蔬菜含有丰富的膳食纤维和维他命C，多吃对身体有益，但仍要注意食法，以免引致高血压及肾脏受损。台湾一名50岁男子平时血压控制良好，亦有按照吩咐天天进食蔬菜，惟近日复诊时却发现数值大大飙升，险致肾衰竭。医生经问诊后，发现他因做错1个行为而惹祸。

吃火锅注意钠摄取量

台湾家庭医学科医生陈欣湄在节目《健康2.0》表示，根据统计，通常要接受洗肾的患者都有糖尿病及高血压的问题，其中后者与摄取过多钠有关，而冬天吃火锅最常出事，因为进食期间往往不觉得咸，但实际上钠含量很可能已超标。以下为5大钠含量高的火锅：

陈欣湄医生又表示，酸菜白肉锅看似健康，但实际上钠含量非常高，而羊肉煲及麻油鸡虽然是5种之中较不会有太咸问题，不过仍不可大意，并建议高血压患者可多吃蔬菜，因高钾能帮助血压平衡。

做错1行为致血压飙升

不过，陈欣湄医生透露曾有一名50岁男患者，平时血压控制得相当不错，惟有一次于冬天覆诊时，其血压报告由过去平均120的数值，突然飙升至150，更险致肾衰竭。

陈医生经问诊后，发现男子虽然有按照吩咐天天进食蔬菜，但近来却因冬天天气转冷，觉得吃放在盘子内的蔬菜太冷，因此加入火锅烹煮后，吸附大量汤汁后才吃，导致身体摄入过多钠，令血压急升。后来陈医生建议他若想吃火锅，可将食物过一下温水后再进食，其后血压才恢复平衡。

肝硬化患者不宜进补

台湾彰基胃肠肝胆科医生范泉山亦提醒，每逢天气转凉，很多人都会出现类似情况，并叮嘱肝硬化患者切勿不要进食当归鸭、羊肉煲或姜母鸭等补品，以免导致2恐布后果：

· 高热量或高蛋白致肝昏迷

· 行气行血的食物导致爆静脉风险增加

同场加映：32款高“嘌呤”食物

台北医学大学附设医院泌尿科医生戴定恩在其Facebook专页上表示，火锅虽然有菜有肉，有助补充各种营养素，加上饮用汤底能令身体暖和，但要注意避免摄取过多“嘌呤”（purine），以免尿酸过高，引起痛风及肾脏问题。

他指出，有32款食物的“嘌呤”含量相当高，要小心食用：

5类人士要慎吃

戴医生说，虽然这并非代表完全不能吃火锅，但以下5类高风险人士要注意控制摄取量：

吃火锅5大食用贴士

他又建议，如果真的要饮火锅汤底，最好在前15分钟先喝，下了肉类和海鲜后就不要再喝，并呼吁打边炉要留意5件事，有助吃得健康：

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