疫后经济渐恢复正常，世界各地均千方百计争取旅客重临，旅游业是香港主要经济支柱之一，惟近年来香港“好客之都”的金漆招牌不再如前，本地餐饮业前线人员服务态度被指不理想，令人留下坏印象，甚至使内地香港两地服务质素再次受到热议。新加坡传媒日前发表评论文章，直指香港成为“赶客之都”，点名餐饮业服务态度差、限制时间用餐及催埋单的不合理行为，又指侍应“长期处于很愤怒的状态，彷佛他们才是消费者”，有损对外形象和经济复苏。

《联合早报》发表题为《香港为何变成“赶客之都”？》的评论文章，作者戴庆成指，上周五（8日）晚上与友人到一家酒楼聚餐，由于当时正值晚市用餐时段，人头涌涌，当时酒店经理称“只有一小时的用餐时间”。他直言是首次遇到，正当大家准备离开去别的餐厅时，经理见势头不对，立刻改口答允可坐1.5小时。然而，作者指酒楼一方还是用尽了各种小技俩迫使他们及早“买单离开”，例如点菜后10多分钟已上满菜，一吃完就有人来收拾饭桌。他不满一顿饭吃得狼吞虎咽，最后也没能与朋友交流。同行人一致认为酒楼“食物尚可，可是服务水平实在不敢恭维”。

▲旅游业是香港主要经济支柱之一，惟近年来香港“好客之都”的金漆招牌不再如前，本地餐饮业前线人员服务态度被指不理想，令人留下坏印象，甚至使内地香港两地服务质素再次受到热议。

侍应处“愤怒状态” 彷佛他们才是消费者

戴庆成表示，香港旅游业复苏本就不似预期，不仅旅客变少，连本地人也北上深圳消费。商场、餐厅一到周末就变得冷冷清清，惟服务水平每况愈下。他指，有不少内地朋友在来港旅游后向他大吐苦水，批评香港酒楼和茶餐厅的侍应“好像很烦躁，从下单到付款都处在一个很愤怒的状态，彷佛他们才是消费者”。他认为，服务态度差在香港不是新鲜事，可恨的是一些餐厅还设立不合理的规矩，包括限制时间用餐、不让客人选择座位、要求食客“搭枱”等，“让人吃得一肚子气”。

料服务差与生活压力有关

戴庆成认为，港人质素普遍良好，但从事旅游业或相关行业的打工仔总是“苦着一张脸”，分析这与香港独特的城市文化有关。他称，香港租金高昂，为维持收入，大部分餐厅只能追求翻枱率，致力于最短时间内服务最多的顾客，遇到慢条斯理的客人，伙计往往会抛以白眼甚至是恶言催促。另外，饮食和零售业的员工平均每日工作十小时，极度疲惫的情况下很难长期保持微笑。加上香港过去三年出现移民潮，各行业人手不足，零售餐饮业尤为严重，大部人不愁失业，自然有本钱向顾客摆“臭脸”。

▲曾有网民在群组分享，表示于深圳餐厅用餐时，目击有食客获安排由专人帮忙拆蟹，更指侍应弯腰达半小时，引起热烈讨论。

他又指，香港餐饮服务差问题存在已久，甚至已成为社会顽疾，但随着邻近地区如深圳的服务水平不断进步，有比较下自然令香港问题突显出来。若问题不解决，香港“赶客之都”地位只会越来越巩固，影响对外形象和经济复苏。

内地餐厅旺场 靠两招改善陋习留客

1.改善员工待遇 增加诱因

昔日内地餐饮服务业过去被大众视为没吸引力的职业，在员工流动率高情况下，服务态度只能说是不过不失。不过，现时旅客以至港人之所以热衷北上消费，内地餐饮业服务品质的提升是根本原因。随着内地的餐饮行业竞争激烈，消费者既追求美食也注重餐饮服务质素。业界亦深明态度决定“回头客”，因此不少连锁餐饮品牌都会从薪酬及晋升制度着手，透过给予员工诱因，构成好服务的良性循环。

连锁火锅品牌海底捞凭多样化的服务和美食，一直为内地火锅界龙头大哥，在店铺门口排队的食客络绎不绝。事实上，海底捞所有店长都是从初级员工逐步培养，有清晰晋升阶梯，加上海底捞鼓励多劳多得，员工可透过考取不同证书和技能增加收入，因此服务员会自发为客人表演拉面、唱歌等，例如早前“科目三”大流行，懂跳舞的员工薪金大涨，据报有员工因跳得出色而获得3,000元人民币奖金。

至于计划在香港开设其首间分店的烧烤连锁品牌“木屋烧烤”亦有激励机制，在“分级合伙人制”下，每位员工可成为门市合伙人，参与门市分红。当木屋烧烤在港开店的消息传出后，已有内地网民直言“光服务这项，可以搞死香港很多餐饮”。

2.投诉途径有效兼普及

此外，内地亦设有有效的投诉途径，例如各地的12345政务服务便民热线（简称12345热线）是专门受理热线事项的公共服务平台，提供全天候人工服务。当遇到消费纠纷或餐厅服务不佳等问题时，市民可拨打热线快速反映，而12345热线亦会积极转派并跟进诉求。

内地曾有顾客在小红书上发文指，因元气寿司服务员不尊重，所以就向深圳12345进行投诉，并在当天成功通过官方客服找到店长。店长以微信联系她，并承诺对该店员进行思想教育，“在平台上申请之后显示让我联系官方客服，打了客服电话，没过两小时店长就联系我了”。

▲内地曾有顾客在小红书上发文指，因元气寿司服务员不尊重，所以就向深圳12345进行投诉，并在当天成功通过官方客服找到店长。

随着网上平台发达，消费者可就服务问题，透过小红书、大众点评或美团进行投诉。小红书上甚至会有不少应对餐厅顾客投诉问题的教学，例如“处理顾客抱怨的六大禁忌”、“餐饮客户投诉有效处理十步走”及“餐厅处理投诉话术分享”等，反映内地对服务业品质的重视。