Pazzi Isshokenmei|中环意大利菜X日本料理创意Fusion必试Miso Crab Tagliolini

2023-02-23 11:24

中环食店Pazzi Isshokenmei,是间结合了日本料理和意大利菜精髓的意日餐厅。严选意大利和日本当造食材及传统烹法炮制菜式,呈现自家原创的意日Fusion风味,加上时尚优雅的用餐环境,让食客体验耳目一新的Fusion盛宴。

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▲Red Prawn Carpaccio 西班牙红虾肉薄片上面,有食用花、杂莓、樱桃萝卜及黑桑子果蓉做点缀,入口清新甜美。

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▲Red Prawn Udon乌冬吸收红虾浓汤的鲜味,伴两只比手掌还要长的红虾、意大利青瓜及西红柿干,富创意又有心思。

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▲Miso Crab Tagliolini 自家制的新鲜全蛋手工面条,沾满松叶蟹肉及蟹膏精华,啖啖鲜甜滋味。

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▲Lobster Miso Soup传统的龙虾浓汤以白面豉吊味,加上活口波士顿龙虾肉、豆腐粒及白萝卜,融合西。

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▲Sous Vide Chicken Roulade 经过真空慢煮的鸡肉幼嫩细致,外层的鸡肉慕丝混合日本番薯增加甜味,又香又滑。

意日Fusion馥郁芬芳

中环新食店Pazzi Isshokenmei,是间意日Fusion餐厅,室内超高楼底及偌大的落地玻璃,令逾六千方呎的主要用餐区、半开放式厨房及酒吧,采纳充足的自然光,配合餐厅创办人Philip Chow精挑细选的名牌家具、造型前卫的灯饰、艺术画作及雕塑品,为这间营造型格摩登气氛。餐单方面,同样充满创意及心思,主打将意大利菜结合日本料理的新派fusion菜系。

Fusion选材,主要来自意大利和日本的季节性食材,包括意大利水牛芝士、西红柿干、面粉及鸡蛋等。另有由日本直送到港的水蜜桃、松叶蟹与番薯。像是Tokyo Burrata,就是将经典的意式西红柿芝士改良,原个用牛奶炮制而成的水牛芝士,伴以新鲜的日本水蜜桃、温室西红柿和水蜜桃雪葩,再用红菜头薄脆、紫苏叶、食用花及香草装饰,造成美轮美奂的fusion菜,清新芳香。

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▲Tokyo Burrata 将日本当季的水蜜桃及西红柿,配以意大利水牛芝士,色彩斑斓,充满盛夏气息。

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▲Handroll Trolley是将西式餐车上面放置新鲜食材,即席为客人炮制日式手卷。

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▲餐厅环境时尚摩登,由著名设计师操刀的名牌家具、灯饰及艺术作品,营造舒适优雅氛围。

结合意日食材

把意大利菜烹调风格完美结合日本食材的,还有餐厅招牌菜之一的Miso Crab Tagliolini。每日以意大利面粉及鸡蛋鲜制的意式全蛋手工扁宽面条,充满蛋香,配鲜美清甜的蟹汤、生拆松叶蟹肉、丰腴的蟹膏及淡口的白面豉,慢慢将面条煮至烟韧弹牙及酱汁浓稠,每条扁宽面均沾满蟹鲜与面豉的豆香,吃起来层次丰富多变,配搭新颖有创意。

至于日本乌冬,这间意日fusion餐厅的做法也与别不同。乌冬煮至软硬适中,放进冰水冷却,令乌冬入口分外有嚼劲。配料是原只煎香了的西班牙红虾、意大利青瓜及日晒西红柿干,加上用炒香虾壳及杂菜熬成的汤汁,啖啖都是红虾的精华。另一fusion推介,是以真空低温慢煮而成的Sous Vide Chicken Roulade,在外层的鸡肉慕丝中混合适量日本番薯蓉,令口感更为香甜绵滑,不妨一试。

西式餐车可以提升用餐体验,Fusion餐厅的餐车与一般高级西餐厅的不一样,取名为Handroll Trolley,意思是将餐车与日式手卷合二为一。餐车上面设有寿司饭、海胆或大拖罗、山葵、酱油及紫菜,由专人在席前为客人即制手卷,吃起来自然分外美味。

Pazzi Isshokenmei

营业时间:星期一至五 12:00pm至3:30pm、6:00pm至11:30pm;星期六至日 11:00pm至3:30pm、6:30pm至11:30pm

地址:中环皇后大道中80号H Queen’s 2楼

查询:2555 0666

人均消费:$1000 - $2000

(所有价格以个别店铺为准。)

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