周末闲时待在家中，活动量大大减少，零食反之增多，实在不太健康。唯有在家做些轻量运动，并且自家炮制简易健康甜点充当小食，从中享受家庭乐。早餐风味的香蕉松饼和奶酪冰不但外形精致，且清新味美，值得一试。

奶酪、香蕉和燕麦看似是健康早餐元素，然而三种食材可化身成两款西方流行已久的早餐甜品。奶酪可充当奶酪冰，香蕉和燕麦则变身成无面粉香蕉松饼，健康滋味，大小朋友定必喜欢。

无面粉香蕉松饼

西方糕点Muffin松饼起源众说纷纭，有说源于1703年平民德语Muffen，意指小蛋糕。Muffin松饼和Cupcake杯子蛋糕外形相若，然而味道和质感却略有所别，大家熟悉的Cupcake质感细滑且轻盈Fluffy，Muffin则质感密度较高，恰如松软的面包。常规版本的香蕉Muffin混合面粉，而年前已经流行的无面粉版本则大多以全燕麦或花生酱取代，后者当然甜美而且口感滑溜丰盛，然而正藉春夏，因此以健康清新为先，改以全燕麦取代。无面粉香蕉松饼制作简易，只需将五种食材搅拌，放入焗炉便可，且Muffin蛋浆搅拌时间较Cupcake短，松饼蛋浆即使拌匀，质感也较为Lumpy，故此成品入口略为稠密而湿润。

‧材料

枫树糖浆1/8杯

梳打粉1/2茶匙

朱古力碎少许

鸡蛋1只

香蕉2条（1.5条切块/半条切薄片装饰）

全燕麦（Rolled Oats）1杯

▲无面粉香蕉松饼

▲无面粉香蕉松饼材料

▲1. 将香蕉、枫树糖浆、鸡蛋、全燕麦、梳打粉搅匀，直至滑溜。

▲2. 将蛋浆（1）注入迷你松饼杯，再按口味放上朱古力碎或香蕉薄片。放入摄氏175度预热烤箱烤约15分钟。

一口奶酪冰

Fro-yo奶酪雪糕，软雪糕的口感尽得民心。待在家中，自行以质感丰盛的希腊奶酪炮制风味天然的奶酪冰。奶酪冰做法简易，只需拌匀原味希腊奶酪，再拌入蜜糖或枫树糖浆，按口味加丁点糖渍橙皮或干果碎，碰巧家中有食用花，便加入作点缀。奶酪冰入口清新，风味口感散发雪葩的影子，故此小食以外，亦可在家宴中作Palette Cleanser洁净味蕾之用。

‧材料

天然原味希腊奶酪170克

蜜糖/枫树糖浆1汤匙

糖渍橙皮碎/干果碎1茶匙

食用花少许

士多啤梨干少许

▲一口奶酪冰

▲一口奶酪冰材料

▲1. 将希腊奶酪、蜜糖/枫树糖浆、糖渍橙皮碎/干果碎拌匀。

▲2. 将食用花倒转并放在制冰盒，注入（1）奶酪浆。放入冰箱4小时，脱模并撤下士多啤梨干。

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