随着健康风气盛行，不少人为了迅速达致理想体态，纷纷尝试各种极速减肥法，如极端节食、单一饮食法或长期断食。坊间常以“一星期减十斤”等宣传字眼吸引目光，听上去非常吸引，但瘦得太快随时会“减出病”！外科专科张宗扬医生特别提醒：减肥进度过快，会大幅增加患上胆石（胆结石）的风险。

胆汁郁积与胆固醇过饱和为2大核心机制

极速瘦身易令胆沙沉淀

要明白减肥与胆石的关系，首先要了解胆囊的生理运作。胆汁由肝脏每日持续分泌，并储存于胆囊中浓缩；当我们进食含脂肪食物时，胆囊会受刺激收缩将胆汁排入十二指肠消化脂肪。当减肥进度过快时，会透过以下两种主要机制诱发胆石：

胆汁郁积（BiliaryStasis）： 在极端节食或完全无油饮食时，肠道缺乏油脂刺激，胆囊失去收缩指令，胆汁长时间滞留导致水分被过度吸收，变得异常浓稠并形成“胆沙”，这正是胆石的前身。

胆固醇过饱和（CholesterolSupersaturation）： 当身体在短时间内快速分解大量脂肪时，肝脏会将过量胆固醇释放至胆汁中，破坏动态平衡，多余胆固醇便会结晶沉淀，逐渐凝聚成固体颗粒。

每星期减超过3磅属胆结石高危险界线

胆石在初期通常没有明显症状，但当随胆汁流动或堵塞时，便会引发持续性或阵发性的右上腹剧痛，痛楚更可延伸至右肩背部，并伴随严重的胃胀气与恶心呕吐。如果胆石不幸堵塞胆道，更可能引发急性胆囊炎、急性胆管炎、甚至导致胰腺自体消化的急性胰腺炎，危及生命。张宗扬医生指出，健康且安全的减重速度应控制在每星期减去1至2磅（约0.5至1公斤）；若每星期减重超过3磅（约1.5公斤）以上，胆固醇浓度会急升，胆囊收缩力显著下降，患上胆结石的风险将成倍增加。

循序渐进制定合理减重计划切忌绝油

平衡饮食结合运动水分预防胆石形成

为了在维持理想体态的同时保护胆囊健康，张医生建议遵循以下三大预防原则：

循序渐进制定减重计划： 避免追求极速见效的极端饮食法，将目标设定为每周减1至2磅，让肝脏与胆囊有充足时间适应。

均衡饮食切忌完全戒绝油脂： 每餐应适量摄取优质油脂（如橄榄油、牛油果、坚果），有效刺激胆囊规律收缩与排空，防止胆汁郁积。

结合规律运动与补充足够水分： 有氧运动与阻力训练能维持新陈代谢率，每日补充足够水分则能促进胆汁流动，降低过度浓缩风险。