吃乌冬易水肿血压高?营养师比拼11款,推介6款低钠/零盐乌冬面食

2024-10-07 13:51

部分乌冬较高钠?经常吃易水肿、血压高?注册营养师谢咏莹指出,不同款式的乌冬钠含量可相差超过1000倍!她接受《星岛头条》访问,列举市面11款乌冬及面食作进一步说明,并推介6款零盐或低钠之选。

乌冬

乌冬盐分相差逾1000倍 推介6款低钠无盐之选

如何挑选较健康较低钠的乌冬?“Nutri Life”注册营养师谢咏莹(Gloria)接受《星岛头条》访问,列举市面11款乌冬及面食作讲解。9款乌冬之中,钠含量最高(1,775mg/100g)及最低(0mg/100g)的乌冬,相差1,775倍!

Gloria推介4款属于低钠,甚至是零盐的乌冬。除了乌冬,她亦介绍2款零盐的日本面食,同样较低钠较健康。根据本港食安中心资料,高钠、低钠、无盐定义如下:

无盐:每100克食物钠含量低于5mg,则可声称“无盐”。

低钠:每100克食物钠含量不多于120毫克钠。

高钠:“食品法典委员会”没有为高钠食物设定义,一些国家(例如英国)可能将每100克食物含超过600毫克钠,定为钠含量高的食物。

高钠乌冬

ITSUKI FOODS(五木食品)田舍乌冬

钠:1,775mg/100g

卡路里:349kcal/100g

6款钠含量较高的乌冬

Shimadaya's(岛田屋)真打稻庭风乌冬

钠:900mg/250g(1小包);360mg/100g

卡路里:360kcal/250g

Shimadaya's(岛田屋)真打赞歧乌冬

钠:380mg/250g(1小包);152mg/100g

卡路里:310kcal/250g

当当 日式乌冬面

钠:277mg/200g(1小包);138.5mg/100g

卡路里:256kcal/200g

五谷:3.5份

佳之选 稻庭风乌冬

钠:272mg/200g(1块);136mg/100g

卡路里:268kcal/200g

五谷:3.5份

Nittin(日丁)日式乌冬

钠:268mg/200g(1小包);134mg/100g

卡路里:260kcal/200g

五谷:3.5份

Pulmuone(圃木园)急冻乌冬

钠:290mg/230g(1块);126mg/100g

卡路里:280kcal/230g

五谷:4份

推介2款低钠乌冬

日清 北海道产小麦粉急冻乌冬

钠:180mg/200g(1块)90mg/100g

卡路里:286kcal/200g

五谷:4份

Shimadaya's(岛田屋)健美面醣质减30%稻庭风乌冬

钠:120mg/180g(1个)66.7mg/100g

卡路里:211kcal/180g

膳食纤维:11.5g

五谷:3份

推介2款无盐乌冬

Shimadaya's(岛田屋)零盐 稻庭风乌冬

钠:0mg/200g(1个)

卡路里:289kcal/200g

五谷:4份

北海道100%小麦 无盐急冻乌冬

钠:0mg/200g(1个)

卡路里:288kcal/200g

五谷:4份

推介2款无盐面食

Hatakenaka 无塩ZERO温麺

钠:0mg/90g(1束)

卡路里:314kcal/90g

五谷:4.5份

Hakubaku 零盐冷面

钠:0mg/90g(半包)

卡路里:324kcal/90g

五谷:4.5份

注册营养师Gloria受访时表示,上述低钠低卡乌冬,尤其适合高血压、容易水肿或减肥人士。她又强调,减肥时毋须戒淀粉,尤其天气转凉时,就更需要淀粉质保暖。

乌冬同一品牌钠含量差距大

注册营养师Gloria指出,乌冬暗藏高钠陷阱,即使是同一品牌的不同款式的乌冬,钠含量差距也可以很大。

她比较了同属品牌“Shimadaya”(岛田屋)的2款“真打”乌冬,发现钠含量可相差520mg/每250g!

Gloria表示,图右的“真打稻庭风乌冬”一小包(250g)的盐分为900mg,未计汤底,其钠含量已经超出一餐的建议上限。若再配上鲣鱼汤、面豉汤等,吃完定必会水肿。至于图左的“真打赞歧乌冬”钠含量则相对低,一小包的盐分为380mg,大约只为每餐钠摄取量上限的一半。

乌冬加盐可防腐?干乌冬更高钠?

制作乌冬为甚么会加盐?哪种乌冬最高钠?注册营养师Gloria接受《星岛头条》访问时表示,盐除了令乌冬有味道之外,亦可起到轻微的防腐作用。此外,加了盐的乌冬会更吸水,有助烹调时更好地控制面质。

但她补充,乌冬钠含量的高低,乃视乎厂家制作时是否加盐或加多少而定,而非因为急冻、室温、干燥等保存方法有所影响。因此,即使同样是干乌冬,盐分亦可能有较大差别。

常吃高钠/高盐食物 易血压高患胃癌

注册营养师Gloria受访时提醒,每人每日的钠质摄取上限为2,000mg,平均一餐的钠摄取量应低过667mg。因此,未计汤底的乌冬钠含量应低于330mg,即建议之一半,若选择零盐分的乌冬当然更好。

她提醒,摄取过多盐分会增加患上高血压和心血管疾病的风险,亦会引致水肿,以及增加肾脏负荷。若经常进食较高盐分食物,更会有较高风险患上胃癌。

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