蓝田茶记叹非一般烧味,例牌烧鹅肉汁丰富味道正

2023-02-07 14:04

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今时今日走入茶餐厅,想食一个烧味双并,其实唔难。不过今天要介绍的,不仅是烧味,而是由曾职任米芝莲一星食府的主厨炮制的烧味。大壹烧鹅的烧味主厨正是澳门一间星级食府出身,先来一客例牌烧鹅,表面颜色饱满,肥瘦比例平均,少量的肥膏带有点点油香,鹅皮香脆,肉汁丰腴!

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▲例牌烧鹅,表面颜色饱满,肥瘦比例平均,少量的肥膏带有点点油香,鹅皮香脆,肉汁丰腴!

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▲叉烧,据知是用上比市面一般贵逾一倍的梅头猪肉,外皮带甜味,质地滑口软身。

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▲金牌烧腩外皮香脆,少量肥膏及肉层次分明,吃起来感觉并不油腻。

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▲铜盘锔蚬。

金牌烧腩亦是蓝田店名物,要吃到还是要看彩数。外皮香脆,少量肥膏及肉层次分明,吃起来感觉并不油腻。

至于叉烧,据知是用上比市面一般贵逾一倍的梅头猪肉,外皮带甜味,质地滑口软身。老板强调制作叉烧不用人造色素,上色步骤原来是用上南乳!

除了烧味了得,大壹烧鹅的小菜同样有特色。一客铜盘锔蚬,利用铜盘的强导热性,加上沙姜及新鲜的蚬,以锡纸包好,利用热力将蚬焗熟。上菜时即席将锡纸打开,沙姜散发浓浓香气,加上蚬的海水味道,确是意想不到的组合。

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▲大壹烧鹅的烧味主厨正是澳门一间星级食府出身。

大壹烧鹅

地址:蓝田启田道51-67号启田大厦地下1A, 2-4及6A号铺

人均消费:$100-$200

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