咖啡对很多上班族来说，是每日必备饮品。市面咖啡的选择这么多，有速溶咖啡粉、咖啡豆、咖啡胶囊及咖啡粉，你知道应该怎样选择吗？

消委会就循咖啡因含量以及食品安全等，测试市面49款咖啡，从中推选出7款值得推荐的满分咖啡。

香港消委会于2021年曾检测了市面49款咖啡，包括咖啡豆、咖啡胶囊、咖啡粉以及速溶咖啡粉。测试内容包括检测是否有致癌物、除害剂、重金属、霉菌与微生物含量等等，亦检测了咖啡的咖啡因含量。

有7款咖啡的总评分最高，全部获得5星满分，当中UCC的咖啡因含量最高，而Topvalu除开每克的售价最平，性价比最高。

消委会测试结果显示，市面咖啡的咖啡因含量有明显差异。速溶咖啡粉经过提取和浓缩处理，所以其平均咖啡因含量比咖啡豆、咖啡胶囊及咖啡粉样本更高。

在测试中，每100克速溶咖啡粉可检出2188 - 4316毫克咖啡因；而每100克咖啡豆、咖啡胶囊及咖啡粉可检出的咖啡因1117 - 2380毫克，比速溶咖啡粉少一倍。消委会按照样本标示的冲调方法计算，当中咖啡因含量最高的咖啡样本，饮用1杯可摄入约295毫克咖啡因，饮用2杯便会超过成人的每日建议摄入量（400毫克）。

在消委会测试的49款咖啡中，多达47款被检出基因致癌物丙烯酰胺（acrylamide），只有1款咖啡胶囊及1款咖啡粉没有检出。

“丙烯酰胺”是基因致癌物及神经毒性物质，是食物在高温烘焙下产生的污染物，在煎炸食品例如薯片、薯条中甚为常见。在咖啡中的丙烯酰胺含量虽然较一般煎炸物低，但消委会测试的47款咖啡样本含量可相差近14倍，当中以速溶咖啡粉的含量较高。

消委会在多达46款咖啡样本中验出有不同种类的除害剂残余，包括“福尔培”、“邻苯基苯酚”、“哒螨酮”及“联苯”。

各款除害剂对人体造成的伤害不同，“福尔培”常见于蔬果除害剂，会对眼部和咽喉有刺激性；“邻苯基苯酚”急性毒性不高，但动物实验显示严重的会引起膀胱肿瘤；“哒螨酮”常见于坚果类植物除害剂，属于轻度至中度的急性毒性；“联苯”长期摄入可能会引起肾脏中毒或引致中枢神经系统的症状。

咖啡虽然有很好的提神作用，但长期摄入咖啡因，亦有可能造成不良后果。消委会针对如何安全地饮用及选购咖啡，给出5大建议，亦特别提醒消费者保存咖啡的正确方法，以确保咖啡品质。

1. 长期摄入咖啡因可能会导致上瘾，对咖啡因产生生理依赖，在没有咖啡因时觉得头痛、易怒和疲倦。咖啡因亦会影响睡眠质量及褪黑激素分泌，所以消费者应注意咖啡因的摄取量。

2. 孕妇、哺乳期妇女、发育中的青少年及儿童，应小心注意每日的咖啡因摄入量，以免影响婴儿发育及儿童健康。

3. 在咖啡以外，茶、能量饮品、汽水及朱古力都含有咖啡因，消费者亦应多加留意。

4. 购买咖啡时应细阅包装上的产品描述，留意咖啡豆品种、烘焙程度、标签字句等等。

5. 为了减低受霉菌和细菌污染的机会，开封后的咖啡应密封储存，放置在清凉干爽的地方，并应尽快饮用。

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