减肥一定要戒掉淀粉质？ 有营养师指，其实如果选择到正确的淀粉来源，淀粉食物反而可成为减肥的帮手。 她列出4种淀粉食物，不仅能增加饱腹感，还有助控制体重，对稳定血糖和降低大肠癌风险也有帮助。

吃4种淀粉食物 减肥/降血糖/防大肠癌

营养师李婉萍在其YouTube频道上分享指，普通淀粉在小肠中会迅速转化为葡萄糖，导致血糖上升。 不过，抗性淀粉则因为纤维含量较高，消化速度较慢，因此不会立即影响血糖水平，而且抗性淀粉有助增加饱足感，可以帮助减少进食量而减轻体重，并降低罹患大肠癌的风险。 此外，抗性淀粉亦会如蔬菜一样，有助增加肠道的好菌。

1. 冷藏过的白饭

冷却后的白饭会增加抗性淀粉的含量，重新加热冷藏的米饭也能保留这种特性。

食物例子：日本寿司饭

2. 隔夜燕麦

这种燕麦每100克约含有3.6克的抗性淀粉，相当于一碗饭。

建议配搭：可以将煮熟的燕麦与豆浆或牛油果混合，然后放入冰箱，隔天早上再搭配一些吞拿鱼罐头或烚蛋作早餐。

3. 青色香蕉

虽然所有香蕉都含有抗性淀粉，但青香蕉的含量更高。

随着香蕉的成熟，抗性淀粉会转变为果糖和其他糖类，因此对减肥者来说，青香蕉是一个更合适的选择。

4. 冷却的熟薯仔

蒸熟的薯仔放凉后，抗性淀粉会增加。

建议配搭：可以将其与煎鸡、煎虾或煎三文鱼搭配，再加点生菜作晚餐。 这样就能享受一顿既健康又美味的晚餐。

数据源：营养师 李婉萍（获授权转载）

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