冬至盆菜｜过时过节与家人吃饭，买盆菜回家一起分享，方便又滋味，无论新年、冬至、或团年做节都适合。但原来买盆菜回家后，一定要小心处理，使用正确方式存放，否则随时有机会引致食物中毒！即睇消委会教大家5招盆菜正确存放秘诀，就不用担心了！

盆菜放一位置易致食物中毒？

过时过节与家人吃饭，买盆菜回家一起分享就最方便又滋味

盆菜食用安全1：放置室温易滋生细菌

从餐厅购买盆菜回家后，有时可能雪柜没有足够位置放，而把买回来的盆菜随便放置在室温环境下，时间久了就容易滋生细菌。根据消委会指引，把盆菜放置在室温（即食物安全的危险温度范围 4°C 至 60°C 内）的环境过久，若3至4小时，就容易滋生细菌，严重更会导致食物中毒！

盆菜食用安全2：食用前要彻底翻热

食用前彻底把盆菜翻热都是非常重要和关键的一环，通常放在盆菜最上层的食物如切鸡， 都较难加热，豆腐、枝竹等豆制品食材特别容易变坏，都是比较高危，如果翻热得不够彻底，很容易会滋生致病菌如沙门氏菌，或产生有害毒素的细菌如金黄葡萄球菌。当食用了受足够数量细菌或细菌产生的毒素所污染的食物后，就有机会引致食物中毒，特别是身体抵抗力较弱的人士如长者、孕妇和小孩，常见的症状包括肚泻及呕吐。

5招盆菜正确 存放方法

盆菜食用安全1：订盆菜宜预好份量

除了应向持牌、卫生及可靠的商铺或食肆订购盆菜外，更要留意食用人数，不要订购分量过多的盆菜，以免因吃不完而要将食物重复翻热， 增加食物中毒风险。

盆菜食用安全2：取菜时间勿过早

建议在食用前半小时至一小时提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危险温度范围内超过4小时；建议在开餐地点附近的店铺提取，让盆菜能趁热尽快到达目的地。如盆菜是由餐厅运送，订购时也要约好送达时间，以免过早运到。根据消委会指引，烹制好的食物如置于室温超过4小时，便须弃掉，建议在食用前半小时至一小时提取盆菜，避免盆菜放置在4°C至60°C的危险温度范围内超过4小时

盆菜食用安全3：翻热器皿有考究

应主动向餐厅查询正确处理及翻热盆菜的方法、翻热所需时间，以及可否使用盛载盆菜的器皿直接翻热食物；应留意餐厅是否有用保温袋、或冰包等，帮助保持食物在安全温度范围内。

盆菜食用安全4：送达时检查温度

盆菜到达时，应检查一下食物是否保存在安全温度范围内，如热存的盘菜到达时是否只是微暖？ 如有温度计量度食物温度则更佳。

盆菜食用安全5：翻热有窍妙

翻热前，先闻一闻，看一看盆菜中的食物，如发现有异味、异样或发霉，便不应食用并立即弃掉；提取盆菜回家后，应尽快彻底翻热才食用。

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