吃什么容易患脂肪肝？ 有营养师分享病例指，一名55岁女子声称一日三餐饮食清淡健康，骨折后吃5种食物进补，但却患上严重脂肪肝。 原来，部分食物看似健康，但暗藏高糖高脂陷阱，增加患脂肪肝的风险！ 改吃什么可逆转脂肪肝？

自认饮食清淡健康 患肾石及严重脂肪肝

营养师夏子雯在Facebook专页分享个案指，该名55岁女子糖化血色素A1C水平已维持在6.3一段时间（正常值为4.0%至5.6%），血糖持续偏高，并有家族糖尿病史。 此外，事主亦有严重脂肪肝、肾结石问题。

该女子脚部曾骨折，常吃5种食物进补，声称吃得清淡健康。 但当细问一日三餐的餐单，却发现她“清淡健康”的食物暗藏高脂高糖陷阱，容易引发脂肪肝。 若脂肪肝病情恶化，更有机会演变为肝硬化或肝癌。

据香港卫生署资料，脂肪肝有5大常见症状，包括：食欲不振、恶心、呕吐、右上腹不适、疲劳。 要准确诊断是否患有脂肪肝，就要接受影像检查，例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等，或进行肝穿刺活组织检查。

非酒精性脂肪肝是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪（超过肝脏容积的5%）有关的肝脏疾病。 脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素（例如药物或先天性代谢缺陷）无关。

吃什么易引发脂肪肝？常饮果汁吃白饭增风险？

到底该女子早午晚三餐吃了什么，导致高糖、高脂，引发脂肪肝？ 果汁、白饭不能喝太多，吃太多？ 她每天摄取约2公升水（包括茶饮），此外，她三餐吃以下食物。

早餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？

1. 事主早餐常吃的食物：

烚蛋1只+无糖豆浆1杯

或咸豆浆+油条

或快餐店的蔬菜汉堡+薯饼+橙汁

2. 饮食陷阱：

油条及薯饼属炸物，油脂含量高。

早餐淀粉摄取量足够，仍喝橙汁，导致总糖量过高。

3. 饮食建议：

油条宜改为煎荷包蛋

快餐店的早餐饮料改成无糖茶饮或黑咖啡

薯饼宜在家以气炸锅制作

午餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？

1. 事主午餐常吃的食物：

鱼柳便当（可吃完一碗白饭）或铁板烧

饭后再马上吃水果

偶然吃炸鸡排当下午茶

偶然喝洛神花茶

2. 饮食陷阱：

出外用膳的食物纤维量通常不足，影响餐后血糖

铁板烧油量多，血糖难控制

洛神花茶含糖量高，性质与橙汁类似

3. 饮食建议：

购买膳食纤维粉补充，能稳定餐后血糖

吃一碗白饭后，不要马上吃水果；如白饭分量只1/4碗，可适量吃水果

洛神花茶可改喝白开水+纯无糖茶饮

晚餐吃什么易患脂肪肝？如何改善？

事主晚餐常吃的食物：

1/4碗白饭+蔬菜2份+蒜泥白肉没蒜泥+笋片汤+水果

饮食陷阱：

蒜泥白肉含大量油花，油脂量高。

饮食贴士 ：

避免吃蒜泥白肉。

进补吃5类食物易患脂肪肝？如何改善？

事主进补常吃的食物：

因为脚部曾经骨折，平日会吃以下食物进补，补充胶原蛋白，伤复骨骼健康，包括：鸡皮、鸡爪（鸡脚）、猪皮、炖鸡汤、白木耳。

饮食陷阱：

上述5种进补食物对补充胶原蛋白没帮助，反增加饱和脂肪和胆固醇的摄取量，恐令脂肪肝加剧，影响饭后血糖。

饮食贴士 ：

直接补充胶原蛋白粉

脂肪肝恶化至一程度 病情难完全好转

营养师夏子雯表示，不少人也会犯上述饮食陷阱。 例如，一般人以为多吃原型食物或蔬菜等就等于健康，有时食材搭配、烹调方式或份量不对，也可能导致身体失衡。

她又提醒，脂肪肝和血糖偏高一样，有机会透过饮食、运动、改变生活习惯等逆转病情。 因此她呼吁脂肪肝患者要定期向医生、营养师覆诊，进行抽血及腹部超声波检查，监察病情。 不过，如果脂肪肝已恶化至肝硬化，完全好转的机会恐较低。

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数据源 ：夏子雯-贴近你生活的营养师（获授权转载）