鸡蛋是家中常备食材，鸡蛋料理亦千变万化。叶师傅以常用食材教大家煮五道家常菜，好像这味“菜脯肉松煎蛋角”，只需四款简单材料，就做出香喷喷的菜式。

▲名厨叶世昌师傅表示，猪肉碎不用加调味，可吃到原汁原味。

菜脯肉松煎蛋角

耐心慢火煎香的蛋角，啖啖都有菜脯和肉松，咸香鲜味。

▲只有四样材料，简单易煮。

需时：40分钟

分量：4人份

材料：

鸡蛋  3至4只

菜脯粒  2汤匙

葱花  1汤匙

半肥瘦猪肉碎  2汤匙

盐   少许

油   适量

▲1. 鸡蛋加盐。

▲2. 加入葱花。

▲3. 将盐、葱花及鸡蛋拌匀。

▲4. 起油镬，炒熟肉碎，取出备用。

▲5. 原镬炒香菜脯。

▲6. 将肉碎和菜脯加入蛋液中拌匀。

▲7. 起油镬，注入蛋液炒至半熟。

▲8. 慢火煎香一边。

▲9. 再反转煎香另一边。

▲10. 将蛋饼切成蛋角。

▲小贴士：炒菜脯时要调至最小火，因菜脯容易煎燶。 

▲菜脯肉松煎蛋角

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