踏入冬季，不少食材当造，今日教大家烹调3款时令家常菜，分别以当造栗子、芋头及莲藕入馔，做法简单，充满冬日家常风味。

栗子香菇鸡 鲜甜家常菜

正值当造的栗子，口感香甜粉糯，用来炮制栗子香菇鸡，可为这道家常菜加添香甜味道。 菜式以鸡髀肉入馔，口感更嫩滑。 想方便一点，可选用现成去壳的栗子肉，由于生栗子较坚实，烹调前可先用滚水烚至半熟，才与鸡髀一起燜煮。

▲栗子香菇鸡 鲜甜家常菜

▲正值当造的栗子，口感香甜粉糯

▲菜式以鸡髀肉入馔，口感更嫩滑。

▲栗子可为这道家常菜加添香甜味道。

▲栗子香菇鸡

▲想方便一点，可选用现成去壳的栗子肉，由于生栗子较坚实，烹调前可先用滚水烚至半熟，才与鸡髀一起燜煮。

芋蓉豆豉蒸排骨 尽吸精华 惹味家常菜

▲芋蓉豆豉蒸排骨 尽吸精华 惹味家常菜

▲当造芋头粉糯清香，特点是容易吸收食材味道

▲芋头配搭富油脂的肉类及惹味配料作菜，特别可口

▲将蒸软及搓烂的芋泥垫底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香软芋泥尽吸精华。

▲芋蓉豆豉蒸排骨

▲处理食材时，留意芋头的黏液含皂素，会刺激皮肤发痒，宜上戴手套处理。

当造芋头粉糯清香，特点是容易吸收食材味道，配搭富油脂的肉类及惹味配料作菜 ，特别可口。 好像家常菜芋蓉豆豉蒸排骨，将蒸软及搓烂的芋泥垫底，加上拌入蒜蓉和豆豉的排骨蒸熟，香软芋泥尽吸精华。 处理食材时，留意芋头的黏液含皂素，会刺激皮肤发痒，宜上戴手套处理。 除蒜头豆豉外，还可选用甜面酱等惹味酱料入馔。

爽口莲藕炒粒粒 丰富家常小炒

▲爽口莲藕炒粒粒 丰富家常小炒

▲喜欢爽脆口感，推介爽口莲藕炒粒粒。

▲材料包括鸡肉、莲藕、青椒、洋葱、草菇

▲正处于当造的莲藕，入口清甜爽脆，可为这味家常菜小炒减腻滞。

▲爽口莲藕炒粒粒

▲大家也可按个人口味，加入粟米、红椒、青豆、菜脯烹调，增添口感层次。

喜欢爽脆口感，推介爽口莲藕炒粒粒。 材料包括鸡肉、莲藕、青椒、洋葱、草菇，正处于当造的莲藕，入口清甜爽脆，可为这味家常菜小炒减腻滞。 为免炒煮时出水，可先将莲藕粒汆水。 另可按个人口味，加入粟米、红椒、青豆、菜脯烹调，增添口感层次。

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