长期摄入食品添加剂会危害健康。法国一项新研究指，面包、蛋糕等食物含有1种添加剂，会增加患上发炎及心脏病的风险。除了麵包和蛋糕，有8种食物也含有这种成分，同样高危。

添加剂｜为期22年研究揭 1种食物添加剂增心脏病风险

根据英国医学杂志（The BMJ）一篇于本月6日发表的论文，来自法国巴黎数间大学及公共卫生部门的学者早前进行一项研究，于2009年至2021年间追踪约9.5万名没有心血管疾病史的饮食习惯及健康情况，结果发现，日常饮食中经常摄取乳化剂，包括纤维素E460、羧甲基纤维素、单酸甘油酯、二酸甘油酯和磷酸三钠，患上心血管疾病的风险比一般人高。

研究人员补充，纤维素E460和羧甲基纤维素会增加患上心血管病和冠心病的风险；单酸甘油酯和二酸甘油酯则会导致容易患上冠心病和脑血管疾病；而磷酸三钠也会增加患冠心病的的风险。

添加剂｜乳化剂易致中风冠心病 8类食物高危！

根据国立台湾大学资料，乳化剂同时具有亲水性和亲油性的特质，当食品加工时需要将油与水混合，就会加入乳化剂。乳化剂经常用于制作以下食物：

8种含乳化剂食物

1. 面包

2. 雪糕

3. 蛋糕

4. 人造牛油

5. 果酱

6. 花生酱

7. 即食食品

8. 朱古力

如果经常进食上述食物，就可能令身体摄取过多乳化剂，增加患上冠心病（心血管疾病）和中风（瞄血管疾病）的风险，也会改变肠道微生物群，导致肠道变得容易发炎。

食品添加剂｜长期摄取破坏健康 5招防过敏不适

根据4食安中心资料，乳化剂是常见的食物添加剂。

根据食安中心资料，食物添加剂本身通常不被当作食物食用，也不常用作食物的一般配料。食物添加剂一词并不包括污染物，或用以保存或改善营养价值而添加于食物内的物质，以及盐、香草和香料等调味料。

然而，虽然食物添加剂的毒性很低，但长期摄取仍可能会产生健康问题，例如一些对二氧化硫敏感的人士，摄取少量二氧化硫可能会引起支气管收缩及哮喘的反应，因此亦避免摄取。食安中心又指，要预防摄取食品添加剂后引致不适，应注意以下5大原则。

5招防摄取添加剂致过敏不适

1. 从信誉良好的店铺购买食物。

2. 细阅预先包装食物的标籤，尤其是关于你是否可接受配料表所列的食物添加剂(如有的话)。

3. 敏感的人士（如哮喘病患者）可能会因摄入二氧化硫等食物添加剂而出现过敏反应。因此应小心选择食物，如有需要可徵询医务专业人员的意见。

4. 尽量避免选择颜色、气味和质地异常的食物；当发现食物味道异常，应停止食用。

5. 市民应注意均衡饮食，以免因偏食而摄取过多的食物添加剂。

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