：EH 图：星岛图片库
