部分乌冬较高钠？经常吃易水肿、血压高？注册营养师谢咏莹指出，不同款式的乌冬钠含量可相差超过1000倍！她接受《星岛头条》访问，列举市面11款乌冬及面食作进一步说明，并推介6款零盐或低钠之选。

乌冬盐分相差逾1000倍 推介6款低钠无盐之选

如何挑选较健康较低钠的乌冬？“Nutri Life”注册营养师谢咏莹（Gloria）接受《星岛头条》访问，列举市面11款乌冬及面食作讲解。9款乌冬之中，钠含量最高（1,775mg/100g）及最低（0mg/100g）的乌冬，相差1,775倍！

Gloria推介4款属于低钠，甚至是零盐的乌冬。除了乌冬，她亦介绍2款零盐的日本面食，同样较低钠较健康。根据本港食安中心资料，高钠、低钠、无盐定义如下：

无盐：每100克食物钠含量低于5mg，则可声称“无盐”。

低钠：每100克食物钠含量不多于120毫克钠。

高钠：“食品法典委员会”没有为高钠食物设定义，一些国家（例如英国）可能将每100克食物含超过600毫克钠，定为钠含量高的食物。

高钠乌冬

ITSUKI FOODS（五木食品）田舍乌冬

钠：1,775mg/100g

卡路里：349kcal/100g

6款钠含量较高的乌冬

Shimadaya's（岛田屋）真打稻庭风乌冬

钠：900mg/250g（1小包）；360mg/100g

卡路里：360kcal/250g

Shimadaya's（岛田屋）真打赞歧乌冬

钠：380mg/250g（1小包）；152mg/100g

卡路里：310kcal/250g

当当 日式乌冬面

钠：277mg/200g（1小包）；138.5mg/100g

卡路里：256kcal/200g

五谷：3.5份

佳之选 稻庭风乌冬

钠：272mg/200g（1块）；136mg/100g

卡路里：268kcal/200g

五谷：3.5份

Nittin（日丁）日式乌冬

钠：268mg/200g（1小包）；134mg/100g

卡路里：260kcal/200g

五谷：3.5份

Pulmuone（圃木园）急冻乌冬

钠：290mg/230g（1块）；126mg/100g

卡路里：280kcal/230g

五谷：4份

推介2款低钠乌冬

日清 北海道产小麦粉急冻乌冬

钠：180mg/200g（1块）90mg/100g

卡路里：286kcal/200g

五谷：4份

Shimadaya's（岛田屋）健美面醣质减30%稻庭风乌冬

钠：120mg/180g（1个）66.7mg/100g

卡路里：211kcal/180g

膳食纤维：11.5g

五谷：3份

推介2款无盐乌冬

Shimadaya's（岛田屋）零盐 稻庭风乌冬

钠：0mg/200g（1个）

卡路里：289kcal/200g

五谷：4份

北海道100%小麦 无盐急冻乌冬

钠：0mg/200g（1个）

卡路里：288kcal/200g

五谷：4份

推介2款无盐面食

Hatakenaka 无塩ZERO温麺

钠：0mg/90g（1束）

卡路里：314kcal/90g

五谷：4.5份

Hakubaku 零盐冷面

钠：0mg/90g（半包）

卡路里：324kcal/90g

五谷：4.5份

注册营养师Gloria受访时表示，上述低钠低卡乌冬，尤其适合高血压、容易水肿或减肥人士。她又强调，减肥时毋须戒淀粉，尤其天气转凉时，就更需要淀粉质保暖。

乌冬同一品牌钠含量差距大

注册营养师Gloria指出，乌冬暗藏高钠陷阱，即使是同一品牌的不同款式的乌冬，钠含量差距也可以很大。

她比较了同属品牌“Shimadaya”（岛田屋）的2款“真打”乌冬，发现钠含量可相差520mg/每250g！

Gloria表示，图右的“真打稻庭风乌冬”一小包（250g）的盐分为900mg，未计汤底，其钠含量已经超出一餐的建议上限。若再配上鲣鱼汤、面豉汤等，吃完定必会水肿。至于图左的“真打赞歧乌冬”钠含量则相对低，一小包的盐分为380mg，大约只为每餐钠摄取量上限的一半。

乌冬加盐可防腐？干乌冬更高钠？

制作乌冬为甚么会加盐？哪种乌冬最高钠？注册营养师Gloria接受《星岛头条》访问时表示，盐除了令乌冬有味道之外，亦可起到轻微的防腐作用。此外，加了盐的乌冬会更吸水，有助烹调时更好地控制面质。

但她补充，乌冬钠含量的高低，乃视乎厂家制作时是否加盐或加多少而定，而非因为急冻、室温、干燥等保存方法有所影响。因此，即使同样是干乌冬，盐分亦可能有较大差别。

常吃高钠/高盐食物 易血压高患胃癌

注册营养师Gloria受访时提醒，每人每日的钠质摄取上限为2,000mg，平均一餐的钠摄取量应低过667mg。因此，未计汤底的乌冬钠含量应低于330mg，即建议之一半，若选择零盐分的乌冬当然更好。

她提醒，摄取过多盐分会增加患上高血压和心血管疾病的风险，亦会引致水肿，以及增加肾脏负荷。若经常进食较高盐分食物，更会有较高风险患上胃癌。

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