继“廖孖记”及“巨树牌”之后，香港再有老字号品牌的腐乳产品被检出蜡样芽孢杆菌超标。食安中心此前公布，公和豆制品厂的玫瑰腐乳样本被检出蜡样芽孢杆菌超标4成。《星岛头条》记者昨日前往公和豆制品厂，发现涉事的腐乳产品已经下架。负责人冯先生接受采访时表示，涉事批次是今年9月中旬生产的，估计当时气温异常炎热，导致腐乳更容易滋生细菌，强调事件和配方无关，“配方已经沿用了几十年”。

负责人称9月酷暑导致细菌大量滋生，强调事件与配方无关

食安中心在周日（12日）公布，公和豆制品厂的玫瑰腐乳样本被检出每克含有14万个过量蜡样芽孢杆菌，超出安全标准4成，并且呼吁市民停止食用受影响批次的产品。查阅资料发现，这是继“廖孖记”及“巨树牌”之后，又有腐乳产品被检出菌量超标。到底是腐乳“本身存在问题”，还是后期制作和储存过程存在不当？

《星岛头条》记者昨天下午（13日）来到位于深水埗的涉事公和豆制品厂，发现检出问题的腐乳产品已经下架，但店内依旧人头攒动，不少街坊前来光顾。公和豆制品厂负责人冯先生亲自出面说明，称涉事批次在今年9月中旬生产，估计当时气温异常炎热，加上曾受台风影响导致气温飙升，使得腐乳更容易滋生细菌。他强调，公和已经在香港立足65年，制作配方和生产方法已经沿用了几十年，腐乳中的菌类是发酵过程中天然形成的，按理不会有问题。

冯先生表示，接到食安中心通知产品菌量超标后，已经第一时间将产品下架，并且通知顾客可以携带产品前来退货回收。他称，幸好暂时还没收到顾客食用后出现不适的报告，店方未来会根据气候变化，研究如何改善蜡样芽孢杆菌超标的问题，但强调不会为了抑制细菌而添加防腐剂或化学添加剂，还表示后续会委托第三方机构定期检测菌量，配合食安中心严格监控，呼吁街坊不用过于担心。

老顾客支持产品品质“一直吃他家的腐乳都没出过问题”

在“公和”购买腐乳十多年的老顾客张女士，今天特意从荃湾过来购买枝竹和豆泡。她坦言对店家的卫生和品质有信心，“一直吃他家的腐乳都没出过问题”，还形容自己每次吃完就会来回购。她相信这次只是个别批次的问题，自己吃了从来没有闹过肚子，所以并不担心菌量超标的问题。

街坊陈女士表示，“公和”已经有很多年的历史，坦言“如果真的有问题那可是大事”，她担心如果产品菌量超标会影响身体健康，加上近年全国各地不时出现食品安全问题，部分地区可能对食品品质的监管存在疏漏，不过吃素的她也无奈表示“担心也没用”，因为食物选择里很难避免豆制品。

食安中心要求下架回收警告可引发呕吐腹泻

食安中心发言人表示，已经告知涉事零售商相关事项，并且要求其将受影响批次的产品停售、下架并进行回收。发言人提醒，蜡样芽孢杆菌在环境中普遍存在，如果制作或储存过程卫生不达标，很容易导致该菌类繁殖。食用含有过量蜡样芽孢杆菌或其耐热毒素的食物，可能会引发肠胃不适，例如呕吐和腹泻。

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