肉类放冰箱解冻易中毒?5大做法细菌激增10倍!专家教3招安全解冻

2023-06-08 16:24

把鱼肉放在雪柜解冻,反易致食物中毒?鸡肉、猪肉等肉类应如何解冻?有专家指,有5大错误使用雪柜方法,会令食物细菌激增10倍。若解冻方法错误,容易令食物流失营养、滋生细菌,吃后易腹泻中毒。专家教3招快速又安全解冻肉类!

解冻肉类|鱼放雪柜解冻易中毒?鸡肉超多菌?

肾脏科医生江守山在台湾节目《健康好生活》中表示,雪柜其实满布细菌。他指出,生肉含大量细菌,裁切过的肉类则更易滋生细菌,尤其鸡肉。

他引述美国一项调查指,96%生鸡肉样本含有多重抗药性细菌,即是肉类放进雪柜后,细菌会停留,甚至污染其他食物,令人进食后腹泻,医院亦可能无法提供有效的抗生素治疗。

解冻肉类|5大错误做法 雪柜细菌激增10倍

江医生指,使用雪柜时,有5种保存食物的做法,不但令雪柜的细菌增加10倍,更令食物容易变坏。他列出5大错误做法,并教正确处理方法。

错误做法

错误做法2

错误做法3

错误做法4

错误做法5

解冻肉类|鱼肉要怎样解冻?3招快速安全解冻肉类

至于海鲜类,江医生强调,解冻方式最重要是快。他认为应要采用极速冷冻、超低温保存和极速解冻的方法。

以鱼肉作为例,若放进雪柜慢速解冻,除了会令鱼肉汁液流失,营养价值也流失1/3,并会滋生细菌,令口感变差。他认为最佳方法就是快速解冻鱼肉。

江医生教快速安全解冻肉类3大方法:流动水解冻、微波炉解冻、解冻板解冻

食物解冻|雪柜4大细菌 牛奶鲜肉细菌可致命

江守山补充指,雪柜主要有4大细菌,隐藏在多种食物中,例如牛奶、新鲜肉类等,严重的话可致命。

雪柜细菌:李斯特菌

食物例子:隐藏在生鲜肉类、牛奶。

影响:可致命,亦会令孕妇有严重畸胎。

雪柜细菌:大肠杆菌

食物例子:肉类、奶制品、豆制品、沙律、水产品。

雪柜细菌:耶尔森菌

食物例子:主要来自生猪肉,肠胃病的罪魁祸首。

雪柜细菌:产志贺菌

食物例子:主要存在蔬果中。