又是年度香港餐饮界盛事《香港澳门米芝莲指南》(The MICHELIN Guide Hong Kong & Macau 2023)榜单公布的日子。今年共有95间餐厅获米芝莲星级肯定，其中三星餐厅有9家，二星餐厅有18家，一星餐厅共有68家上榜。

▲《香港澳门米芝莲指南》2024一星、二星、三星餐厅完整名单

米芝莲2024｜一星、二星、三星餐厅名单公布

虽然近年《世界50最佳餐厅》、《黑珍珠餐厅指南》等影响力愈益上升，但有近120年历史的《米芝莲指南》，由于多年来坚持匿名评审，标准严谨，对餐饮界依然举足轻重，不容忽视。2024年香港澳门米芝莲星级餐厅榜单今(14日)于澳门公布，以下为港澳米芝莲2024年一星、二星、三星名单。

对于2024年的结果，米芝莲指南国际总监 Gwendal Poullennec 表示:

“香港是一个汇集多元人才的大熔炉,当中包括曾在世界各地磨练厨艺后回流香港的主厨,以及将自己的专长和技巧带到本地餐饮业界的外国主厨。同时,澳门亦逐渐回复其活力,不少新晋食肆以其高品质的烹饪技巧获得认可。尽管面对近期的经济波动,两地的餐饮业整体仍朝向正面发展,建构一个健康且生气勃勃的饮食生态圈。这次的新名单中有两家餐厅晋升二星，正是最好的印证。”

“我们专业的评审员团队乐见本届的入选名单维持一贯的多元性,特别是上週公布的必比登推荐名单,呈现了本地美食的重要,为食客发掘了鲜为人知的美食和创新手艺。我们很骄傲地为大家揭晓今年的《香港澳门米芝莲指南 2024》完整名单,其中包括三项米芝莲特别奖项:年轻主厨大奖、侍酒师大奖和服务大奖。”

米芝莲2024 三星餐厅名单

1. 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （香港）

2. Caprice

3. 富临饭店

4. Jade Dragon 誉珑轩 (澳门)

5. L’Atelier de Joel Robuchon

6. 天巢法国餐厅  (澳门)

7. 志魂寿司

8. 唐阁

9. Ta Vie 旅

米芝莲2024 二星餐厅名单

1. Alain Ducasse at Morpheus  (澳门)

2. Amber

3. Arbor

4. Bo Innovation

5. 风味居  (澳门)

6. 丽晶轩

7. L'Envol

8. 龙景轩

9. 泓 (澳门)

10. Octavium Italian Restaurant

11. 润

12. TATE Dining Room

13. 8餐厅  (澳门)

14. 天龙轩

15. 永利轩  (澳门)

16. 营致会馆

17. Noi (新上榜-一星升二星) 

18. 淮扬晓宴 (澳门) (新上榜-一星升二星)

米芝莲2024 一星餐厅名单

1. 8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA （澳门）

2. Andō

3. Arcane

4. Beefbar

5. Belon

6. Chaat

7. 都爹利会馆

8. Epure

9. Estro

10. Five Foot Road 蜀道  (澳门)

11. 福临门（湾仔）

12. 富豪（尖沙咀）

13. Gaddi's 吉地士

14. Godenya

15. Hansik Goo

16. 何洪记（铜锣湾）

17. I M Teppanyaki & Wine 铸・铁板烧

18. 御宝轩（尖沙咀）

19. 甘牌烧鹅

20. 凛割烹

21. 丽轩  (澳门)

22. 留园雅叙

23. 六福菜馆

24. Louise

25. 万豪金殿

26. 文华厅

27. 文华扒房+酒吧

28. 明阁（旺角）

29. Mono

30. 长本

31. Neighborhood

32. New Punjab Club

33. 彭庆记

34. 珀翠餐厅

35. Roganic

36. Ryota Kappou Modern

37. 家全七福

38. 香宫

39. 嘉麟楼

40. 夏宫

41. 新同乐

42. Sushi Saito 鮨.斋藤

43. Sushi Wadatsumi

44. Takumi by Daisuke Mori

45. 大班楼

46. 厨魔名人坊 

47. Tosca di Angelo

48. Vea

49. Whey

50. 新荣记

51. Yardbird

52. 一乐烧鹅 

53. 逸东轩（佐敦）

54. 夜上海（尖沙咀）

55. 帝影楼  (澳门)

56. 甬府

57. Zest by Konishi

58. 浙江轩

59. 瑞兆

60. 谭卉 (澳门) (新上榜)

61. Cristal Room by Anne-Sophie Pic(新上榜)

62. Feuille(新上榜)

63. Mora 摩 (新上榜)

64. Racines (新上榜)

65. 鮨金悦   (澳门) (新上榜)

66. 彤福轩 (新上榜)

米芝莲绿星餐厅名单2024

标榜永续作为的米芝莲绿星奖项，每年一度，旨在表彰在道德和环保方面取得领先地位的餐厅。这些餐厅与注重永续发展的供应商和生产者合作，以减少浪费，甚至避免使用塑胶和其他无法回收的材料。

1. Amber

2. 澳门旅游学院教学餐厅

3. Roganic

4. Mora 摩

Feuille (新上榜)新上榜一星餐厅详细介绍：

1. Cristal Room by Anne-Sophie Pic 法国女厨神主理

餐厅为法籍主厨 Anne-Sophie Pic 于亚洲开设的第二家餐厅。餐厅室内装潢高雅华丽，尤其是入口处的水晶吊灯非常宏伟而闪亮，引人目光。餐厅内部设有开放式厨房，天花板镶设镜面，这样的设计使空间感更加提升。晚市提供六或八道菜的套餐，其中包括主厨的首本名菜。主厨选用了日本食材并且融合了当地元素，为客人创造出丰富细腻的味道。此外，客人还可以在甜品区享用美味的茶点。

2. Feuille 本地食材入馔

法国主厨 David Toutain 在海外开设的首间餐厅。餐厅的名字取自法文的“叶子”。这裡使用本地生产及有机农场的食材，结合法式烹饪手法，炮制出以蔬菜为主的时令美食。菜单以植物的生命週期为主题，分为“穀物和种子”、“根茎叶”、“花和水果”及“起源”四个部分。其中包含了小茴香鸡蛋甜粟米、Feuille 麵包和炭烧龙虾等令人期待的菜餚。

3. Racines 双厨主理法南滋味

Racines的两位主厨来自法国南部，他们曾在一起工作多年，以家族食谱为基础，带领客人展开一场美食之旅，这恰好符合Racines在法文中的意思——"根"。餐厅使用法国和本地的时令食材，提供五道或七道菜的套餐，并在经典的法式料理中融入现代元素，使菜式更加精致细腻。

4.  Mora摩 以豆出发的时令菜单

摩罗街上充满了特色古玩小店，而餐厅的名字也与这个街区呼应。餐厅的室内装潢以米色为主调，并且大量使用了弧形设计，营造出一种舒适和谐的氛围。菜单上的料理以黄豆为中心，广泛运用了豆瓣、腐皮、豆浆、豆豉等各种黄豆制品，再结合欧陆烹调技巧，呈现出风味独特且质感丰富的菜式。餐厅的菜单会随著季节变化而变动，其中麻婆豆腐更是这裡的招牌菜。

5. 彤福轩  精致顺德风味

彤福轩是一家以现代顺德菜闻名的餐厅，并且荣获了米芝莲一星的殊荣。他们的菜单包括了生拆鲜鱼羹、鱼塘公煎焗鱼嘴等菜式，非常受到食客的喜爱。餐厅非常注重食材的选择，使用了本地优质的海鲜，例如从海钓船上获得的海鲜，以及来自本地农场的新鲜蔬菜和香料。连竹蒸笼也是由本地老店提供的。在这裡，你可以一边品嚐美食，一边欣赏著维多利亚港的景色。

6. 谭卉   粤菜大师谭国锋主理

谭卉这家餐厅由粤菜行业资深师傅谭国锋主理，拥有超过四十年的经验。他们非常注重食材的时令性，每个季节都会推出新的菜单，并提供经典套餐，其中包括一些招牌菜式。他们的招牌菜之一是蜜豉烧排骨，使用荔枝果木燻烤，使得排骨软嫩多汁，风味浓郁。另外，他们还有一道从传统粤菜演变而来的甜品，叫做核桃戈渣，非常值得一试。谭卉还提供茶师推荐的配茶，根据季节变化，同时还有一系列中国白酒可供选择。

7. 鮨金悦  高质江户前寿司

鮨金悦以其精致的厨师发办菜式继续惊艳食客，并荣获米芝莲一星。使用山形县的米来做醋饭，并加入鹿儿岛的水来蒸煮，最后再用淡赤醋调味。为了确保食材的新鲜度，他们每个星期都从日本进货数次。餐厅提供中午和晚上两种不同的套餐供选择，但需要提前预约。如果您想增加米饭的份量，建议在预约时事先告知。此外，餐厅还设有板前座位和私人房间，适合各种用餐场合。

米芝莲侍酒师大奖2024

《香港澳门米芝莲指南》首度颁发由RSRV Champagne鼎力支持的侍酒师大奖，得主是一星米芝莲餐厅Godenya的五嶋慎也(Shinya Goshima)。20岁开始便开始著手探索美食与清酒的搭配可能性。经过在酿酒厂接受专业培训后，五嶋先生成功完成了一篇关于清酒境外消费的研究论文。他敏锐的味觉，总能够感知到食物和清酒之间微妙的交互作用，并将其转化，让客人获得一种美妙清酒佐餐体验。

《香港澳门米芝莲指南》典礼日期

日期: 2024 年3月14日（星期四）

时间: 10:30am2

地点: 澳门上葡京综合度假村

官方网站

什么是米芝莲指南？ 

全球评选标准一致，评审员们根据食物的品质来评估各种料理类型。他们使用五项全球统一的评估标准来评价用餐体验，包括食材的品质、烹饪技巧和味道的协调性、菜品呈现的个性，以及餐厅提供的持续一致的水准（包括整个菜单的一致性和持续的高品质）。地点、装潢、服务和设施等因素则不纳入评选标准之中。

了解《米芝莲指南》评级：

米芝莲以星星代表餐厅评分，一星代表同类别中出众的餐厅；二星代表该餐厅厨艺高明，值得绕道前往；三星代表出类拔萃的料理，值得专程造访。

评估审核有五项标准:

1. 食材品质

2. 厨师对味道以及烹调技巧的

3. 驾驭能力

4. 料理中袒露的个性

5. 是否物有所值

6. 餐饮水准的一致性

“评审员”授予餐馆星星时，不看餐馆装潢、餐桌布置，或服务质量，只审核餐厅供应的美食。“评审员”大多毕业自世上最好的酒店管理学院。他们拥有丰富的旅游经验、并且在世界各地居住及工作。“评审员”外出就餐时匿名行事，并支付膳食的一切费用，以保持意见上的独立性。

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