农历新年将至，今日教大家烹调好意头的贺年菜式——豉油王煎虾碌，寓意来年笑哈哈，材料及做法十分简单，只要将煎香的大虾与配料及调味料拌匀，即成为鲜香美味的贺年佳馄饨，作为团年饭或新春请客也不失礼。

新年简易食谱 豉油王煎虾碌寓意笑哈哈

这道豉油王煎虾碌贺年食谱的做法不花巧，选用大只的大虾入馔，肉质丰厚又鲜甜，除了新鲜大虾，也可用急冻货色，同样爽口鲜美。 配料加入干葱、蒜头、葱碎及红辣椒，以不同的香气丰富大虾的味道，再以美极鲜酱油、生抽、盐及糖作简单调味，既能提升虾鲜，又不会盖过虾的原味。

豉油王煎虾碌

材料：

1. 大虾 1斤

2. 干葱 2粒

3. 蒜头 2粒

4. 葱碎 1汤匙

5. 红辣椒 1/2只

调味料 ：

1. 美极鲜酱油 1茶匙

2. 生抽 2汤匙

3. 糖 1汤匙

4. 盐 1/4茶匙

5. 油 3汤匙

做法：

1. 洗净大虾。

2. 抺干大虾。

3. 剪开大虾背部。

4. 挑去虾肠。

5. 剁碎蒜头。

6. 剁碎干葱。

7. 切葱花。

8. 红辣椒切圈。

9. 镬内烧热油。

10. 将大虾加入镬中。

11. 煎大虾至两面金黄，盛起。

12. 在原镬爆香蒜头、干葱、葱花及辣椒圈。

13. 大虾回镬。

14. 加入生抽。

15. 加入糖。

16. 加入盐。

17. 加入美极鲜酱油炒匀，上碟。

小贴士：

1. 虾身煮前抹干，熟后才会弹牙。

2. 选用辣味较轻的红辣椒，可增辣香及提鲜，却不会盖过虾鲜。

3. 干葱的味道与洋葱相似，但较香浓，以油爆香可提升食材鲜味。

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