女子饮食清淡健康,吃5种食物患严重脂肪肝,营养师教逆转

2024-05-28 14:13

吃什么容易患脂肪肝? 有营养师分享病例指,一名55岁女子声称一日三餐饮食清淡健康,骨折后吃5种食物进补,但却患上严重脂肪肝。 原来,部分食物看似健康,但暗藏高糖高脂陷阱,增加患脂肪肝的风险! 改吃什么可逆转脂肪肝?

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自认饮食清淡健康 患肾石及严重脂肪肝

营养师夏子雯在Facebook专页分享个案指,该名55岁女子糖化血色素A1C水平已维持在6.3一段时间(正常值为4.0%至5.6%),血糖持续偏高,并有家族糖尿病史。 此外,事主亦有严重脂肪肝、肾结石问题。

该女子脚部曾骨折,常吃5种食物进补,声称吃得清淡健康。 但当细问一日三餐的餐单,却发现她“清淡健康”的食物暗藏高脂高糖陷阱,容易引发脂肪肝。 若脂肪肝病情恶化,更有机会演变为肝硬化或肝癌。

据香港卫生署资料,脂肪肝有5大常见症状,包括:食欲不振、恶心、呕吐、右上腹不适、疲劳。 要准确诊断是否患有脂肪肝,就要接受影像检查,例如超声波、电脑扫瞄、磁力共振造影等,或进行肝穿刺活组织检查。

非酒精性脂肪肝是指一系列与肝脏细胞积聚过多脂肪(超过肝脏容积的5%)有关的肝脏疾病。 脂肪积聚的成因与饮酒过量或其他继发性因素(例如药物或先天性代谢缺陷)无关。

吃什么易引发脂肪肝?常饮果汁吃白饭增风险?

到底该女子早午晚三餐吃了什么,导致高糖、高脂,引发脂肪肝? 果汁、白饭不能喝太多,吃太多? 她每天摄取约2公升水(包括茶饮),此外,她三餐吃以下食物。

早餐吃什么易患脂肪肝?如何改善?

1. 事主早餐常吃的食物:

烚蛋1只+无糖豆浆1杯

或咸豆浆+油条

或快餐店的蔬菜汉堡+薯饼+橙汁

2. 饮食陷阱:

油条及薯饼属炸物,油脂含量高。

早餐淀粉摄取量足够,仍喝橙汁,导致总糖量过高。

3. 饮食建议:

油条宜改为煎荷包蛋

快餐店的早餐饮料改成无糖茶饮或黑咖啡

薯饼宜在家以气炸锅制作

午餐吃什么易患脂肪肝?如何改善?

1. 事主午餐常吃的食物:

鱼柳便当(可吃完一碗白饭)或铁板烧

饭后再马上吃水果

偶然吃炸鸡排当下午茶

偶然喝洛神花茶

2. 饮食陷阱:

出外用膳的食物纤维量通常不足,影响餐后血糖

铁板烧油量多,血糖难控制

洛神花茶含糖量高,性质与橙汁类似

3. 饮食建议:

购买膳食纤维粉补充,能稳定餐后血糖

吃一碗白饭后,不要马上吃水果;如白饭分量只1/4碗,可适量吃水果

洛神花茶可改喝白开水+纯无糖茶饮

晚餐吃什么易患脂肪肝?如何改善?

事主晚餐常吃的食物:

1/4碗白饭+蔬菜2份+蒜泥白肉没蒜泥+笋片汤+水果

饮食陷阱:

蒜泥白肉含大量油花,油脂量高。

饮食贴士 :

避免吃蒜泥白肉。

进补吃5类食物易患脂肪肝?如何改善?

事主进补常吃的食物:

因为脚部曾经骨折,平日会吃以下食物进补,补充胶原蛋白,伤复骨骼健康,包括:鸡皮、鸡爪(鸡脚)、猪皮、炖鸡汤、白木耳。

饮食陷阱:

上述5种进补食物对补充胶原蛋白没帮助,反增加饱和脂肪和胆固醇的摄取量,恐令脂肪肝加剧,影响饭后血糖。

饮食贴士 :

直接补充胶原蛋白粉

脂肪肝恶化至一程度 病情难完全好转

营养师夏子雯表示,不少人也会犯上述饮食陷阱。 例如,一般人以为多吃原型食物或蔬菜等就等于健康,有时食材搭配、烹调方式或份量不对,也可能导致身体失衡。

她又提醒,脂肪肝和血糖偏高一样,有机会透过饮食、运动、改变生活习惯等逆转病情。 因此她呼吁脂肪肝患者要定期向医生、营养师覆诊,进行抽血及腹部超声波检查,监察病情。 不过,如果脂肪肝已恶化至肝硬化,完全好转的机会恐较低。

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数据源 :夏子雯-贴近你生活的营养师(获授权转载)