还有不足一个月就是农历新年，不少人都会买海味过节，但海味种类繁复，来自不同产地、大小及制作方法都会影响其价格。 到底过年必备的鲍鱼、海参、花胶如何拣选与保存为之最好？消委会最近于网上分享干货鲍参肚的种类、挑选方式及保存方法，原来贵价海味的营养价格不一定比平价海味高，食海参时有一类人最好先寻求医生意见，鲍鱼的“头数”又代表什么？ 

如何挑选鲍鱼、海参、花胶才最精明？

▲如何拣选鲍鱼。

▲如何拣选花胶

▲如何拣选海参

▲如何拣选海参

海味干货一类储存时尽量存放于密封空间，鲍鱼可间中以洁净的干布拭抹，并加以烘干或晒干。 保存海参主要是防止回潮，建议尽量以密封的罐或袋储存，旁边可放置干燥抽湿包，放在阴凉干爽的地方，若浸发后的海参亦可以放进雪柜冰格保存，待食用前再解冻亦可。 花胶则可以存放在密封及阴凉的地方，尽量隔绝与空气接触，亦可在旁边放置八角作防虫之用。

鲍鱼、海参、花胶有什么营养价值与食用禁忌？

鲍鱼与花胶含有丰富蛋白质，分别有助视力健康及养阴润肺功效，适合用作补身，花胶更可润肤养颜，深受女士欢迎。 惟鲍鱼难以消化，容易导致肠胃不适，所以儿童及消化力较弱人士要注意进食量; 花胶会增加母乳稠度，喂哺母乳女士忌产后马上食用，或会增加塞奶风险。 至于海参有助降血脂及预防心血管疾病，但具有抗凝血功效，服用薄血药的人士进食前最好先询问医生意见。

中医角度看鲍参肚有滋补功效？ 消委会建议选购要留意5点！

   

   

   

   

   

   

   

   

从中医角度看鲍参肚确有滋补养生、强壮身体之效，鲍鱼可养血柔肝、滋阴清热; 花胶能补肾益精、滋养筋膜; 海参有补肾益精壮阳、养血润燥之用。

不过，消委会提醒大家选购海味时要注意5点，包括光顾信誉及口碑良好的店铺，保留详细收据、留意“斤”与“両”单位等。 此外，如遇上价格偏低的海味时，需提高警觉。 虽然海味的营养价值取决于食材的品质、产地，从而影响价格，但目前未有足够研究关于高价及低价海味于营养成分的分别，因此，贵价的海味未必代表其营养价值较低价海味高。

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