到底哪种糖最健康?专家拆解5种糖健康迷思

2023-09-11 16:10

黑糖、蜂蜜较天然,营养值价较高、较健康,可取代白砂糖?但有专家表示,有1种含有可能致癌物。另外,除了阿斯巴甜外,还有1种常见的代糖也可能损害健康,引发中风及心脏病。蜂蜜、黑糖、枫糖、椰糖、代糖,哪一种糖最健康?

黑糖会致癌? 1种代糖可致中风? 专家拆解5种糖健康迷思

黑糖VS蜂蜜VS枫糖VS椰糖 哪种糖最有营养?

化工博士阿淇在其YouTube频道讲解5种糖营养价值及成分,破除大众对糖的“健康”误会。她列出4种热门“健康糖”:蜂蜜、黑糖、枫糖、椰糖的营养成分,指出这些糖虽然比精制的白砂糖健康,甚至比蔬菜蕴含更多矿物质,但不一定都很健康。

化工博士阿淇表示,若以白砂糖作对比,椰糖、黑糖、枫糖和蜂蜜较健康,原因如下:

  • 黑糖比起白砂糖含更多钙质、钾质和镁。

  • 蜂蜜比白砂糖含有较多钾质、铁质和叶酸。

另外,她又以这4种被认为“健康”的糖与菠菜作对比,同样以100克食物计算,结果如下:

  • 枫糖的钙含量最高,甚至比菠菜稍高; 枫糖钾含量也达到菠菜的一半。

  • 椰糖所含有钾质,是菠菜的2倍。

吃蔬叶比吃天然糖更健康?她指出,吃100克的菠菜并不困难,但若吃100克糖就可能导致蛀牙。而且无论哪种糖,吃过量一样会增加患糖尿病与脂肪肝风险,因此这些糖仍无法取代蔬菜。

黑糖有致癌物?枫糖蜂蜜也有食用风险?

化工博士阿淇指,椰糖、黑糖、枫糖和蜂蜜这4种糖,部分或带来食用安全疑虑。 例如,黑糖含有可能令人类致癌的物质。

1. 黑糖

她表示,经糖熬煮后才会变黑和变香,等于烧焦的红糖。 颜色愈黑,丙烯酰胺含量就愈多。台湾曾抽查市面的黑糖,发现丙烯酰胺含量最多达2,700bbp,一般油炸食物里丙烯酰胺的大概为1,500ppb。不过一般正常食用并无问题,不用刻意避开。

丙烯酰胺会令人致癌吗?香港食安中心指出,丙烯酰胺是一种可能致癌的化学品。在动物实验中,丙烯酰胺能令动物患癌,增加动物的甲状腺、肾上腺、脑部、肺部及皮肤等多个器官出现良性及恶性肿瘤的发病率。

2. 蜂蜜

她指出,蜂蜜不时被发现造假,假蜂蜜大部分由高果糖浆经化学处理制成。虽然没有其他坏处,但是糖分高。至于真蜂蜜中,则有80%是糖分,升糖指数较低,而蜂蜜所含有果糖、葡萄糖比例大概各占一半。

3. 枫糖

她指出,所谓的枫糖香气其实是香精味道。真正枫糖并没有这种香气。不过,美国有市场调查指出,多达70%消费者喜欢香精枫糖浆,只有30%是喜欢真枫糖。

4. 椰糖

椰糖则含有天然菊糖。她解释,菊糖属于膳食纤维,不只有甜味,更可促进肠道蠕动,而且没有热量。不过,多吃可能会造成肠胃不适。再者,椰糖中有60%属于一般糖分,菊糖含量极少,所以不必为此去吃。

化工博士阿淇提醒,无论是哪一种糖,吃过量也会增加患糖尿病、脂肪肝风险。

1种常见代糖可致中风心脏病?

另外,她也分析了糖尿病患者、进行饮食控制人士会选用的代糖。她表示,多数代糖都被认为是安全的,但也可能会引发胀气、腹泻、肠胃不适等副作用,影响肠道菌丛健康。

化工博士阿淇指,最近有一份关于赤藻糖醇的研究报告,可能会颠覆人们对代糖健康的印象。研究结果表明,最常见代糖之一的“赤藻糖醇”很可能会引发心脏病。喝一杯添加代糖的饮料,可令血液中的赤藻糖醇增加近1,000倍,持续数天居高不下,至少2天浓度已足以让血小板聚集,有机会导致中风或心脏病。

但她补充,该研究追踪的多是年纪较大、健康状态不太好的人士,本身就有一些心脏病因子,因此不能确认是否真的完全由代糖引起。但若吃代糖有助人体减少摄取砂糖,也是不错的选择,尤其对于糖尿病患者而言。

不过她建议,有心脏病因子的人士宜避免,最好就是吃原型食物,代糖和精制糖都不要吃,才是最保险、安全和健康的选择。

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内容获”阿淇博士 Dr. Achi”授权转载

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